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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  o; I9 r1 Z; f- x" {# X
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 , L# r1 B' H6 B
6 s) _9 N5 H  Y3 w
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$ Y* w6 X0 G) N9 X
4 m# y4 }5 k9 s  h

& E9 z! E4 A/ G1 l* U3 W% Y梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
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5 Z. a7 p, f" l5 a9 i: S+ O7 U( @8 O8 ^( ~# F1 ]

' q8 C9 o. k. G! |! X& S- a+ [% w6 J+ }! A- [) s& @

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% g- J9 ?! W: I0 F

6 T; M( s( q  m% @5 S/ X准备材料  葱姜蒜
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4 g1 e  k, M. X$ V7 X* z$ k

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4 c; v7 F; j1 F. X
; `! E2 i$ Z" Z$ d( T* D( t切块9 a/ d9 Q8 C; s) P7 k! `! q

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  c! J8 f4 n; a' R6 U+ w. P" C: n

" L# q' N% m( x加入葱姜蒜
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2 p! q) F0 w3 V* e! x
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   ; c3 R0 D' p& i8 z

* D3 A/ l; i4 F2 F9 N下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味  _  w, Z4 I; Q8 C! a

" s- X6 A3 w3 I5 `
' A8 X; @, X1 P1 {6 E# c* L7 M( e( B4 H+ Y9 ]6 ?6 U: ^* m

" U/ D4 R, a# E+ T, U5 y

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: `/ k6 e) W& N' J" g
2 g# ]# z9 l, B5 f油热  葱姜蒜炝锅
& \' E) X6 z: ]% j* ^- X/ T! \  w, V( s# @7 S! o6 W5 {
! f. X2 b+ ~; g7 j/ r( q
: B$ r+ ?+ L( f: F, N5 p7 A

4 q1 N! e( X+ a2 h! \6 F9 e* G因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖' P9 `2 C. J# M) u) y: F1 M

/ f, Z, [. O, z8 l8 i
+ R: c2 V5 M! i0 m* {7 K" J7 p8 A+ }  ]4 P- z; f

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
/ p' a5 w, Z8 w( \4 k) Z

1 k7 ]7 |: `& ~, {- ]/ L3 m需注意几点 :
% h7 ]+ T- K- K1、鱼一定要杀洗干净( u4 D4 U: t, f, d9 t/ q6 E0 L
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥- r4 W* `7 `5 j: z8 y4 |
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
8 D! z' |/ i4 l 2 a6 _% G# @+ f% o; [! ~
, ^- x6 b# ]( d" h

" r1 j4 p' s$ W0 i- U
+ @( E3 j; ?# `- w; ~7 |) p; v2 B6 z- j
! S- C+ O* F1 R2 Q# t' q
$ l- O) Y3 y. ^& E+ w% K9 m( q6 k+ c

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吃着怎么样
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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