诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。: A+ m2 o/ `4 i& f/ i

; s8 S$ v& [7 Z  }
, i% O& M/ `$ C: z0 Y9 B6 P5 I6 Z) v4 [
8 E1 E# B$ v5 {/ h: l. g

诺诺妈0319

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果
( s  S/ |  K+ J) c4 i! K, S! J/ x. s7 t' W0 S9 O9 r- G  ?

诺诺妈0319

做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
. U& g6 i! x) W* N3 _4 u$ j4 e3 ]$ U2 ~6 V* N9 w

6 a, G3 W0 V1 ^/ q8 ?- D- I# p8 {2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。+ B! B3 d3 A( B  O" R

7 m7 M% X# _- s9 A3 G9 F2 H( c* i' ^2 B$ ]4 O: A/ Y5 b. x) e
3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。
8 Y' C6 b9 h' ^  y0 c! W) L, \

& b' M; z( s3 @2 G% T. x; W6 d! q
4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。) d* K7 Z$ c3 C8 V% Z* c
& C5 [2 a7 M0 m5 P3 [2 Q6 z# u

+ O6 U* t- {2 h% u7 L5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。
( J; @6 Q1 N* L" x$ n# Z# f4 L
) G% l" ~8 ?  V3 A! H8 }( V7 R

诺诺妈0319

6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。; r6 X- Z* p6 l% f, d

( S8 v- o3 W& H4 x
/ ^: R) G# [- c3 Y9 c+ m' {# q$ O2 P; @7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。
' E$ d8 b  H" v' j
8 M' U  q0 ~3 U4 p2 Z1 I$ ~# a9 A* M! R) @$ ~/ Q
8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。4 @. d) h* B. v, m! k: B! b- o
/ w* r; B* r8 b" f
& w/ ?* ~3 c* o8 t  F0 o
9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。4 x0 a2 E: D% A6 l* s, h
, z6 f2 l7 j8 y3 k* H

! i; K, q5 O+ Q2 G2 ?2 N$ R, Y

诺诺妈0319

10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。0 p: a; w+ ?% L/ v6 K
* z" Y' _. `6 Q" l, S
" ]( Q2 G, }) t1 g+ \, d$ J1 j
11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。+ \' O( ]9 p' u: A% c

( X6 w$ q6 {/ m2 Y5 }2 G
7 a+ n, t5 U3 S1 d/ p8 A9 `) ~. ]12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
7 h4 z& Z/ R# }0 K5 [# I% p
- t+ q! Q2 Q6 W
! \" R+ B1 ]' O  G, \7 r* _13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
3 d$ }3 V# }* m' L  p
7 Q6 c( e& D8 V% k8 @+ D5 u
2 J8 D& |- }$ [! _+ g" o14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
( r. R8 F" @) P% \& ~; Y
( J$ h+ o* }8 j; D* G4 [- l, k$ \" N- k
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
* k4 z" y: g$ n" z% v- z; n* U

芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ v- M6 W# L0 r* x; m
" a8 x8 L! ?8 i5 t羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子$ c2 j* h, D, @! |) p1 C

( d  \: L5 t0 |1 p/ V, ~羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。