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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 {  `$ s$ ~3 E5 f& l/ n- f8 E) A
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 * z' z( v  u' f

2 t; C1 I( U; a9 G* T. j- o+ ?& }6 P7 ~; w" T! B; z1 E' }/ d' @
* P5 y# c0 t1 I  B
6 f0 E6 K* y! l& n

+ o9 y( r2 f2 e% u. [: i2 J梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用$ H3 R2 K& h0 Q: p7 m# H

9 d  x( v, E1 G5 |. m. O
1 s- j: ~! J" ^8 b/ s6 ^
2 a2 H& v5 T2 ^- S( ~1 Y3 D+ L, b; j% g' R9 z

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2 u& Q; k* a# |' N; I( x8 h; n4 @. d
准备材料  葱姜蒜$ H$ Y  K& Q& ?, W

/ v/ E% r# ]! f& @9 M2 _. T2 h/ `( D% H  s9 k6 f  W8 g8 \
! e( H- h! u6 j

& m5 F  S" b! q

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     8 z6 `- l4 V) E% [$ }5 o7 g

, ^  Y6 \. \# ^9 Z) T切块9 T, O; w! M: x/ k) {
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% O2 j. I9 Y% e! i* |% A$ x. `+ x8 `; l( l
加入葱姜蒜
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/ _* l5 K! u5 l6 D9 B' y5 ~# D2 @
2 R$ l# N7 I# o& A3 c$ U9 `

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( @- h+ ?# g$ }6 O( H2 d- |
, H7 g4 Q2 |' y' e1 d. ]" D* _下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
+ V; H. \9 G" q( e# k+ Z0 ?: b- c7 _/ F+ \. l

) N8 U* b6 I2 `2 d2 z3 j) S
6 \) q) j9 W" a5 y( r: g9 u8 z1 i( P, h" x, ]# u

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$ O9 v8 r% u  i) v( s( M
/ G1 H+ J9 N& c0 e: @油热  葱姜蒜炝锅
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% |$ ?3 U  D9 G9 N8 F. x% [" R1 Y. m; t$ ]
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖$ s0 o& y. s( ~! Q
, p6 p8 ]  H+ }) q0 N$ y9 j  l
/ R6 G% h" ]) F) I1 ~
/ q5 w; \( c& C# C! b9 x

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
1 e) y# t; B4 c7 m
" ]# K- X9 S8 {+ W7 @
需注意几点 :. ~! ~' `( l6 u
1、鱼一定要杀洗干净
% U- E4 G% ^6 K" l; l. m2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥0 ^; x) T1 f$ ]( l, o; ~
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
: i" U0 p- Z  a9 z 3 K5 g7 c3 d4 v* @0 ]
* M- |: C* W! j4 ^0 O

/ C0 x) ?! D' s2 ] 3 i; R# V2 P1 q8 ^. u3 U8 y
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0 u. V& G- L# z4 H
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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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