小黑鱼鱼

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每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。

其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。

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面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克

芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油

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过程：

制作芝麻油酥

1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐；

    2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）；

   

炒豆渣

打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心

制作花卷

1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团；

    2、放温暖处发至2倍大；

3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣；

    4、案板上撒薄粉，将面团擀开；

5、薄薄的抹一层芝麻油酥；

    6、卷起；

7、切成小段，中间用筷子压一下；

    8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。

    出锅了！

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好丑！大家不要笑话我哈！

亦笑了之

很成功啊

小黑鱼鱼

回复 亦笑了之 的帖子0 j9 z) E3 K5 b- ^

$ z( b. P6 X3 R, Q" G! O3 S) q# T, ]谢谢鼓励

小米2009

不错呢  H% }% R  E; l8 Z
花卷筷子压下，可以再卷下，更花了哈

小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子6 M/ U0 g( y7 y) f

6 u5 e% q% ~: D# Z) Q, Z7 {怎么卷啊？只会这种最简单的

小米2009

小黑鱼鱼 发表于 2014-2-26 11:12
6 m" n; s# e7 l6 H0 |, J" d1 J回复 小米2009 的帖子6 G0 X0 V, S. q, C" N: A

2 Y# B2 i6 w" |. G- r1 B: k怎么卷啊？只会这种最简单的

7 l7 w  t5 ~- Y* v  S9 z这种哈1 P8 R% Y& N3 l# t# F
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小黑鱼鱼

回复 小米2009 的帖子8 B0 x" |! Y' F- L  ]9 ?$ @/ l
0 I& J) T, z; @& F; I( L" z
嗯，学习了，非常感谢

丸子胖胖821017

好创意

hanyx0719

为什么用筷子压一下啊？

小黑鱼鱼

回复 丸子胖胖821017 的帖子& z+ m6 t7 z& K, T. ^9 \

% J( O6 K& R) y: C) o1 J物尽其用嘛

小黑鱼鱼

回复 hanyx0719 的帖子
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为了好看点儿，可是还是不好看