cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

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& o" E' _" h. y! @( u+ z/ L  l  Q怎么做的？

$ t) B4 C: `! b+ ?  B/ O主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片; r( N+ g, {; M3 U' `6 `: A
一、糖色的做法
8 M$ B: C7 @- t+ H3 w
  A3 N6 O% j' c* J9 z, S锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
1 [$ O3 r* S8 E$ m% Q; D/ ?0 i! X* y8 L7 ]/ g% [
将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）
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, i, c* {" @* V搅拌煮至融合即可
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炒好的糖色呈现棕红色
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二、腊汁肉的做法: G, O/ N" s+ J( A* G% |

; \) [+ R! ]; r! b3 h5 c, L前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片
, }1 K2 S7 b8 P9 p2 X0 F* ~: L  w
4 F3 b4 K. x; A) ~# |# b9 |炖肉料放入料包# n& A& e+ i3 U; [7 N  ^

- n/ s+ c  c- F2 Q$ a前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖' p5 X$ G! [' z8 w/ u* b

' T/ N4 k/ Q, N' G按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）8 c& A9 a. a2 l  v/ ~3 l
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