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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋糕！
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[快乐烘焙]

【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋 ...

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诺诺妈0319
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楼主
发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 3 x/ O4 u6 R5 {9 c* b) G0 T) Y

1 I, G3 R" o5 G西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！1 x$ }) V9 s. k2 k# f4 o4 B1 m
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
. G! w# g7 X6 L) F
' g4 A# W$ G! y( |' O2 Y# V' e9 u
- c% D' e( i+ {- V' @* {4 A0 @7 o6 s+ o
+ A* ~2 e- X/ Q

点评

颖澜澜  完美～这个一定要学  发表于 2014-1-8 11:12
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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诺诺妈0319
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沙发
发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑
! H5 k' a! h1 }2 h% a, l2 O! L5 n. J- @
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
" i4 }- y6 {5 ]( P, o" k, S+ g4 F% u+ c
使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
# d% w) K3 K3 A3 N- \8 J9 {原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）. a1 O* L3 `  O3 H- b. ~9 O1 l( [# K
- N/ b, W9 I1 S" U  x

  u* O6 {3 F4 ]$ \5 C/ |* D# D' Q. ?$ u9 y% c, h4 Z9 B. l# ?
2 R7 T% j. V' g: ?! }9 R2 F
5 m1 t. f3 Q  S, c) j
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：% _* ~( W8 k- ~3 ]2 o+ [

: X1 L' `& J) X8 i  |
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诺诺妈0319
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板凳
发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
( O, f( ]; A& Q  B# G3 h( f/ i( ]7 e9 r) Q' L- U
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。) J" E, E4 _' O: c; A4 X; ?+ U
( W1 k: g' I5 P8 z
4 d7 z# h0 \% N9 ^" Z3 h. @" f- w# g. o
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。7 I$ _( [' D5 Q' O9 F

; u- ^8 Z% H# ?# ?/ H3 @" m! _5 P; u- J8 m* I& t, Q! c$ ^
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
6 t- y- |* j: w. [- K' |9 \4 X4 Q3 F' J% O  i
" u( v. o) J  F2 f8 ?
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。; |& F; K: X6 W. g5 P5 g

  {3 P( V$ A0 F: q1 T  Y# ]* n
8 L% O1 D  z; T% i/ s$ K2 c! h" ~看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
/ f% U" Z* j5 I0 v; |/ v$ p1 H& ~4 @- C/ h! \

1 f9 j7 e+ `, J, N, ~' q* [4 `5 l+ M) Y8 D; G0 [/ j2 u

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诺颜念

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈  诺妈家的烘焙就是外卖的啊  发表于 2014-1-31 14:57
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小猫妈111

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错
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俊儒李

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不铺油纸行么
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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看
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骞骞130417

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃
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小灰灰他哥

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超级爱吃轻乳酪蛋糕
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芊妈~~

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319  年后会开个成品网店  发表于 2014-1-6 08:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...
年后会开个成品网店
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
与时俱进啊

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诺诺妈0319  呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。  发表于 2014-1-7 12:16
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蝶ルde幻想
希希妈

上初中

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319  8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2  发表于 2014-1-6 18:53
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢
8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2
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柠萌酸

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了

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诺诺妈0319  试试看吧  发表于 2014-1-7 12:15
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天之娇子

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 天之娇子 于 2014-1-7 16:07 编辑 * E) f9 }5 R: E& W+ f) c! x8 R
  ?3 c. E* |0 z$ E
如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319  在2楼，已经更新。  发表于 2014-1-7 12:13
诺诺妈0319  骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。  发表于 2014-1-7 11:56
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图图妈妈咪

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习

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诺诺妈0319  蛮简单的，可以试试看。  发表于 2014-1-7 11:49
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weijiaren

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这也太诱人了" {! k0 O1 m$ Z) q' `# F3 Z% G

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诺诺妈0319  一家人都喜欢吃  发表于 2014-1-7 11:49
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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319  比外面卖的更放心，也安全。  发表于 2014-1-7 11:49
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诺诺妈0319
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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀
比外面卖的更放心，也安全。
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