诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。
' r3 }  Y  ~5 p/ |  U  |0 Q$ v" y- J7 n
; N5 Y" d- ?0 J* q
; Y4 l0 I7 P( V- R$ J$ I" {- J) {, C4 ?

$ X7 H# h' P  T

诺诺妈0319

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果8 p  {0 Q0 N4 u0 r
8 \7 L9 E% W! ^' m2 T6 k

诺诺妈0319

做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
  K# y# ~3 {6 Q! |
9 Z5 w: `( y  K5 j4 n6 j
, B1 z( a  n- t: a" f7 \6 i2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。) _, @) w) @+ Q- I$ V
% J8 g2 F7 F9 F  S2 M6 p9 x

1 ^/ t) m# E" t7 H; f2 L3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。
- o4 v6 M! O3 o( B3 p. \$ v

; v& c: _. k! ^  B) B

  M0 a  Y* _6 A9 T3 G4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
! ~' e# U* @' ?* z; R4 s/ ]% o' M0 Z0 _; l3 |/ }% _; u
+ M3 Y2 N; Y8 y  j# Q' c1 [5 E% U
5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。* K; Z+ I, x" B# B9 ]

( Y, s. b% U5 p) B- B/ N

诺诺妈0319

6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
0 R+ p: q6 m1 s6 E2 ~
# y" |: z# F* D6 m- i' ~- c+ X8 B9 L
7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。/ B3 K- q5 @7 G* r  N# ]

8 G. H6 l/ N0 r6 {! X  g* F5 F  @# Y1 V2 Q. s, R8 ~" b
8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
2 V+ e+ f9 n. J
6 y: a6 B( D4 X4 J: D8 a4 O  a* y4 E1 x6 ~. U! @
9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。& }+ [9 K  h/ X" G1 [3 [
& |6 u. x1 M+ m& }
5 h% a/ G# B# E. C

诺诺妈0319

10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。
- ]$ v2 N1 l0 o1 n. @
" B- }- F/ R0 \2 m- x3 J
. J$ w3 D0 A  `* Z11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。! i( e) K$ h2 N4 d6 B
$ l9 Y% u. ^7 ^, o9 l0 V( K

1 n% \; V7 p! b' `, ^  i12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。5 F2 R/ Y* _4 f: [9 N
. j  `7 h# O7 v( k1 |" ^; x% O# R
/ O5 f0 W; y* @. c- c/ U: y
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
5 m1 G5 L9 W+ P  J( ?* y) c) y! Z  [

$ s7 j( G- s* S14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。& C, B, ^' H. G8 k
3 e* w3 i& a* M% t

9 w8 y4 A  T$ W9 W15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。% \5 @7 @+ ]! f# H
" Z( C# G" J: @! [

芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
7 C2 e2 D4 j* [5 [3 A( M
; @  a( T( o1 k# z羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
7 M: ~, e" Z- O/ a; \; F* V7 P
, r2 C5 l3 a- Z" j( D* d. Y羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。