小黑鱼鱼

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每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。

其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。

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面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克

芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油

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过程：

制作芝麻油酥

1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐；

    2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）；

   

炒豆渣

打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心

制作花卷

1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团；

    2、放温暖处发至2倍大；

3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣；

    4、案板上撒薄粉，将面团擀开；

5、薄薄的抹一层芝麻油酥；

    6、卷起；

7、切成小段，中间用筷子压一下；

    8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。

    出锅了！

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好丑！大家不要笑话我哈！

亦笑了之

很成功啊

小黑鱼鱼

回复 亦笑了之 的帖子3 ~( @: R: \) V% `+ D$ ^6 u
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谢谢鼓励

小米2009

不错呢4 }% @# m! Q; x
花卷筷子压下，可以再卷下，更花了哈

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子7 ]) A& l5 W8 p, X& @! A

* N# F: \% ?  q  l% E怎么卷啊？只会这种最简单的

小米2009

小黑鱼鱼 发表于 2014-2-26 11:12 6 M5 \6 I" r" v0 G: J, l9 i. S; o
回复 小米2009 的帖子
! H" l, C9 v; e8 {: C- b! w4 ^( T$ H  R* a, L6 \% H
怎么卷啊？只会这种最简单的

' s% o7 U+ d/ l# G" S3 A6 R
这种哈  s8 _1 p# g# D3 D3 J" z: \
   
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1 T$ m! o, S6 L: R. p! f

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子- Y4 w( I! ]6 g8 \8 g

) p- H- _* c! F嗯，学习了，非常感谢

丸子胖胖821017

好创意

hanyx0719

为什么用筷子压一下啊？

小黑鱼鱼

回复 丸子胖胖821017 的帖子
! r' K$ z+ G2 o1 n3 M$ U- `4 X) l' x* C1 h& c! C( a1 w
物尽其用嘛

小黑鱼鱼

回复 hanyx0719 的帖子
3 x4 D. L! X6 ]: [) r$ v( v
  _4 B- L8 j$ x8 }, z为了好看点儿，可是还是不好看