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" p( F1 [4 e. v' g/ k8 F做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。1 G. C& j! r' L# [6 S# P
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。3 ^ W; V, D/ V3 T1 `4 K) m2 j
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注意:1 ?2 N+ @( b/ Q" s8 h9 Z1 p! G
1、肚丝切得要薄
* b$ s3 F b% e% u2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
5 \: t4 I. c! g1 ^3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
& e# h6 k6 w7 i0 C+ L& f( F# v4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感% \+ `. @" V7 R* {; b1 ?
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