小黑鱼鱼

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每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。

其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。

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面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克

芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油

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过程：

制作芝麻油酥

1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐；

    2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）；

   

炒豆渣

打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心

制作花卷

1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团；

    2、放温暖处发至2倍大；

3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣；

    4、案板上撒薄粉，将面团擀开；

5、薄薄的抹一层芝麻油酥；

    6、卷起；

7、切成小段，中间用筷子压一下；

    8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。

    出锅了！

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好丑！大家不要笑话我哈！

亦笑了之

很成功啊

小黑鱼鱼

回复 亦笑了之 的帖子( ]6 u/ J0 x4 {" V) W& f
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谢谢鼓励

小米2009

不错呢1 o& t5 D3 O! G' I8 ]  M
花卷筷子压下，可以再卷下，更花了哈

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子, `6 O/ L1 L# C' I' B2 U
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怎么卷啊？只会这种最简单的

小米2009

小黑鱼鱼 发表于 2014-2-26 11:12
' p4 [7 Y1 T; o; v- h* o' `- D& e" W  W) z: T回复 小米2009 的帖子
  M: a5 L% }1 p4 `4 V+ S% ^1 ^8 F
  \7 l# D1 l  z) M# h: z怎么卷啊？只会这种最简单的

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这种哈0 g# E2 H1 w' s: q0 s
   
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小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子) Z# |; D" O8 d2 a) `* D, I" J0 n

5 y/ L4 _5 T" w. d1 A  |) k, [嗯，学习了，非常感谢

丸子胖胖821017

好创意

hanyx0719

为什么用筷子压一下啊？

小黑鱼鱼

回复 丸子胖胖821017 的帖子
# o/ L& M, N1 D
$ p6 E+ k7 ?/ G! E物尽其用嘛

小黑鱼鱼

回复 hanyx0719 的帖子( k# O1 i0 |$ \5 n5 y  G3 Q) L0 I

0 j5 S0 S. K6 R* b3 B6 \3 _为了好看点儿，可是还是不好看