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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
; `; I: Q' V/ p! D3 S/ ?: Y9 {$ O
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
" q) R. Y" G  Q2 r8 H1 u' J- Q! e1 h" B; b0 i5 q, A6 J  E

' H1 P9 b+ `, C/ l% B2 z/ q; n+ Z$ f5 c9 ?" E

' k% M% w/ ]# }9 \) ~
& x$ H7 f0 A4 F  v7 R梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
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* C( u# G; v. D) v2 ]
# E, E7 m+ v" q3 T: B" ]

- w! u1 \. i, ^1 J5 \4 m

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6 S( l, m# [# L" |  _6 F0 Z

# E" }  `7 |+ h) N# b/ t* \准备材料  葱姜蒜
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  ~/ q; g. X* z% j" S
+ V4 J- q' V# N6 l3 J5 p/ a) K! f; k1 a- |2 W

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* ^8 I* |) R5 J1 j" B, g/ G; l$ O' C/ @' A6 l
切块
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. ^$ O. z7 b7 T: j: Z8 w& n$ Y
* ]9 e. o' D; W5 b加入葱姜蒜
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   . {# X0 ?8 G4 D0 d* ~. \
5 h+ [5 N4 M: p& k9 l
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
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9 G% G; }, Y" K. N" `1 g! `$ L+ y: |
7 H5 q1 z2 u$ r5 R0 w3 n, v* s, y" s+ V! J. X; K  j3 q; D

3 O* S% X1 [4 m% B' x1 A" U8 w& F) @

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   ( d$ T; z+ `. `; I
9 S7 x; P! y/ J4 B" S9 _
油热  葱姜蒜炝锅
& p: Q- T& a$ T9 y
8 e, l* G0 q- v& H" K7 J! h7 t' i

% G, F* f" H8 d" s7 E) `$ j8 w% h/ H& w1 `' _' j4 Y
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
* \$ K0 G+ Z# ?) l, `% _! T( Y, T, V. c0 p8 E: c
+ X% [( U$ ^2 K0 x  R$ M
, ~% l, M& e: z5 S; ^

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
) M: m+ n6 v- N. W

! a+ c+ s0 n  g1 N  T* V需注意几点 :( K1 L) i% S8 h  d" v) Z
1、鱼一定要杀洗干净  U6 P  |) }7 O
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥0 H3 |: \! A$ _
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了6 o! H+ p+ Z; S" Y
( H/ ?$ Y! F& O: }. ]. S
" _# Q9 S$ H) S- ~$ }% f

/ S- l4 a+ f0 b
. N9 Y- b- F; j
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8 |* X7 t% T( h, U* b
1 j2 |! x# y' p/ V; O9 K! c$ x, O5 B$ |# k

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吃着怎么样
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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