- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2010-9-10
- 帖子
- 1476
- 积分
- 16251
 
- 经验值
- 16251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-01-01
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
, X q' z: i4 l, g$ |% u5 K5 W- ]- S7 |& ~9 M
- W. T# [; N" l
这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。4 D, [9 r8 q8 R7 a; j: q
做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。7 n& C l9 B9 T) y5 H$ M1 j( A; w" c
别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。
1 D, T- r$ }$ }& j0 o: W8 B
! I" u0 w9 ~; Y H' r' x( Y
. X$ F4 J1 { S原料A: 全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G( ?/ F/ n( }! i
原料B：无盐黄油7 v( Q: \& w f$ W5 @
原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量$ ~9 g7 `& c& t! B4 J
) ^2 n* Y/ | G" Q
原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。8 R# N p2 x8 L) h- X& [3 t
/ {) |1 b4 V* }* X步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。1 P" x6 G7 W! f: ]% n
2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。
8 q0 F# M! J: B L/ W 3： 加入原料C，一起揉成团。 这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。5 m. _( G$ |; |9 o
4： 加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）
* k' y( u; Q8 A: j) Q( f 5： 将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
: w$ Q9 d$ O& u! [ K8 L 6： 在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。
3 G9 Q' c/ K& I/ g% w) r( p 7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。0 B% V; r: c: k
8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）
% O* H! ^; g* H$ ?; `0 M7 J6 X" y d1 j* A
# h4 f k% ^3 v9 W+ `- o
我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。
" F: C! Z; c7 n0 V" U/ a6 `* D: }5 a# A! q) r) P: T
7 }1 |$ A" E6 i面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。- U& i; p- s$ s, o+ W
8 G+ s6 L" E5 v2 i- ?9 J
第一次发好的样子。) @; u4 C7 l1 r7 A
; ?/ K# w/ ] Z3 v4 P! o# y3 F+ e$ O7 Y
面团分成两份。
7 @; }/ }$ ~) u4 x( x: X/ S7 b) W' X8 ?. ^! P8 q
; ^% I0 H8 G2 J: d, w% R9 J. Z
2 |$ L6 S3 t2 D整理成橄榄形。继续发酵。$ X# y6 U! ?! h
$ N9 x9 X5 H7 v, a8 _( W3 {
0 L, V7 C' p- S6 A4 q
6 c0 s* c! ~2 @+ z/ h0 B6 ~
用锋利的刀对面团进行切口
8 z5 J) d% I# z! e0 P+ i4 D2 t
) ]% l: D3 W! z9 f: a
+ H0 s3 l0 n3 Z$ r入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。
% c( l! i- g7 U
! Y3 ?' b% X; V# b5 K/ S f* }, a" [! i
出炉了
" [% i# c0 `, `1 ^8 }4 ]
. ?3 D: o% S- N1 y' L# C S7 h( I6 L) C' s
3 w, v* V# ?5 J8 c/ C2 w: C
' s$ V* w& s$ T0 B+ E& e
9 a+ W3 f3 F9 Y9 z- }3 G1 l! A# r6 a- y8 F* u" n/ n. n
9 r# G- ?- M; \$ J/ z/ X; z7 q
0 c8 P0 t8 Z' r
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|
发表于 2014-2-20 22:17
发表于 2014-2-21 08:32
