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楼主
发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: p& p/ s( k" d, O
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 . G1 i: O3 V/ s* o

2 _% Z5 \- s4 @( l$ n) l1 m4 n
# T' i6 R+ H$ a* N
+ r/ U& ?9 F' s6 }
+ A# \0 {7 W4 P% t' t! p6 F( {, x8 r+ o7 V3 S# E2 N
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
7 g4 |* P/ E4 H+ d7 G- c# s8 a* p) n- S8 X9 ]; A
# g/ L8 ]1 Z( @$ W" ?% M4 z: g. x
& Q9 I! u+ o& i) W+ i9 b
3 \- j+ W5 b( s

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$ B8 V: t4 J" m% W
& `! ^/ w* \  h8 L准备材料  葱姜蒜
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( G, L" Q/ y" |7 d; g8 O
) W$ Q+ `8 F. A$ Y& Q; }3 U+ K, r# f4 w5 @+ K
, p) c7 z+ K6 Q" w& y6 W

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     % @  X2 D' H+ G1 I% U+ |! i# v

1 L) G  S( P% \9 C0 f% G( f切块6 D% I0 T6 t# e- \% \

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3 q% N2 \( {' f% L. g: Z' }
8 l, A# Q$ t2 B  M3 E5 u
加入葱姜蒜
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0 k8 L3 t$ c) I6 c1 g: E

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   % M& Z2 h3 w. Q9 h3 k. S* T& \% U
6 a" d8 I6 X: e$ i2 I( L
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味4 Z) W- @/ o& ~! R. d: j  n3 b8 o
% t2 d3 z: {1 a, N  D; ]

0 a3 N: T$ @# d7 y  ?- C
0 r' i: i' m9 n/ L
7 ^. V7 k  A' l0 U

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   2 n2 D/ o4 t" H$ B) T
4 i5 e5 g" D: w; t' N4 Y
油热  葱姜蒜炝锅4 d# j: F, F: g" i# b& ^8 M, U. q
: ~: V9 P: c2 Y
- t' ^0 _2 I! U8 B
' R2 V- x, k7 n
# S% x3 ]4 \  T/ T
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖& q  Q! O3 R1 n4 }1 Z+ ]

! F1 D* _& b9 ^$ w) ?- T3 e) K; j* k4 v6 m) ^) _8 p  D; @
$ B0 ^0 Q; J) ]- x7 j6 i7 v0 @

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
( @" e# i, r( Y

! y  _" u% h4 r0 }# i需注意几点 :
7 Q5 j- l( Z) c; v* C% P1、鱼一定要杀洗干净4 k3 v; [' d8 r: e6 W5 {
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
- h& n6 j5 u/ {+ s2 m; M  x! D3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了& G+ x8 C4 h% `/ y, n1 h
! X3 L" W9 t$ B. ]

7 L) j$ Y; D. J 3 e: O9 S$ E. B4 w- R0 _
7 P( x' c4 v" k1 m, B& a5 Q* h
. s8 a+ n8 \7 g$ @: w9 B4 i0 R. Z

4 t8 z4 i/ |7 H1 h/ o' M
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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