诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
) W( e4 }2 G* Y& ~7 W1 m在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
' K* c4 H7 g+ N5 p% G2 y下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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, |3 Q7 {4 }6 D1 r0 s1 j6 S4 t油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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油酥：低筋粉40克、白油21克# J- k, Z. O' T7 a- x9 ^

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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。/ E5 A( t0 c& }; }, `
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9 ~- H4 y# G  _! c& X2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。# F6 {. ?6 V8 }& W- y2 r

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油酥工艺：* @+ k, o( e. p/ r9 `/ K
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。7 C0 x$ w! u4 X$ D6 S

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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: B# n* V: Q5 z1 H1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。+ z1 ?  I- G! l
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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8 E: O% |" W, L油酥称重7克0 p# X5 ]$ K$ I8 N
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五仁馅称重20克* u0 x0 L1 ^3 A9 Z) Q/ T' K& ?& Z( u

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3 _. C9 G& X* W1 ?8 z7 z4 T5 K分好的油皮、油酥、馅料
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; P, m" z& h2 Y$ z3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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+ u2 Z- b/ Q' x! G' K( _4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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1 T' v  o4 v' j5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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" Q2 x, y9 i- k* c" i1 \7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。/ R0 d; c+ N  m* V$ L; O" T9 B* H
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' T2 }, W4 D2 p) S( w2 M8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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/ i7 D/ F- s6 ?3 C& @1 v$ P美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！& ~& K) R$ c; {1 T  Z* Q8 f: L
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
6 q! E" N2 A/ f7 L& I8 j) x老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。$ b5 q$ I$ n7 G- j/ ^6 e) ]
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子1 g# G: q" M+ l1 B. X+ d0 @, G
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

+ {5 X& M% y0 `: V3 ]9 ]
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
, ~0 S! B7 j3 |$ j$ q3 u+ F& g$ S7 ]: L% G' _4 R0 L3 w8 m
太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子
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! J0 u4 v# ^4 c2 d5 P太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好