cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子1 o3 m# o5 x; W, F6 u
怎么做的？

9 a. H- A% k  i6 h* l6 b主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片" k: e: l" i$ H* I& d
一、糖色的做法" M0 V0 \9 ^( N) p% h' `

0 ]6 Q4 |& d8 _% r6 c锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
$ ~9 e$ k* Z# D: q- F! F, U: R& ^8 k: l& a* Q
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
$ Y6 a, ?3 d0 t( R$ V# v  {/ a4 m) t& V& E% Y: j
搅拌煮至融合即可
! S2 `6 `( r) p  S9 @
  ?3 P# N" [6 }" X+ t炒好的糖色呈现棕红色
6 V5 Q1 q; ~4 ?- C; D
0 {0 x5 `7 Q8 O5 C0 A( V二、腊汁肉的做法
$ I  u! Q, A0 g7 k3 S, }1 r5 t  R
前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
7 W& x& z/ r5 z/ c5 p0 I! c5 _. O, Y7 J
炖肉料放入料包( f: Q$ Q$ q/ ~8 J
7 R4 m6 l7 x+ z( ?, ^9 n: @0 I6 c5 i
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖# Q- T! X0 q6 ^" x1 w$ P% I9 h; v
3 v  B9 j( O! d# I8 R/ U$ {
按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）: `# r) N- D/ j  ?+ J
, p1 t9 F& o" o4 }! }$ k8 ?0 R