cathy彤

天冷了，有时嘴馋想吃肉夹馍，可是五六元的肉夹馍吃起来总感觉不怎么过瘾，肉少成为了偶心中最大的遗憾.....  所以俺决定自己在家做，虽是山寨的腊汁夹饼，但好吃极了哦。

亦笑了之

真实惠

～魔焰～

挺好挺好

蹦蹦521妈妈

呵呵  附上过程就更**了。

虎娃妈妈100606

再放点香菜，青椒就更好吃啦！还能解腻。

雪蛙蛙

我饿了，我要找吃的去

llvv

怎么做的？

我系小木子麻麻

求真相呀

cathy彤

回复 llvv 的帖子) s! y) P+ [) _
怎么做的？

% G( b- ~0 \  @2 c主料猪肉：600克  辅料糖色：200克调料冰糖：20克色拉油：50毫升水：200毫升葱：20克姜：15克老抽：1大匙料酒：1大匙食盐：1大匙茴香籽：40粒花椒：40粒山楂：4片陈皮：8根八角：1个草果：1个桂皮：1根香叶：2片1 q# v" _% W! r; M9 @2 t) W% o# G* }
一、糖色的做法  E& v* b% T7 t) D- G

$ }" R" f: y1 v锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）
5 T* S7 O4 j- r* y
5 v+ X2 Q2 q9 }8 T' ^! S/ I4 p7 o& b将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）* Z! \  M. f* I

. B- P' m; D# Q% v; |搅拌煮至融合即可
; O9 M) U  N: ~' W' n; e) ^' |  c. S# B
炒好的糖色呈现棕红色' Y7 i+ T: Z1 u- o0 ?' \

  ^& m6 F3 r' t; s; v二、腊汁肉的做法. |) c& T3 R4 {% h) V; r: S* [2 b
/ w( U$ D% O) b, H7 @% I
前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片8 t( Z( m- B7 f" R$ R% }- q

' h8 _) Z7 K/ E7 G8 E& b炖肉料放入料包& A) q9 j3 V! V. ]) X
. Z; `+ X  o# ]2 v( I6 K' I2 k
前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖
0 m# m0 L" |+ U3 y* c2 P
# {' j/ H4 M) b8 V& x按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）
1 {& Y4 D# t0 u, z5 H$ }# ]
0 ~* s# O# b) J% |8 t( k, c