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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: E/ A+ z9 g) x+ N* _$ \
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 / T8 [8 N9 P2 s! l0 _  R4 S
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+ _8 ^  A& w7 G4 t- L
4 J3 m3 ]' |2 H' z! P2 K# d
( i* E4 f2 [& d1 K1 c梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
1 @) Q) ~6 \& K6 C7 W2 Z  f/ ]/ ^, c. p) P3 m+ j1 S$ ?$ U5 Y
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/ w- C0 F+ C+ q- e5 b* {$ e

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; E/ Q+ v7 ^* M: t" M

1 a3 T+ }5 s+ H  n0 N" `准备材料  葱姜蒜0 I+ a/ B/ a2 A
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5 H/ z; c3 x& P$ n% s5 h5 g  r! l7 v: {3 y% I

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     3 ~6 ?! W7 _5 h6 j
0 h) r# i' u! {- B5 q
切块
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2 S7 P1 M- G. C" G/ _1 u1 N* e6 f
加入葱姜蒜
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   + @, N' }7 L% I. j% w9 m
; m7 z8 s0 \7 T0 v( {# P4 K9 H. M
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
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' b1 _  c, `$ W- M1 V
. r( W0 c, E" z2 }8 Y; c8 K0 E, s, V油热  葱姜蒜炝锅( }# g4 G8 E% d

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7 p; E+ ?% }' U因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
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: W( R: ]2 M" @7 p! k4 F" c& W0 }+ j/ g) u/ o

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彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

6 _. }) G+ l9 U! V- H5 e" R, n; h  K# d. a
需注意几点 :
* s+ @6 w$ Y3 }1、鱼一定要杀洗干净8 v' _- W$ D( @/ y- ~1 v! @
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥; ]" b9 u0 \0 S0 l# c
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
1 q* ^% B3 X; B7 [0 j ; e0 j4 R( `7 X2 @, y% D

5 m+ Z  W" S1 B2 @6 ^) L5 P& F" _ 1 A$ y6 X( S- c1 s
5 W: _6 @  c" q4 H% m0 k9 U3 O

6 I. y( e& L" W5 Z# K5 J
' l( E$ {7 W5 d3 j- o+ G
6 W0 a, ?4 N3 a+ S
0 P1 x& ~9 H* f/ J' V3 B

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吃着怎么样
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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