诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。
) {5 k7 O; `, N% R7 k在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
+ b$ U9 q8 z4 [9 b下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？7 A! r, j4 ~$ k0 m/ S' e! [

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油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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# A% S, z9 D" G) j! D油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：% ^9 s- o& Z  F8 K

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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。: J* ]+ }% F' _4 n/ Z% W5 a
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。
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油酥工艺：
7 q6 y- ], k& Y' ]) C1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。. A0 G  F  A% x. I6 s: U% K

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2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。3 c% R% N/ }4 p; i
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老婆饼的制作：* T5 E$ {% |, W. y& Z
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。! i/ i( L( c* Z8 y5 `' R
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。% o1 @! H# I+ ]! c# i1 J9 {. S9 A8 l

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油酥称重7克5 i5 Q; o0 d3 T; c( I

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+ m; c' I  C6 E9 N五仁馅称重20克
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6 b- q# X8 C/ c分好的油皮、油酥、馅料% h/ W! L' ?! Y" H' K% h( F7 r

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8 \4 n# S; ^- c3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。
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. t7 E! X  ^* ^5 X. J4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。9 y0 }4 e& j. r: c9 T

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3 C& H2 N3 F6 C2 j5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。
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4 s1 l) S6 A% P6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。' e* G2 ^4 s/ x

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- v; g9 O+ h( v/ z  d7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。6 K: \  ?' w. }" W1 v+ s" r
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。6 x1 E* y) E: S

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& o7 ^4 }. F# @0 A8 e! M5 a9 h9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。" l2 z: Q" |* \' Z' R' ]  Y! `3 M0 C

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美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！6 {' o' |" A: W: e! @2 y- Y

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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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8 q2 t4 K9 [$ x# H老婆饼的制作：$ i6 W4 Y! e8 M: n0 }5 N) G

5 Q  g: R: R. @4 `1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。, O( P, N2 o+ L" D2 y/ r$ ^# K
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子- n: ^, [, s- J; ]) W" Z; Y
太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

6 C6 X0 x1 I4 B5 m+ B. a. x同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

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太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

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/ n9 }! D9 P, A太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好