三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！4 c% x, X3 H5 j: [$ T2 j8 |% L3 C
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！  O% O) F* G- k7 b, c) j

% w% R2 o; T# }4 I+ I9 v. s0 ?来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。6 I3 x, c) O( M( V" G

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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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5 D7 p6 p, U2 T3 K* V) r我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。
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腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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& o6 @- d) X! c5 }+ t5 W( b做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒, u: t$ j. D: b9 {% L

% R0 ^! d- L. O% J- }2 D2 ~图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒5 h- M+ ^9 g+ K$ ?* K
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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" `" r% J5 B4 z& Q辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。8 F; f5 n! s+ _. q5 \( A
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！# h, Z% f0 z- \3 J6 V" B

% h  _% @4 F7 K- n' {最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子* L  Q: A2 Z( Z2 f5 L0 r# I
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子
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留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试