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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
! g: ~7 Z/ p% A( M1 L  s( E/ V7 ?  u
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
. s: P: a) J+ @+ ^# s3 W8 ?; }3 v3 k; ?4 V, |6 M3 N+ z7 W

8 e- X5 F7 g" U, [8 H3 g3 ]: W$ Z# V( {6 t# ~  |- \. l

: l9 z4 e; u0 k# E! E( u6 `1 x9 @. D7 O
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
& C# H+ V+ ]; P' f6 I
$ g2 ?2 j- ]% x& [" P# ?- g
* D9 N$ e, }: W: u( r- ^, b+ F5 N' S# [, {# h8 e2 T

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! C7 l! s) `8 i9 Y6 i+ Y6 _  T5 a; |' F2 N- w+ A6 n: W) I
准备材料  葱姜蒜
0 ^8 S% c6 F* v) k$ f5 o# }/ W1 a5 J; u& H6 n3 c  ?

8 [0 z! H7 Q8 o
0 j! f' L5 U7 _- ]2 Z+ |
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  t* N" R) ]6 h0 _1 q3 [3 B1 q1 Z% p+ _; V" r: M2 j% l/ T
切块6 ?% e( L9 x3 N. U, G" G

  M) k, r1 X. X8 {/ b
0 Q8 f- X1 `" ?8 Q: g+ w6 b) {& F+ \" A
3 x8 s0 l% U: W( G, w# G% X) r
加入葱姜蒜
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* o/ W' M9 f: a: E6 ~* L, X6 w3 |) w. g' u

* ?; |8 F1 V+ c) ]3 d6 y7 E9 A

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   * M$ f; x! X8 s9 a7 ?" Z* l

/ z# V2 j1 r6 a+ F+ ~下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味& ]  L8 D1 o% o

  T# c4 S- M. ]! w$ m+ N6 o' ^; P( s8 x& |9 M! }
1 J+ T: H- H  h0 O
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4 V) C, v) b  n" Z3 V  f3 X4 W7 `% r
油热  葱姜蒜炝锅1 e) s# S' R  F/ ?( A
# }$ a1 D, m! ?1 w1 Z
5 d! l" Q* U! B) s# I5 s0 R, z

, @+ h5 x9 M9 b7 z; R4 z
& d4 D+ f1 J- ]/ {+ O. v5 |1 Z% T因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖1 b) v% {1 z: e" S  w3 f5 n

" Y- @4 I7 I2 N+ `
5 R0 h+ j. \6 b3 E, i' V5 G8 V- H7 @( M, a2 I

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

& [+ W- b" j& c) {% w5 K! D" H8 w  n5 i! k: \+ X5 |
需注意几点 :6 e& l9 T" r  e0 |0 P
1、鱼一定要杀洗干净. }, [( d; e* J" f
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥" y3 u7 T1 L( m; r- t4 x: I' z
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了- l1 {+ O2 z3 ~6 v# o) E) w
9 a# q% G8 [& j9 _
3 u9 ?4 D3 b) W8 w

$ G9 N) }( D9 @' \7 h1 O6 u7 a7 R 3 E# f7 b& R4 |9 B  q6 k* H

6 N, x1 I# O, M  @
$ Q% d; N8 `2 |( y# v* [
. Y  g& e& w1 u2 t- L- h4 D. z1 s8 s8 I

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吃着怎么样
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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