诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。( n) B3 s; U0 G& K( S5 ~7 D; H, q! c
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！+ Z/ f& T! w9 s! |8 b+ g; [: [
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？
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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）9 s" t7 G3 \0 I* g) K

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( {& \1 m( Z- A. D8 k! f! t油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：: \1 C5 P7 W. {% S- f9 r+ F' N8 \

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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5 W& D/ U: l6 A6 [! R, b2 S. y2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。$ O. e( S9 ^, N+ @' T) S* Z% @
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油酥工艺：
5 Q. y- x5 I! v/ x- w1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。& c# y- a8 T9 v8 ~! \' q8 c4 `; @
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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。9 Z/ \! i& x8 j, V. M
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老婆饼的制作：$ o5 ]5 Y% b8 m6 B( M6 L1 U7 F

  m2 @5 K5 H& Y% V% ]1 X& P& y1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。) a/ t4 |- A: v$ m* L, d% [
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。+ H- k9 r, b8 @3 X5 v

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油酥称重7克5 \* W. Y, Z# h, |4 @
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/ v+ ^/ D* ]$ _, Y五仁馅称重20克
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! g4 J0 r* Z" D# v: b. k  W分好的油皮、油酥、馅料4 B- ^! q" L1 |8 b5 Q

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, @3 z- m1 W2 m$ m# y# D3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。. V7 K5 k* y) v) U
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。" i0 X1 w) c" @2 h
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6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。
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& ^- r; C8 m: y0 [, h3 v6 V% d. m7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。0 p, Z5 a+ S1 M, J2 S/ W- Q, K* T1 z( m

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子2 S* q1 Q) ^6 S, g
老婆饼的制作：
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3 `: y) w: `2 h- M' f4 a/ _$ v1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。6 z/ B, D7 u- C& G, o) G2 S+ v* Z
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

$ e' D0 U3 ~2 T( ^+ l( x- Z- M+ M诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子; \6 M9 B4 W# K
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

1 ~) F3 v/ f# O4 Z
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子1 r! s1 A3 Q/ G) U6 L4 V8 k$ ~& T& f6 Y

+ k- v; Y% g; Q& Y% r7 @9 Z太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 {1 X+ M6 T% T; Z: {4 S

% Z! T0 V& h" @太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好