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楼主
发表于 2013-11-17 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 19:19 编辑
+ o, @) g  N0 k- Q# `  L2 B  _- }! r& u: e
首次吃到凤梨酥,是朋友从台湾旅行回来带来的,酥软的口感,凤梨淡淡的清香,让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗?凤梨酥的口感可以多样性,在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后,我还做过草莓,蓝莓馅儿的,都非常的不错,妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。+ S3 z% s( Y6 g$ g' ^2 ^* A

4 M4 x' }, [: e. D) t% Q5 L' m5 y  P( O( Z& Y$ d' @5 [# u' u. H

8 g3 u0 Y! Q9 M5 q( m- M" l3 B" K6 X/ w6 P0 X# L
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6 i1 H! c* g) M
+ L2 C, h8 m  H/ w% z$ u6 J5 l4 _1 i
淘街市没有过瘾的妈妈注意了,番茄家棒棒糖蛋糕最后一团,价格不变,数量有限哦!# B, H- ]+ }: J3 p' G) B* O2 e3 ~
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
. V- i& k5 t7 [0 O$ J
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酥皮配料:低筋面粉90克,全脂奶粉35克,黄油75克,鸡蛋25克,糖粉20克,盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅:300克
  l& Y7 g4 h! ]7 q  w
1 ~- p: A) m2 w8 S- N1 ]  g
9 f' B. X/ b: Z9 d8 y; Q4 T0 a3 v- i& a6 U

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做法:
1 {' u; P# f4 n  T, ?# R# }# h0 z0 q0 {( D0 Q. [
1、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发。
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7 m& _+ S3 t' B: Q1 H8 {8 v( U/ f0 m
2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状。
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5 K) g$ O, E3 q. ]9 B9 a0 [7 |+ x, m/ F2 {: k+ i7 p
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。. C' c. n" t4 b5 n$ g4 d
# \" z7 [7 d3 R& o

: n8 h9 D9 E0 G$ U! Q
4、用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。9 h# V4 n' |( H/ F4 f4 z
3 w0 N  Y) i7 {. K

4 w; L  U0 p/ s1 ?6 b) ^" q5、拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。
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6、酥皮面团做好以后,就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。比如,如果你制作的凤梨酥是30克重的,那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。* o8 A' |! f! t- h
9 Q9 R) X1 C: x& C, p/ h3 c

: K4 B2 f+ Q* @3 e7、用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。- R! T) ~* R( N+ ?6 C$ n

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5 C, m9 k# y$ U4 F! G( u
8、如图所示,将面团放在虎口处。
8 [+ {- _( ~1 \1 w. U
9、用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
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3 A! \0 O& W- B4 L$ Q! v4 }: ^
5 c: \6 P( r. k! m/ t
10、酥皮推上来以后,捏合紧,让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎,因此包起来稍有难度,要多练习哈。
4 z) s7 g% _* i1 f% Y  W  B5 M5 @( p7 r/ L! ~

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-11-17 18:13 编辑
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11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上,将包好的面团放到模具里面。8 s, F4 U) `' E: t5 K) a5 m

  Q( @, a: I: C, U# i
1 A0 R1 t& e/ X1 V! Q9 G12、用手把面团压平,使面团在模具里定型。
7 ?+ n8 k; C+ p, M5 K' U) W/ L
. s( D/ J) L9 ]% r& |/ E, v) g1 z0 N
13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
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# b* n! @% c5 Z* t. d8 t9 o2 q0 u+ Q( ~
脱模冷却后,密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。
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诺诺妈0319  呵呵,这个可以在家做,你对着方子试试看  发表于 2013-11-17 18:45
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诺诺妈0319  呵呵,有时间做做吧  发表于 2013-11-18 09:26
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又上新方子啦,赞哦!

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诺诺妈0319  嗯嗯,要常做常更新  发表于 2013-11-18 09:26

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这都能做,强啊!

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诺诺妈0319  嘿嘿  发表于 2013-11-18 09:26

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-11-18 09:26
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凤梨馅儿在哪里有卖的啊?

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凤梨馅儿在哪里买啊?

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诺诺妈0319  站短啦  发表于 2013-11-18 14:09
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* F% w: _" f7 k* b* f( s, Y凤梨馅儿在哪里买啊?
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请教诺妈,如果没有模具,做成方形直接放在锡纸上烤可以吗?

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诺诺妈0319  可以,只是烤的时候会膨胀,成品会变形,但不影响口感的。只是形状可能不好看了  发表于 2013-11-18 14:21
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【番茄自制美食】很赞的伴手礼——凤梨酥(不去厦门和台湾也可吃 ...
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