2012安安妈

最近给宝宝蒸包子，
, d& a( `( o3 L# B! D做了几回都不大满意，- f3 \5 }8 f5 u/ \
总是出不来外面卖的那种效果。8 @$ T3 q! ]: p6 d
普通面粉里撒一丁点白糖，2 |9 z) \5 \; ^# @, w# {: e/ j: O# ]# H8 O
安琪酵母温水化开和面，
0 \. M, [: K& ?5 O静置，
3 s) U6 |# y( b$ J待蜂窝状开始揉面。  T1 n( M0 S$ T: T# W' P# X
不知道哪一步不对？
1 {' u/ ^* ~9 D- U为什么出不来外面的那种很软和的效果呢？

2012安安妈

回复 2012安安妈 的帖子
: ^% t- {* h" ~) ?$ F, U7 T5 C6 x; R最近给宝宝蒸包子，
6 v* I+ i: e1 ^做了几回都不大满意，0 P- h' u, o8 S0 j
总是出不来外面卖的那种效果。
/ h- _5 \$ J5 C+ j! `7 M普通面粉里撒一丁点白糖，! F9 T7 }/ i. L0 ~$ v
安琪酵 ...

, T  l" Z% T1 Y- F4 N0 H我蒸出来的效果，
; }/ F6 Z) y- N: _5 o: S- t% n5 `' d, f& K9 ~( R  z
到底哪里不对呢？  l3 {; v; z5 o7 H! Y
请高手指点
+ [2 Y' j+ W" o6 f

2012安安妈

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

子君11111

包好了包子还需要放在温暖的地方再醒发一下(20分钟左右)才能蒸，这样蒸出来的包子皮才会又喧又软

浅浅素颜

你的面还没有醒好，一般包子就会硬

2012安安妈

回复 子君11111 的帖子
* z: F; j5 \2 q) ^# O( H0 m
8 u. x7 V) a3 u) n3 l哦。( @5 Y4 Z, @. L9 x
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。
& O4 c* c$ F* N6 S/ j- {: C我试试，谢谢你。

颖澜澜

最近给宝宝蒸包子，5 r. s! E; u/ O7 t& B
做了几回都不大满意，7 ?1 n0 D8 B. H
总是出不来外面卖的那种效果。

高手们来看看啦！

颖澜澜

请大家帮我看看，为啥我发的面蒸出来的包子不软和？

这个我也不太在行，是不是发面的时候有些短？或是没有醒发好？

子君11111

回复 2012安安妈 的帖子9 R8 n7 _! M4 m* B# ?  c5 q
回复 子君11111 的帖子
- Q1 w$ P, b# }$ K- |. [+ ~7 T  S# t, l& }
哦。" L- n0 d  l4 M; P* x( G- J
我蒸的皮很硬，像死面一样，晕死了。( U9 `0 \7 h* g1 f) z) H3 O
我试试，谢谢你。 ...

+ e# i7 A7 P+ g6 Z6 p
包子皮要赶的比死面厚点

yueyueyue121

安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是发过了成死面了。然后再揉透。这样可以包了。

2012安安妈

回复 yueyueyue121 的帖子
6 }. O5 b4 G1 V% ^0 a$ t) C) A+ I安琪酵母够没？一定要用温水白糖撒水里面。面和好后放在暖和的地方发。发到两备就好。别发到表面有洞，那是 ...

% P# [/ z6 Z# o5 C
表面没洞，扯开有蜂窝状小孔。
$ h* g5 R8 `% s可能是没发到位，
3 @$ K# K$ u' i. f没有两倍大我就开始揉面了

chengcheng719

包好以后放案板上醒上20分钟，水开后隔水蒸30分钟