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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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( p3 N" L( Q( M4 S! G" y用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~3 w+ E- M! I/ m% s% m
8 H: {, _) S7 e- u# a先上成品图~8 i+ I& z h' D$ z
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~
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先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。( y0 |" a9 X9 I
' N7 `& A3 }: S我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子5 n% D) R- Y( M5 ^+ O4 {/ o$ v
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2 o( }) k2 U; L6 Z% k9 F, l0 }4 z* W5 Y锅:
% C4 |0 ~1 Y, c就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子' R# q" q$ S, g' |' z" E2 E
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0 T! U' Y: K$ U9 y- K2 V; k放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好9 x; v% Z! d# l% k% P
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+ C# ^0 N, N) s( e# @倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。$ V! K: B9 [, o# r0 _1 s0 W" c
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了: @% Y8 l" x; N$ r
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了' b7 R5 p* @; I* {# z
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9 A- m7 \0 r3 N! A0 w饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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$ d( ^$ X3 I( V) o像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~! y0 m% `, ~1 _6 g% B: u
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2 z/ t2 P; X: C8 L4 ~然后将饼铲起来翻面~4 X) W% a' F1 s0 C" |
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