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- y: \9 P5 D) |. {% E' X+ K做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。. n- s, A" R( e4 R/ ^. V y
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。6 C6 b; b6 F) Y- T! u8 [
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. s$ J" O; D m* d. ]- g注意:
- Z: D! G) f7 I( N1、肚丝切得要薄# I% @* X4 I: g& B, R, }
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆& w0 c8 [2 d& T/ g5 c( F# ]
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
" W0 g: b3 {4 a# l/ W; a4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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