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楼主
发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ G" O7 U8 C  s
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
$ Z& g; r- S) k0 u  S$ Q, M! w4 [: C& C) ^! g

$ a3 z. ^* k% P7 A$ U: r9 s/ P& I4 a
0 ^) M  k+ r) z3 k' F) C

+ A& r0 }) G0 V% K梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用5 Z! ^+ L6 J, ~( W' A# R
/ y# e: |9 b$ z! T- L0 N6 p  }
) J6 u, Z) F  F4 o- e1 O/ J

2 M* |& b' j% ]! E3 h4 O
# N( d/ P9 M* A! _/ v

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+ ?) C7 N7 H& ^
( P& o+ g, e9 X; `* z0 \
准备材料  葱姜蒜
1 o7 g7 C$ Z' a, J) r" D3 y; G
  j5 t0 \+ f$ c
! l! n! q1 H# _! P: l( a: v/ v6 F1 t$ F7 _
8 {7 Z( j2 X; r. D$ H6 H6 k+ h

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1 ^% R  F) G+ y8 g$ o; ~+ Z
0 N0 C: q& r6 g  ^切块/ o5 R) d) ~" N) o4 x7 _% o  K
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8 r. \9 y. Q/ m  s7 _4 T+ V0 u6 k: q1 K; J8 @6 T4 U
加入葱姜蒜
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7 R  _5 R7 Z$ S& R8 k: q% h9 Y) g- g% h: a. W; h: I

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   ) E2 c. P( B5 t, @6 P+ A& ?, o3 ?
, C+ }. q/ Z. L, E/ a- L2 l
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
5 ~( G& R9 Y; U$ e3 }* X6 _# Q. |( g5 m& t: b0 r2 E  R5 n2 T

) X2 C& h# h* X
- B. B  ~. j9 m
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   & f6 q5 W: p# @( E  X: C' ~- |
; L" c% b% i$ _# a. I, |
油热  葱姜蒜炝锅3 J5 m+ B5 `. f$ h: u& F

; |9 P$ o6 ^5 M9 ]: u) d
/ A8 g8 U* M9 B1 G5 [
7 S. ]& ]# N& J. f7 H6 G: N+ ]
) q: k" `3 Q$ H7 P7 j/ V# J, d$ I因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖& O; L1 J5 v, ~% q  P

# A1 c2 @" W$ Y7 K7 d! I+ ^0 \4 x7 N: I8 X& T8 l) [

6 S0 R5 |0 }& c- x- w1 D
彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
2 Z  i; f9 T: e( k

1 X: A8 {; U6 ]; }7 n* i! b4 z需注意几点 :
7 t6 W5 ^' S! Z) h# C- I+ x( s1、鱼一定要杀洗干净
+ P8 a: e1 O' |: c5 w% b) ?2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥# m( q- ]: _8 k1 A
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
" V/ T4 C  V7 G5 C/ `6 j2 h
4 W0 D/ q4 }+ |5 F3 c7 ] " b. a7 W/ y# P8 p/ T" C- f

  r. m9 l+ u2 _( z0 |6 I 3 H8 A% K9 M8 Z' k, Z
! A: y. D- o3 ~3 g8 L* M

! B2 s4 p. S' }) S
- `, C9 H; M) |+ d$ w8 q: p3 z
" }9 j0 k0 v# ]

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吃着怎么样
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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