cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子) ~$ Z" W% L& h  I5 o% c
怎么做的？

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主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片; M8 ~; h6 H" }8 a1 h! H. `
一、糖色的做法2 R2 m* t1 ]5 L) d: L. F

) F' s1 U9 m# c2 q5 U, i1 _$ E锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
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将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
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1 t/ N! J% i, L0 h, Y9 B搅拌煮至融合即可0 y6 T. w1 a: U0 G
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炒好的糖色呈现棕红色0 m+ M  B- e' X$ `" S( a! G
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二、腊汁肉的做法6 h/ J9 [/ e$ K3 e# s" L. b# C
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前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片9 t5 r$ w$ }- W. c: S+ j3 j* G

) t: _- [3 D% R; m$ L; u炖肉料放入料包- g# h# ]( L. O9 n9 S
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前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖9 b; ^) {4 R# @  L, k1 K6 m$ b

7 U) f- C6 u8 R% N按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
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