诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
! `5 u) e9 G1 A/ B5 v/ M  Y6 E在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
3 T$ B+ J/ H* i/ A下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？+ i& a* c# z, y# H; E4 Z

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4 w0 J  C/ x: [, G( |油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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7 Q' w  b0 b* S) E油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。( G3 d- |9 H- x* {$ v
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。' ^1 b( g" v4 C- B7 i* G
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油酥工艺：
% N5 j- C$ N) r+ u3 Q8 P1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。1 Y" a, Y1 I% ^8 `. I4 s
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9 {; r' C; A/ g9 K2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。/ {. N, \  C: m# i3 x- v5 m

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诺诺妈0319

老婆饼的制作：! C0 F' U9 g( L* q

+ t' \; d* B# p3 P$ y1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
8 F* ?( {5 b3 x! e8 D% n% w. F' l  H2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。( |9 X, _3 s8 F' m: m9 f& T, \
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油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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; n# K1 q6 A5 Y7 Q0 p; ~" |分好的油皮、油酥、馅料
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。2 U7 ^# X6 B0 y- W2 i1 \
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9 t4 ^) d- Y3 Z4 g2 x4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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% r0 [6 e1 b  ]( P, U5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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* ~' d7 ^; S2 ~, Y0 v2 x# {) R6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。) s) h! e$ r8 K3 ?9 t  b
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。: |( u) R8 F, [

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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。- t4 O7 x4 H3 q2 Q
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; M% o# a' n# w9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
9 \* I1 b+ z) \0 W" H* o. C老婆饼的制作：& `" ]. J4 ]2 P$ E
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
# y- X$ a* r- l2 O+ f3 ?2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

$ z, M0 z4 p4 I" c: p$ `& Y诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子, @0 ^4 I: Z3 o8 i2 {
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

# V6 o2 g1 ~$ A! I" e. V2 ?7 S同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子% T9 N+ g( Q$ n8 {

/ c: i$ D' L, y( H& w) v太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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4 C& _- D( I( z; E
4 b- e& ~3 O+ x: r' r" b太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好