诺诺妈0319

" i3 p5 x3 G) S

* Q' U  V3 q4 Z8 g/ q西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
8 J+ ?5 _5 d( u# y9 T5 w. B. n很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。
. M/ {$ a& q4 A
! R+ @. s- @; l) }& v0 w$ t' S& E$ b+ i
  z4 o! p' u) K+ D! {" _/ R2 ~
8 P- O2 ^! e) f' J

诺诺妈0319

& l2 q, x# ]) z$ Z7 g: I
# ]* c' y/ k4 _: k( e( b$ `4 x% a
用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。
- N. L. n% `# \6 j; q6 l
6 o; ~  n, G4 Y! M, K/ Q9 L使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
! o* V( K# M5 h5 N原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）6 k/ }  l) U/ B5 O, D- r# M1 q
" C' S9 X$ }8 X8 K

; x! |/ k# H; U8 T8 G( C! g  [% i) y: i% r
% Y6 {9 f3 x" U# k$ G
) W' o7 ]; s( ^: o8 _( z2 q* h
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：
) \+ M1 K3 |7 h6 M
, l; f- F' x3 E* `% Q4 K0 T

诺诺妈0319

做法：
+ ~1 K- w' j% q* F% g) Q. i% Y" l5 i  N3 ?; `/ M; R
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。' G3 A: p& f6 W  G9 X

9 x. m$ f4 w2 x8 J% h# c8 e# O6 R- A, C* C% j
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。8 \+ r4 `; s" ?5 F, k5 x+ H4 X* v

9 e" G  i: z6 y) X/ J% G. E& K- m: }7 |& X
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。4 L: K3 p5 Q1 X

4 b' n0 ~' @% E# }5 O# Q* ~! V0 U' y! Z1 q3 j  ~5 i
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。9 x3 z2 S/ o0 |8 W" D. ?
: e' G$ ^7 O" p, e
3 A0 ~& f. Q0 F) D3 }
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。" G& F0 d. A( I7 S& c: n: g  r0 c% h
$ I+ ]* b5 N0 w- Q

  R6 J1 x& D% q# M6 H# j; S$ {+ Z( s0 A2 q4 e8 e

诺颜念

不错哦，和卖的差不多…

小猫妈111

看起来不错

俊儒李

不铺油纸行么

臭宝贝淘淘

看看

骞骞130417

看起来好好吃

小灰灰他哥

超级爱吃轻乳酪蛋糕

芊妈~~

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

诺诺妈0319

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

亦笑了之

与时俱进啊

蝶ルde幻想

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

诺诺妈0319

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

柠萌酸

学习了

天之娇子

% z& v9 b: [' |# b; A) E# a4 r: i/ J+ o) h
如果是8寸的，料什么的多少合适？

图图妈妈咪

学习学习

weijiaren

这也太诱人了
4 k, n5 A; _: D  n1 a

宝贝猫猫璇

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

诺诺妈0319

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。