小黑鱼鱼

9 v& B3 z3 H# i8 g! F1 S) l
! O$ r! @+ J. `

. q1 K2 F$ m4 J

每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。

其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。

; U7 _8 e9 n# T

面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克

芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油

7 A. E# Z* J, s

过程：

制作芝麻油酥

1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐；

    2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）；

   

炒豆渣

打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心

制作花卷

1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团；

    2、放温暖处发至2倍大；

3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣；

    4、案板上撒薄粉，将面团擀开；

5、薄薄的抹一层芝麻油酥；

    6、卷起；

7、切成小段，中间用筷子压一下；

    8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。

    出锅了！

9 f; S9 m. z" h  {  E

好丑！大家不要笑话我哈！

亦笑了之

很成功啊

小黑鱼鱼

回复 亦笑了之 的帖子, e. T8 w* C. O7 d  d2 M9 F  r4 k
$ a5 Y2 c) F; {5 d
谢谢鼓励

小米2009

不错呢/ f$ z; ~, \7 a5 N4 g+ g
花卷筷子压下，可以再卷下，更花了哈

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子% o+ ]+ v* [. W' Q, F

9 H3 `2 |& ~6 }& W1 w- s怎么卷啊？只会这种最简单的

小米2009

小黑鱼鱼 发表于 2014-2-26 11:12 6 \! r( `' Y$ i8 `9 y
回复 小米2009 的帖子
* N- r: a4 ]+ V" @9 P( T% ]0 k4 _2 D) `" _% u7 Q
怎么卷啊？只会这种最简单的

0 @; }$ T% c* Z* s, o
这种哈: \5 Z4 `  e  e3 O7 B
   
8 e* u" M  U) c7 W+ r" y5 `# n9 B6 E$ B
       0 s7 y- a$ f$ r. u6 {6 o6 a

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子
6 l+ ]; ~! K3 u% l; ?  ]; f% X* T6 W
嗯，学习了，非常感谢

丸子胖胖821017

好创意

hanyx0719

为什么用筷子压一下啊？

小黑鱼鱼

回复 丸子胖胖821017 的帖子
$ Z7 p9 [, p, q+ B5 P4 `
7 ?& q2 x1 Q; ^3 D4 Q0 }: J: d物尽其用嘛

小黑鱼鱼

回复 hanyx0719 的帖子
- D/ V2 q8 Y4 p/ q. I+ u* u# i, j# u" ~& }9 O) R- M# o  |# S
为了好看点儿，可是还是不好看