诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
5 x2 U+ y5 e% m9 Q' I在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
* C) d" E& H6 S, D0 o& n0 D下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）& e1 ^( ]! X2 }1 O2 Y$ H

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油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。+ k; I+ E! C$ j9 q: W; f

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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。7 p7 v* Q3 s6 z& I
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油酥工艺：
" e! I& ]0 Z# G1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。, k; E! ?8 \& v' [% i0 I

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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老婆饼的制作：& o. ]+ E$ {, @  D8 y* g) V
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
1 w7 ^" f+ F7 K. T4 Z2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。* a. A7 J! t9 i4 f3 E3 V
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  i% A/ ?- n. f& u! w油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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分好的油皮、油酥、馅料4 p3 y' C4 y9 J: K! `
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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# r2 U9 O) V, u+ c8 c4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。* N9 e6 I/ ]7 [& M) [

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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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' i% \; r& m/ X% h6 y. Z' h# ?6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。) n& o% T, G" u3 s

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. B4 ~- \; g. w3 a4 T1 [9 t0 Y9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。3 t# D2 G; _2 f; w3 _
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- u) T/ o+ \: Z美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！$ P; v! g" A) j7 @+ R

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子4 s6 ~! |9 l) B; R( J. i5 W* P: J
老婆饼的制作：) y$ E4 Y) Z, Z! L  R% M

! `; }2 k5 a/ g% {- o2 l/ T5 D1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
' j* {% f7 }. P) m2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

) d4 t! W6 R& I9 j! [$ J9 Q诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
. B3 o+ n/ ~0 ]) C1 B1 j太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子: J, a# N* h% G0 F/ V
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好