三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！' D. B( v# x2 @; h
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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4 y0 S: \$ O% A5 G2 Y$ G来，开始吧！! X& ?3 u  d* `+ a' c1 E/ a

/ T- h3 d8 N* G" x  d主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣+ X: Z: N- Q8 t' M: n
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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腌好之后的样子……0 T, r" n0 U3 Q* b8 ?
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！- ~: L: |8 \6 L* T8 }
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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. \, g3 z& R/ m& P, t图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒* n6 B, l4 b3 T7 }

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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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/ W+ k( E" ~; e辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好0 @8 \. L9 q! t1 R
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦/ h, i, B  ^/ g% P+ g, C' c
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ; D+ L5 f" L9 ?' k  }

4 z4 Y# I/ t, }' k: X推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- q0 V/ [1 _" X6 I6 G3 P1 P

: O+ a) _2 t6 x- r, |3 F% ]最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！9 y" q4 F8 P9 E, D

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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
; |. g' X6 X0 Y3 ]7 D8 E' m然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子3 ~& {: `( r/ I8 `2 z

8 b/ |" r. K4 E, q4 f留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试