诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。9 q6 K# E2 M$ u
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
( e1 I( R) A9 o下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？3 O1 K7 k, R" {/ a  [

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）0 V/ [2 w+ y& Y' ^

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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。7 u& Y; x1 |; I* @# P+ J8 P' Q
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7 W" Z/ R) H( ?) g油酥工艺：
0 w% [( f1 H' U4 ~# F1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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9 _) E$ `1 n* o5 u% \. k+ _, D" T' h2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：" ?5 ^* @) O/ t- @" ]" g

  M- R% N% Y  a) I8 U1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
! N' P4 p( u8 B2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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  i6 o, ?8 \. V8 ~油酥称重7克
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五仁馅称重20克1 \- i5 ?1 [# M  z! o
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分好的油皮、油酥、馅料% B! H! ?$ o/ @) m# G

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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。& I# f0 u7 O3 ?, \
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。3 V, ~# X$ i% f
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) X- o8 L' p+ ?6 z6 q. G6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。4 A8 O3 O' b% T6 m' G
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7 `: x& y0 s' h! t8 X: Z8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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" e& `) S3 r$ ^7 @( p0 r9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ w: D& v% }$ Q3 k+ u6 c老婆饼的制作：+ t6 k- }# }% ^9 U

; B) l7 A: a7 N6 [( b1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。5 {' R* t: a# v4 i. U
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

' ?& n) \# h# |$ Y诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
6 Z0 f& z; B& X! S' `5 U太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

6 S( D8 |, H) o/ A: q
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
9 {+ X) A; }# \) t; q: ?: @1 K# o$ s% M5 y, F( I
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子5 T. ?! d* ]9 |: u$ {; d, Q. C
: A. S; n- T2 o) U$ ^; x. r& \, c
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好