诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
# n/ V8 n- c* v8 a) t: K在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！- R0 k' j6 W6 I* }" [( H
下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？$ [  h" C' }  H2 E- l
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; ?  j: a' z4 Q! z  v! {3 r油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）& m' r( n* F5 C1 _

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, ]0 y- \+ h, I0 o8 J油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。0 `6 _! w7 P* h) a, u) M- [7 G5 Y
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' Z: g# x! h. M& C2 K油酥工艺：1 ~9 S( S) s; D+ u+ l$ W
1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。
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3 o# f" \% \. A1 I2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。) ?3 ~4 Z* q: ]* w0 F9 J" E

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老婆饼的制作：
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) ?. ^0 W$ Z/ z! I) ^6 N: h2 y/ Q( p1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
9 k/ O5 S+ z) @, X; O6 n6 p0 N9 H2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。2 c# o1 [" \4 U+ z

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3 T+ o/ }9 W( h8 ^油酥称重7克
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五仁馅称重20克
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- o2 a3 v0 ?, Z2 M2 l4 r分好的油皮、油酥、馅料& ?  V. ^) V; t2 `; w$ f5 r/ X$ K

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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。: T5 ]4 e' o4 {/ e
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4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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9 |  ?7 d/ F2 G1 r: p7 g: g' g, g6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。7 C6 w! \4 z* I
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7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。4 X! v% S0 E6 P; m6 u

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% p" f0 Q- i) a/ ]1 K6 x8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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& J( |" d8 I6 C2 {3 S9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！2 w3 V* f3 Q' _
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

回复 诺诺妈0319 的帖子
" z- B3 v7 x2 d+ a  m2 G; |老婆饼的制作：
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! a8 P- `' P# M  P# r8 u1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。0 s) |9 r( c4 f
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
) c3 F9 n8 s, e7 I太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

& Q6 A( _& P" U4 |5 V同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

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7 V7 p7 G7 d0 e. d! A太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好