诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。, a4 a" B# f$ ^, c) q3 g
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
2 c1 s4 w5 d- m下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？: P; z2 Q6 z$ `2 D8 g
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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$ o+ H7 D. h( H+ \# g) `油酥：低筋粉40克、白油21克  m3 v" M' d5 D) o

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做法：& W' U) O, z  O4 a5 \

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。' j: ]; c. h/ L  B# f' L2 M7 ~
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。, v. A* X( C7 U; [5 L0 F, y
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油酥工艺：: W7 v0 h" t" i& p, W
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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3 ]+ p( m: [! b& m3 m% S( @4 v2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
  `( T$ @$ N" u& h3 G( ?& k  ^2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。+ R* r( {; }2 p' S& O
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2 i3 Z; a4 E* g+ V# j8 Z油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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! u# i. }3 ]0 f) M& Q' d# Z分好的油皮、油酥、馅料0 O4 h" m. g* t/ S- R; M6 W  i8 f# H
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。+ O- y: O/ W) E% _9 _* L
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。1 ~8 R9 W3 c# G: ?) q) J

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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。) |+ F# r+ K) u9 y8 }: t
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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$ Y, l6 d1 c* g9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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: [6 u" v1 d6 w美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子  O' k: f* h  S: a  l8 g
老婆饼的制作：
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& P+ }1 b; N7 B/ c# [1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
) C$ z2 ]  P5 }+ X/ w4 d/ P2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子" v, G, P/ ?; y/ w( i. _4 N
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

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同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子, e1 z! v& ^' v- ?
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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& d! b( `3 h- P* `+ c/ X  R* {: X. m2 \4 y1 C3 e0 k
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好