锅开 小火炖10分钟 加入少量糖提鲜 适量盐 大火收汁 加入鸡精 OK 出锅 好啦 没把握的我 用筷子尝了块 味道不错 刺的结构与带鱼有点象 不过只有中间一根主刺较硬 两旁的刺又细又软 鱼肉鲜嫩 口味鲜香 首试成功 下次家人咳嗽好了 一定做次过瘾的辣味鱼
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! k* b( U5 B4 A. k6 b; w需注意几点 : P' m9 }4 _ A$ i/ s
1、鱼一定要杀洗干净
; e% z8 A1 e. l8 d, w( v2、最少用料酒、葱姜 腌制2小时 去腥) z3 H- e8 [5 Y
3、一定不要大火炖的时间过长 否则口感一定会很老 那就品尝不到新嫩的鱼肉了! W$ t/ l& Q2 w4 T0 M/ ?
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