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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯 ! W. l4 L2 S+ b1 y% O8 [  }, Z1 [
               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
, P. J) _5 `) b0 J( L做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G. D+ T0 h/ A  J9 [- g9 [. j8 Y
             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。; i* y3 p- J. ?4 G( J, |* r
             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
# c/ b& P1 j( o/ G" [             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
; ~9 @5 i1 _' k  S) h+ r2 V7 I
3 S5 K$ G; m: m5 J6 j. i) Q# f7 S( Y          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。* s+ t6 p7 `1 G9 V3 A9 l' k' V
          紫薯泥太干的话加少许牛奶。
) o( F/ i7 c6 j          也可以不放鸡蛋换成牛奶。
& b. a6 S& x, H  E* h; t6 Y9 Z: d3 D9 H+ f" W' }# ~

* P# l* y) n& R" z3 K1 b
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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17
. }0 M- B7 @& D番薯面包也可以同理制作吧

& K. X4 r7 K1 J* q5 H一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。9 `8 [) r% u$ x  m+ Z* E
看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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奶香紫薯面包
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