诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。' f$ ~$ a; y5 T5 x. q- s, z
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
8 A) A$ \' y8 b下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？; m: I' F' M  z. t2 N- H
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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% U+ |+ x8 t) ~8 r# v油酥：低筋粉40克、白油21克0 l$ Z* Q7 D0 E

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做法：& z( P: h1 V" \/ r7 j1 Z

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。& N9 M: [0 H- \/ Z' `& g. Q* K
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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& z$ f+ H+ q6 H! U1 y油酥工艺：' ~' J0 Z/ f; G
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。$ K7 W0 ?% p9 _6 u. A3 l, C2 L: d
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9 T: m) Z' J2 j. w5 |9 B1 T& x2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：
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" r3 A0 H0 H6 Q/ n1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。1 @( w3 @: T7 J; [: X( \
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。6 i: S0 E3 k, ^" p& O1 B1 i9 s

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油酥称重7克
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五仁馅称重20克+ z' w8 ?5 G& x" w. P
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, t9 P# ^& R' w  Y7 G. F( u. u分好的油皮、油酥、馅料0 R6 m0 B" t" r% j

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) t& s) M$ x1 s7 o% ~  j! X6 m7 F2 |! h3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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3 n" Y: F" a7 I5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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1 |2 r! B9 v6 }5 v5 h) }( q/ ?6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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7 B! O: u8 W7 K8 M7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。3 B3 d8 a) `+ |3 ~; D5 e
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。2 h- S( }( G1 ]) O% X9 y0 N4 x6 N( l
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。! \( I- |% ]2 ?# B7 M
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！  E7 X# m* e' L2 P
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
* l, n. Q. v* w: v% k6 Y老婆饼的制作：
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。: R2 j/ \. H( v& _
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

3 _6 R' L  W- c) I- t! K诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
* C8 W7 ]: u" T3 F太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

6 ]9 j+ _. G6 d同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子& L: l9 l. `; a/ R! u
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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子8 N0 n" @. M( _- E* s' x& ~8 b7 S

7 `: d& p# ~- J4 L太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好