烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 2026 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 烘焙之旅正式启程——蛋黄饼干、花样椰蓉面包（欢迎行家指正） ... [复制链接]

加油皮宝

上高中

Rank: 11

经验值: 33813
爱心活力豆: 16
宝宝生日: null
地区:: 新城区
街道:: 韩森寨街道

智慧女王

楼主

本帖最后由加油皮宝于 2014-7-21 14:04 编辑 ! }4 H: C$ D3 f- q5 f! C+ c
) F5 }  O! O5 W$ @& v
      关于买不买烤箱这个问题纠结了很久，考虑顾及的因素很多，看看厨房大大小小的小家电都快排不开了，而有些使用率真的很低，但最终还是敌不过心里的蠢蠢欲动，再顾及到孩子和家人的健康，想到了就立马行动搬回了这台大家伙。真正动手制作虽然麻烦但是绝对真材实料没有添加剂，尤其对于这种整天吵着要吃蛋糕的小朋友来说实在是必须的。. S) S) V$ a6 J. O
这款是长帝的ck25b，物美不美还待验证，但绝对价廉。4 c  @3 s5 A4 Z6 z# X5 z1 J! N. }0 d
& G+ L+ F' X( P, W5 P2 a3 a
   烤箱到家就开始研究各种甜点美食，查阅资料首选了蛋黄饼干，原料和制作都很简单，就是第一次用烤箱摸不准脾气第一盘稍微有些糊了，第二盘就好多了，味道还是很赞的，这对于我这个烘焙新手绝对是大大的鼓励！

蛋黄饼干的做法：
材料：低粉75g、糖75g、鸡蛋1个，蛋黄2个。
步骤：) q0 H# O% _' n/ }" J% w7 r/ p
1、全蛋和蛋黄加入盆中，加入糖打发至浓稠，提起打蛋器划痕不马上消失就可以了。7 |5 t" |$ J( }' }
2、倒入已经过筛的低粉，上下翻拌均匀，装入裱花袋中，在烤盘上挤出一个个小圆形，烤箱200度烤约10分钟即可。. ~/ y4 y9 O- I* g8 Q

第二个制作的是花样椰蓉面包，还是轻微烤焦，不过味道没有影响。6 f1 K; V3 ?1 b& U; P& S
这是做好的面包胚子，等待进烤箱。) W6 u/ u: u" t  H& |2 ^

这个是烤好的样子，第一次拿出来看着色泽没有外面卖的那么金黄诱人，就自作主张放进去加大温度再烤了一会儿，出来就有点过了，不过不影响口感。

花样椰蓉面包制作方法：# P* d) [3 U' ~3 z1 j( ]- o( t8 r
材料：面团：高筋粉250g、牛奶120g、鸡蛋50g（1个）、白糖20g、黄油20g、酵母3g。
      椰蓉馅料：椰蓉50g、黄油30g、鸡蛋50g、白糖30g。
步骤：; P& q# ^' M; [) a" s% I5 B
1、牛奶、鸡蛋、白糖、高筋粉、酵母倒入面包机和面15分钟，加入软化的黄油在按一个和面程序。
2、面团和好后发酵2倍大，拿出来排气。
3、排好气的面团分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、准备椰蓉馅料：30g黄油加糖30g，鸡蛋一个（留少许蛋液用来刷面包表面）拌匀，加入椰蓉、牛奶拌匀，拌好的椰蓉馅捏成四个小团。
5、省好的面团包入椰蓉馅料，收口朝下，按扁，用刀切出均匀的八个花瓣，将花瓣向上翻开呈菊花形状，排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。$ x1 m- U5 ?! g% l$ |# n
6、发酵好的面包表面刷蛋液，中间放点白芝麻送入预热好的烤箱，150度烤15分钟。4 E" w+ }3 ?& b$ N9 p

这次没有拍太多的照片，因为一个人不方便，也因为害怕第一次做失败，但结果还是不错的，赞一个！
5 B' \3 e: w- l1 S( [  ]4 M

4 @1 N/ Z* @% W& ~6 m0 B/ o