三丹丹

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！9 w6 o4 {  q0 v, Q5 R; d- J" J: n

2 d# J* o) A" I1 A8 }' @这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！3 o; }1 F7 u4 _
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来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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三丹丹

把白菜洗净，竖着切成四瓣& N+ `6 ^0 Q: E' i) D

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三丹丹

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。$ v" j4 Q9 z* x" S7 A

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三丹丹

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。" [+ ?0 U) O2 E( \6 U
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。. Y) Q$ A4 t7 G3 q! k

2 M6 v; ~/ p4 B3 G  L9 k1 F' @& G腌好之后的样子……% R; j, n) ^' a. Z4 n' d$ s

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三丹丹

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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" r- Q; Y5 g( n9 \' `5 v6 ^做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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3 k7 i! G4 b+ Z  Z, U图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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三丹丹

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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' i( B' _' Q; c+ q辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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三丹丹

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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三丹丹

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 6 k. B, l6 [+ @1 ~; Z

8 }' K2 U5 b& G9 U7 t推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！! r! a0 y4 m# S8 J
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！0 j  @2 _) z5 T  v$ B+ h" N* l

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三丹丹

直播结束，谢谢观赏！

子杰爱维尼

回复 三丹丹 的帖子
; r7 b) m, L  N  h, B5 b8 L+ l然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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好棒！学习！这几天就做！

豆豆0831

看着很好吃,找个坛子试试,保鲜盒可以吗?

xiaomiumiu

太棒了，必须顶和收藏！

亦笑了之

地道，我家也做过

诺诺mamu

看着都要流口水了

午阳妈妈

收藏起来，找个时间我也做

小乔乔妈

回复 三丹丹 的帖子# p1 Y5 M7 |/ @* N

) G! N8 \- s$ e8 M' S留着我要做

☆星月☆妈

收藏

上帝的恩惠

宝妈，用水怎么封坛子口啊？

梦娟妈妈

我收藏咯

ConG20130825

有时间试试