诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。' G. S1 z" E* [' P3 p. [* S
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！2 G3 y& c. \; P+ o7 @9 U3 B
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
$ k) F: P7 y# \% G
  i* F! v2 }+ ^1 k6 F
5 A3 `1 m! D, M2 q+ i5 h- h% f& L" }3 Y9 N2 {  i, f
7 n8 N2 z/ B% O) ]% L/ h% w; ^7 r
+ v) K- H. q7 Z2 [

6 R" F; F: A$ y6 C
& B8 r7 g4 r7 _8 Z/ d* I, [( O* s4 t) j( @5 x) q4 S7 P- Z2 a9 B' f

诺诺妈0319

+ f, K5 A9 |$ _  ?! p7 m
+ L% m7 K8 ?2 {( J* i
油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
) r7 o6 }  P. @# x3 H6 R0 a/ J3 }) f' w  \

, ]% k* B3 \8 Z9 \* V) P$ N$ _油酥：低筋粉40克、白油21克
/ m0 h: W3 n: B1 m2 W
, }% e+ u0 ^! ~2 _' p6 p; c

诺诺妈0319

' p4 z1 V6 e1 m7 W! a
- [4 J- j0 _" r3 M; f; V

做法：
% h0 W) Z! p. e5 R3 m8 y1 Y
2 O8 i2 X0 W" |  l( z

油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
7 e$ a' B% Y+ E1 J
0 C3 z* b  I) |$ h
" b7 n* H9 v* E+ I; `( y2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
! S( ?  [: t) j* W" N2 ]$ F' [& u9 N$ z* F
6 w! R% \3 C  |. E6 _7 _
油酥工艺：
$ X3 f% ]( Z/ c7 e' {4 l; |( |1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
' Z6 M5 t9 p: D, ~# E) X2 Z: l* H
+ H/ E- Q4 n: u: _. R( b& M1 i3 ]' Z1 b' d' z: l( J( @
2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
# j& J  g3 S5 j* d4 T5 t# x5 D$ G4 V/ f5 M/ W9 Q

诺诺妈0319

老婆饼的制作：
9 |6 K- o+ M- [6 _8 q0 H
" s3 z) `& N8 {% i; r, d1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。1 Q4 A& Q$ k0 J
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。, U7 l5 P4 v0 O$ h1 v; V
! U& C8 G2 v$ U  H
2 D# h3 Y: C, i- t
油酥称重7克9 [* ^8 f/ P0 r$ t
9 c/ R- l; Q$ y! f# y0 P7 l

/ |! S  }; j5 a1 V; i5 ~6 N五仁馅称重20克
; q( A1 p9 p4 E: V* `5 D9 g$ X) Y3 G6 t8 m: U) u& `/ X

" x! @" T% {" D. E分好的油皮、油酥、馅料8 {2 G( \" R3 A3 X- r
' T- X( \; i$ `  J8 V) C/ ~7 _. B8 W5 t

* G, t6 A6 o/ z, w' n3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
% {; P: J% p5 @1 _2 G2 C4 n! J- V& v5 c5 P

) w7 G9 W* R; i3 H6 T  ~5 ?- n4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。* S/ a) G4 t& b
7 l7 H& R0 C  }2 N" ?5 G- Z
% O4 J9 T, S9 B; O2 L0 C
5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。" C6 a. I. W0 i8 \/ S
. X: A1 s- P( |* X# ~: H8 y" U

, G: J. a8 g% e* v5 D  h  z  n& M7 b6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
, A* I7 P$ u' c2 `) d; _% w, I; }( T5 `3 V$ D1 Q7 Q' w' M

7 S: N* \- U: f6 R6 y) N* P# K7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。, {. C  F! a" t! c
0 u2 i# e8 m0 _. Z

  v3 \4 k7 w$ R8 R/ U  M( ]. ]: ?8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
; Q  o* R& k, m
7 s! k) r5 }! _5 m) s7 d1 @! D5 O# ?; c; r' G! A
9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
, {2 h+ L- b& L
8 \1 t2 M/ _% w* U  U! N% |7 ]2 U1 B
美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！1 h: h# C$ U# [5 ?% `- y9 }
* B! a8 f) s( k$ M) f" f& {

钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子4 C! T/ M( z5 E2 T# Y% D
老婆饼的制作：
' s9 f& _! l- ~3 w- |/ N. R1 T2 @4 l9 k
1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。$ w, _6 i; C% ~6 S" V8 ~' |1 a
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

) l6 G- D' ~+ Y0 V3 @诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
$ r- z  ]) A4 |* F0 V. c1 y) @9 G太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

6 f  O( S8 |" T% z
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子+ x3 {+ o! I% n$ J! T! @# s

# c+ ?( ~; E5 h: ?6 t$ E0 U太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
! f7 e1 ~  U0 x" Z5 ~) _! H6 ^; F! D. @* a' N
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好