- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2010-9-10
- 帖子
- 1476
- 积分
- 16251
 
- 经验值
- 16251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-01-01
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
& w7 T# r3 |. m' r" _7 }2 ]+ M0 y& F8 d! H$ k) y& x
/ P4 v9 s3 A% E; [2 w% n1 n2 q 这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。
! h2 g* m! Q6 B9 A8 S" a: ` 做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。
! |# g- k1 ?) I4 @8 v/ u9 O 别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。! S6 k6 I, c0 p5 T; E
* s0 ~0 ]7 Y, F# f0 C
K( b+ w4 N4 f原料A: 全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G6 g3 ?! e4 B2 _% g. b4 V: j
原料B：无盐黄油
' N0 K. Y) S n) I/ _5 I0 V* D原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量
% {6 g! L* J% J+ O, k* \7 R% D! [% _5 I- e [7 u$ j: [
原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。
% E1 V" ?8 J: d R
* N! }) V$ p* \6 I- \% d步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。5 G) }$ n/ F2 Q3 [8 n) e) z4 i
2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。; ?9 U$ k1 b% u" Y- I$ j0 G
3： 加入原料C，一起揉成团。 这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。: u1 R6 X2 z0 V$ C
4： 加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）# C S+ J+ p; [. S! ~- ~
5： 将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
3 ?' k) l* h6 p$ o* @" x+ C 6： 在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。
& Q$ h- ~6 I% S1 @ 7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。
& K- ]2 W! p9 ~. B& D 8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）, p7 ^. x* W, v( z- Z) U v* d3 R
) s5 r/ G0 l( d* X: _+ j
; H' x: D3 v f! `8 O$ D8 H! e我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。
) r9 n& f# P/ z( [9 y3 }4 t5 \
5 _7 ` F* f; Y0 _( i) F% N! ~' k6 z- ?' ~
面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。# u0 H) @- k( s7 t7 v; B
8 B# Z7 b, x& \第一次发好的样子。
5 e2 w- ^- U+ S
2 H; l3 N8 o3 s o% Q
. D i; v( \# ?: N面团分成两份。
4 o) l# }+ l) P3 r, l4 U- Q. p: P, Q5 `' A
8 V2 v7 S* K2 N+ ]& X! Y+ O
k; Q0 O, M9 h+ j
整理成橄榄形。继续发酵。$ [* Y& S8 T m- `& {6 _
# Y! s; _8 M1 G- d, R6 E% R
' j" T1 D, Q1 \+ D
" H" J' n6 [- ] H用锋利的刀对面团进行切口
9 ^8 w" N: W9 f9 l8 y8 L5 ?! V! @
4 F; t* v+ s B; [1 I: k- ~+ _) T# k入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。6 ?3 C* m- o6 O$ `
7 h% p) p2 h" `/ z: T% _5 y9 I1 ~
出炉了
8 S O; _3 y) _9 z/ w% o6 Q- o, }( w$ [: r* K+ o' G f' l
3 ^1 l3 V: N/ v& J0 S. U- w; K2 n J0 @0 g
$ E9 K* p$ J# @
) I* l1 A m0 I( e8 l6 B* J; ~4 i. V3 Q; o0 w/ L) [
5 u6 @, b$ r8 B6 K; {& R* @ u
% @7 h3 D3 _. N0 T5 g/ p
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|
发表于 2014-2-20 22:17
发表于 2014-2-21 08:32
