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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& Q3 q/ j6 @/ _3 ~  M( L: _* V
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 6 |. S* t# W- h% M" r5 y$ y
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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
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9 @: G4 y7 T+ K1 ?& V: F; L+ [: h& M) J4 ]+ \9 T( \8 A; g) ?, p
6 Q: _2 v6 Z3 M/ [; K7 k  H/ H

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6 z' Y4 }7 p2 X% s) J

& O/ p7 f* F3 J( n2 z. [% \' J准备材料  葱姜蒜
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     2 H3 i/ o* d) `; C/ I5 l
$ q+ Q( }: h6 M1 x
切块
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% {4 r2 }; c. h8 j% {0 s. C& C1 G6 v加入葱姜蒜* U3 h, M# w4 e2 ?8 [6 M! m" V
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* L% ~- E) J$ d' W1 S+ G: J  S3 u! o' L4 S9 {/ l% @
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味& _4 ^5 }5 O- n7 f; P7 K) @

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4 p3 j9 i, }) u8 l5 F; }油热  葱姜蒜炝锅
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因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖9 v- b" Y; }1 G6 y+ v
# Z6 W8 L( j! K# Z9 g

8 J. n6 Q, w) S( A3 H- k
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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

  C9 ?' }9 \+ q0 [9 y# d
! k* b( U5 B4 A. k6 b; w需注意几点 :  P' m9 }4 _  A$ i/ s
1、鱼一定要杀洗干净
; e% z8 A1 e. l8 d, w( v2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥) z3 H- e8 [5 Y
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了! W$ t/ l& Q2 w4 T0 M/ ?
1 K0 p* _! J+ y( N  ]
4 c2 S9 L! |: I" I  z5 `8 c
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+ _5 m! C* K* R, _0 r' b5 f ' n! C* ]5 y, K: m+ ]
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3 ?! o7 _0 C3 j5 b7 p1 W

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吃着怎么样
味道还不错  成功
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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