锅开 小火炖10分钟 加入少量糖提鲜 适量盐 大火收汁 加入鸡精 OK 出锅 好啦 没把握的我 用筷子尝了块 味道不错 刺的结构与带鱼有点象 不过只有中间一根主刺较硬 两旁的刺又细又软 鱼肉鲜嫩 口味鲜香 首试成功 下次家人咳嗽好了 一定做次过瘾的辣味鱼
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需注意几点 :6 e& l9 T" r e0 |0 P
1、鱼一定要杀洗干净. }, [( d; e* J" f
2、最少用料酒、葱姜 腌制2小时 去腥" y3 u7 T1 L( m; r- t4 x: I' z
3、一定不要大火炖的时间过长 否则口感一定会很老 那就品尝不到新嫩的鱼肉了- l1 {+ O2 z3 ~6 v# o) E) w
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