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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 ]: I$ \: E0 u: |7 X
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 2 G0 j1 V8 @6 M

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! G  C! e9 f7 t- j$ M$ i1 C( J/ l) r1 z6 Q; g  R( s
+ Q3 y  j2 I) K) H5 w; {8 b9 n
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
* e' V' Z2 _0 N) |* f4 K1 o& [: }* Z7 ?8 p1 o6 ]

, p1 P/ Y& ?: l7 h0 r; k/ W: q) k

: v+ l5 q. p% I2 A, |% r

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! {% r+ o5 g: z4 o" Z! j
8 z6 Y! [5 _$ Z& x- ~
准备材料  葱姜蒜  X! e6 u3 Y% ?" _8 z( C

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9 h- I. O) H. T& j. p

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1 p' [# p' a  I6 u
2 j7 P4 L8 b+ d切块/ r2 P/ [* i% @! k: o

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加入葱姜蒜
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   # C0 q9 l3 s1 ~+ b) M6 l) i
* y# I& T' X) |# q( M) H4 q! L
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
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   7 \1 [% e4 V, t( p" w! P

8 F& ]  d$ m. H油热  葱姜蒜炝锅( a) E2 n1 y' _1 K5 E3 X
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5 ~3 L5 {( x2 p! A
3 i( _- ^2 v3 t0 f/ J( ^6 x5 H因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖7 X# b% K8 e7 X  g4 z9 C0 [

( n$ u6 E+ H# L- a( M1 k& q) ^. Z, w' h  E+ B1 M. ?
; Q' w% b: k0 a# o5 O

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
! D+ J4 S- w5 E: I; B

. h! f5 a% [3 I( z) o% R, F) r需注意几点 :& Y9 `8 \1 E6 z
1、鱼一定要杀洗干净, g. J  |+ r: X
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
+ {0 h0 X+ E3 [1 D! G+ z# q; Z3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了% |) C% j2 z' a8 ?

3 Q+ n& r6 a. x* q. d- o0 d, F ! U* [" g8 k) n6 m  F; o$ z

3 Z2 z: m* m0 h+ K, M4 G& {. j; W
6 t7 D8 e6 o! E! Y# H/ v9 V3 X
1 g1 e: {7 \' s9 z0 q* {6 i5 ?- m' u + P+ h8 x4 T3 `1 i+ l4 F

; E- s; t' ?$ }" }4 k, C, u
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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