诺诺妈0319

美食如名，老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确是一道不错的点心。% T" J5 c7 [) N7 K. c
在制作之前，你可能会觉得非常难搞定，但是，只要你掌握其中的小诀窍，搞定所有的酥类点心都不是梦哦！
8 j1 M' O# l0 b8 Q( d# V0 K下面，就来呈现老婆饼的制作过程，学员们准备好了吗？7 ~% l. k  g( R# U/ Q: j0 h

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& U/ L- Z* @' |" R油皮：高筋粉50克、低筋粉50克、糖粉20克、白油40克、盐0.5克、水42克（一共可以做9个哦）
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7 R* a1 @" E) m4 \油酥：低筋粉40克、白油21克
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做法：% ?0 W% f6 @8 c2 R5 _8 L  n
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油皮工艺：

1、 将面粉、糖粉、白油、盐、水放入搅拌盆内混合。: E( f, \8 Q* E' q
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2、 全部的材料中速打成光滑不粘手的面团。& }5 w& D& c4 N8 `# @+ m# D' ]

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油酥工艺：
9 A2 b$ |2 Q7 Z6 u1、 面粉、白油混合后用手搓成油酥面团。5 ?' ]2 t$ l  O8 ]. G
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  A5 x: o' `4 T( Q7 v2、搓成团的油酥软硬度应与搅拌完成的油皮软硬度相同。
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诺诺妈0319

老婆饼的制作：# g5 T3 z% M5 d- R7 ^: k7 \
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1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
1 r  x% e) i8 B( \2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7克；五仁馅分成每个20克。
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油酥称重7克
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五仁馅称重20克: g9 h8 X* g& t8 m% b5 O

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分好的油皮、油酥、馅料  A8 y# t% a7 L* S( K- p! s* _$ n
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3、 把油皮压平中间放油酥后包起，将包入油酥的油皮接口朝上放置。用擀面杖稍微压平擀开成12cm左右的长椭圆形。1 Q7 J. J  U! y

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% k# Y" ]! f/ M4、 以手掌轻卷面皮，约卷一圈半。" [' i2 c5 G) p4 ]) s5 E8 Q
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5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半。" |$ R- A0 K8 u9 g# h1 _
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- I0 |% Q+ w" x; v4 C2 h" ]6、 松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形即可包馅（皮馅克数控制在40—50克）。/ a6 W/ M" Q* i* B( L2 H/ _: r

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' r" q, W2 X$ q% q" ^7、 将馅料包入擀好的面皮中内，用虎口将面皮捏紧。
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8、包好馅料的饼收口处朝下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，表面刷蛋黄液，中间划两个口撒芝麻装饰，即可入烤箱。
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0 ?9 \. ]2 Q: r9 u; R" l9、 烤箱预热220度，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色。
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* z1 {# }' I( C) A8 @  w" Z美味的老婆饼就做好了，大家试试看吧！
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钊妈咪LISA

赶上直播了

诺诺妈0319

赶上直播了

是的，刚好播完哈

草莓糕

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

攸然妈

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0 D) F& `% A# Q7 O  C$ R老婆饼的制作：
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6 {" }+ V$ `( `, M; {1、 油皮及油酥，用保鲜膜盖上松弛15分钟。6 V3 I7 |0 q3 c  |3 [* T6 D
2、 将油皮分割成每个重22克；油酥切成每个重7 ...

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诺妈你是我的偶像啊

王晨2010

诺妈你太棒了，下个星期准备去你店里做个蛋糕

fiona2440

回复 草莓糕 的帖子
, u2 C. v9 w' }$ |3 c! H" N9 u0 t太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

7 b. [8 C; G# W) [
同问！

婷^O^婷

好厉害哦

WANGHUIMEI66

想做法，可不知白油是什么，

llvv

这都会做  牛

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子* Y2 m, {1 g) Q9 {- j; J

$ B6 C# J" |$ |; K  o6 {7 v( b太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

米粒他娘

看着油酥的比果仁的好弄啊，弱弱问油酥那个是椒盐的吗？我不喜欢吃其它乱七八糟馅的，就是椒盐的。

诺颜念

太厉害了，白油是什么油

诺诺妈0319

太厉害了！请问白油是什么？猪油吗？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

同问！

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

想做法，可不知白油是什么，

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子- q! O/ Z% t' L

  C2 S- B9 M  n' S9 P6 Z; C太佩服诺妈了，请问白油是什么油啊？

白油是人造猪油，烘焙经常用到。自己家做，用猪油更好