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做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。- }7 d( a7 o3 {5 J0 N% C6 C H
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。% C# r9 j8 A( V. |+ T& g; U
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注意:) m+ }6 w2 i) O* [# S
1、肚丝切得要薄# _) {! n2 p- r5 [2 l/ g% ]5 j
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆- ^. F! n- s, L+ ^2 d9 n: n# z
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味" K) r& V4 s5 I- i0 e0 Y! L2 B
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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