本帖最后由 小黑鱼鱼 于 2014-2-25 12:42 编辑
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每次喝豆浆过滤出来的豆渣都让我很纠结，弃之可惜，留之无用。虽然之前也看到很多美食达人分享了豆渣的用处，大多数是做成豆渣饼、豆渣馒头、豆渣花卷之类，但在我印象中，中式面头、花卷实在是一个很有难度的技术活，我不敢轻易挑战。不过看得多了，心也难免痒痒，刚好今天打了豆浆，就认真地将豆渣过滤，准备挑战豆渣花卷。 其实这是第二次做了，第一次没抹油，直接将擀开的面卷了起来，结果蒸出来可想而知——变成了馒头。这次不敢偷懒，专门准备了芝麻油酥，终于蒸出了“卷”。
0 ]) Z& i: T0 `4 w面团材料：面粉200克，温水120克，酵母2克，干豆渣20克 芝麻油酥材料：熟芝麻（黑白均可）、面粉、盐、油 4 H( j, j8 I9 y6 H% o+ \" k
过程： 制作芝麻油酥 1、熟芝麻用擀面杖擀碎，和面粉混合，加入一点点盐； 2、油烧热，浇到芝麻面粉上，混合均匀，晾凉备用（油要烧到足够热，否则不好混合）； 炒豆渣 打豆浆过滤出的豆渣放入干净锅中，炒干即可。这个过程需要有点儿耐心 制作花卷 1、酵母溶于温水中，和面粉揉成光滑面团； 2、放温暖处发至2倍大； 3、发酵好的面团慢慢揉入炒干的豆渣； 4、案板上撒薄粉，将面团擀开； 5、薄薄的抹一层芝麻油酥； 6、卷起； 7、切成小段，中间用筷子压一下； 8、松弛20分钟，开水上锅，大火蒸20分钟，关火后再闷3分钟。 出锅了！ 6 D g9 b9 P( ]2 ~* \4 E' e
好丑！大家不要笑话我哈！
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发表于 2014-2-25 11:53
发表于 2014-2-25 14:42
物尽其用嘛
