小黑鱼鱼

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每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。

其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。

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面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克

芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油

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过程：

制作芝麻油酥

1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐；

    2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）；

   

炒豆渣

打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心

制作花卷

1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团；

    2、放温暖处发至2倍大；

3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣；

    4、案板上撒薄粉，将面团擀开；

5、薄薄的抹一层芝麻油酥；

    6、卷起；

7、切成小段，中间用筷子压一下；

    8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。

    出锅了！

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好丑！大家不要笑话我哈！

亦笑了之

很成功啊

小黑鱼鱼

回复 亦笑了之 的帖子9 c- t+ q# H* k

/ R  N6 j. r" S, b) ~谢谢鼓励

小米2009

不错呢
- W3 T- u' {" ^3 X* a) b花卷筷子压下，可以再卷下，更花了哈

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子  b  {; b8 s& f: L4 f. W+ k7 j
6 j' x7 }+ n9 U2 T6 b5 m) U7 X
怎么卷啊？只会这种最简单的

小米2009

小黑鱼鱼 发表于 2014-2-26 11:12
/ Y+ G; M  c; ]! G* |- T回复 小米2009 的帖子$ j4 P- R, F$ H  q% I
, K7 M, H; d" T/ M& _
怎么卷啊？只会这种最简单的

% i0 O" V* R* M* I; M& C
这种哈- `9 [+ D& {1 d) c; n
   9 ~; S; @/ R. z3 d  I( ~
! d; K# T5 [" d- D: S. I
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小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子
7 Z4 S. Q  s+ Y) }1 Y: O
: i& g3 S$ W$ S' {嗯，学习了，非常感谢

丸子胖胖821017

好创意

hanyx0719

为什么用筷子压一下啊？

小黑鱼鱼

回复 丸子胖胖821017 的帖子
8 c# c  v+ L" _  r3 X( F! H+ H
: N" @& s* D6 c2 i物尽其用嘛

小黑鱼鱼

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为了好看点儿，可是还是不好看