诺诺妈0319

/ o/ ?! I( a& f& Q+ _
: f% W# M: Y% P( j2 V# D$ y
首次吃到凤梨酥，是朋友从台湾旅行回来带来的，酥软的口感，凤梨淡淡的清香，让思维流连忘返。你爱吃凤梨酥吗？凤梨酥的口感可以多样性，在试过凤梨馅儿的凤梨酥以后，我还做过草莓，蓝莓馅儿的，都非常的不错，妈妈们可以依照家人的口味来决定内陷的味道呦。
5 U" O  \1 C* w4 X, S( \0 w9 O$ x0 T, Y) c0 v3 F& D& ?* v; {

  ?0 p  T/ w' h3 M
% L9 D9 q# P. s
. H/ Q  Z0 F% p% O3 q8 K& i
1 p& O7 {5 ^' I$ ~. ~9 `2 C5 l
' H/ a  l9 `) U9 I( O( M* [0 a7 B' d2 X
淘街市没有过瘾的妈妈注意了，番茄家棒棒糖蛋糕最后一团，价格不变，数量有限哦！1 W2 T+ x0 Q/ P+ K$ C* ^' _
http://www.xamama.net/thread-871680-1-1.html   
6 H! ?0 @5 D/ Z! b$ W2 ~6 z

诺诺妈0319

酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)

凤梨馅：300克
, Q4 r  q+ Q: S" t
* M1 W7 G7 M  O
  _( `/ d3 t. u8 d( p
- Y3 k8 K; `: r! O: ^$ b7 q% f

诺诺妈0319

做法：+ a/ Q# A  c3 d* y$ N" Z% v
5 h  [4 L* c" }8 a& P9 a: N6 _; ^

1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
) \! s4 f) s* H# p7 Z% k
  h% L6 n# |) _# g* v+ X
' M4 j. h' U" h/ O

2、分次倒入打散的蛋液拌匀后继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
) C% E- |; t' m: Q8 r- O5 v, I2 k% [
, F8 L. z; {; r+ h) O+ C
3、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
4 ]' n% c: t/ L
6 F8 O* f, r$ w! X
2 D; E8 x8 j) J5 S$ @( l

4、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。2 Z, z/ M7 Y% H, c
, N+ f" i+ Z9 I4 N! X

7 E0 j  o) h% t9 N# {5、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
; r" V5 C  ^6 u5 A1 E2 A
, j* h# ~' v; Z; i9 D* o+ i0 \! Y

诺诺妈0319

6、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
* m3 K# ?  F( \# O  y! z8 f/ ]* f4 q
0 C5 p: i" Z' d# B
7、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
1 G  s/ x6 F  `5 [2 g/ X& r
2 T1 I0 X2 ?3 O
4 @8 w4 o; y: I' r9 T

8、如图所示，将面团放在虎口处。
8 W  u7 K  r4 v- `9 ]( _

9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
3 d: M+ E1 K$ c: f# I# {6 t
+ t" U+ d  m. ^8 c2 X, D) |! F9 [4 s$ n) R+ a6 f" r7 z

10、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。/ ~  R/ y/ x8 \

7 ~) O+ f  W' P  g' U' t6 U3 f9 m

诺诺妈0319

8 \0 }8 k# }  L( i8 W1 A2 M
$ ]: F0 D* i6 t+ R- F
11、把凤梨酥模具摆在硅胶垫上，将包好的面团放到模具里面。
+ b2 K- f! c; {- j( j! O% [, ]. @
5 `6 A8 d, j) W7 t8 s3 o# v" o
12、用手把面团压平，使面团在模具里定型。. O: k* A0 r- y% Y/ q% g8 c

: Q  v3 `5 a! @, ^! r6 [7 }. H0 I: l6 C, t4 c- M

13、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。
9 T. z  A& e' y, W( g0 v' E9 n" u& `
) ]. `! R- A. \5 e0 e1 o3 `8 J  W
: |5 D' S* S0 v: |6 W" m/ r脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。
; n) Q  |1 y$ F5 E' x2 h% O0 G. Q# F

丸子胖胖821017

恨不得现在去你家买

诺诺妈0319

恨不得现在去你家买

呵呵，这个可以在家做，你对着方子试试看

畅畅嘛嘛

哇哇哇，先收了

腾然妈

又上新方子啦，赞哦！

芊妈~~

这都能做，强啊！

亦笑了之

很强

诺诺妈0319

哇哇哇，先收了

呵呵，有时间做做吧

诺诺妈0319

又上新方子啦，赞哦！

嗯嗯，要常做常更新

诺诺妈0319

这都能做，强啊！

嘿嘿

诺诺妈0319

很强

谢谢

康康妈妈

厉害

mary163

回复 丸子胖胖821017 的帖子
7 e" Z/ L; v- Y- S. R4 s4 a- L; d/ v- W+ G' W3 d% S
凤梨馅儿在哪里有卖的啊？

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子4 p! x4 M8 W( w: Z* m4 p" I! i
  f& Z( c  f9 o: J
凤梨馅儿在哪里买啊？

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 N( ^. X' o/ A, g

2 G% G' G/ e5 H+ J# ^: j凤梨馅儿在哪里买啊？

站短啦

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
  w6 D. d  f! G* G# [0 }2 r
6 e- P$ C, ^5 u请教诺妈，如果没有模具，做成方形直接放在锡纸上烤可以吗？