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原料 A;紫薯 . H# H2 x- A/ h
B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量& M5 d: ^8 `: y1 K9 V( ~( f0 J
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
( U2 d1 N0 Z3 H3 _, j1 p7 L Q 将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
6 @$ X. U% r2 j3 E3 X2 a* b 面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。" l g% [& [! \2 K) s
取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
6 t5 _1 A0 z( h# g; {5 a9 U8 m. t' k: n% V6 b4 M
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。1 I8 Z4 O6 X- E9 D3 |
紫薯泥太干的话加少许牛奶。& v1 x' g: B. i4 f1 m
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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