三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！/ j! f$ l2 U) L* T$ f
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！+ {0 r# {1 R, k. X$ c" `- N; T
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来，开始吧！; z3 I, `% ]- c0 p6 w; y7 t
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。, z* }" J& W! Q; O/ r, ]# M3 w
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣
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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。" q5 Q6 y4 ^* {* ]7 j0 v

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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。& o% L+ Z5 c% B
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。! E5 A: {- w. `4 P5 |
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腌好之后的样子……
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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！* s3 _- V) T) ~; ]  h
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒6 Q# z' W' c: ?! E
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂1 d& \' p6 q$ @( |* N" h% S9 Z( e
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好3 `/ r1 D2 Z3 @  u' y* K

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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。8 D! e! }4 m/ s5 U* P1 e8 D
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦0 R" `: e% D( {* m# w; e
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined ) B0 G# ^; Q/ L+ G; w6 Q$ c
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子- ~0 P3 t: l! ]; m) @; D
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

2 k, y) ?4 ^5 w) t* l好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子+ u/ [& p1 [7 m) s

& X! ^. j' J& d留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试