诺诺妈0319

* A4 `9 d  S3 \
# p# A) {5 g% A! M7 g' k% P

我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

1 ?! Z& U. Y0 l) O

- p  l' w2 D- ]% A0 \

. F  f, y3 Z3 G. f

诺诺妈0319

  m& N4 N! A2 Z' `2 D

0 @8 Y( d# T) q( q" v* r/ e$ n

使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

7 u# G% i; V+ P

使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g
* ]% o8 |& m6 P& G7 }
, `2 L: Q' R" j0 p1 K9 L
; h1 h. L* \9 h& {3 H+ e3 D# ~, A* C) Y+ m+ s4 J+ R6 U

诺诺妈0319

( m; _3 [2 a7 b/ e
8 ?, Z" s' ^2 c  j- @做法：1 L/ |. S8 H- w4 N+ T! u' p- p# h/ B
+ \9 M; }. L& a% q, `  ]
1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊9 A. L. ~& Q0 X0 y

# }# x6 s: q# Y& B) s2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
  X( C9 p: \  E7 z- g6 o+ M
  M) v7 g, l9 Z8 T+ Q7 d3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可, e/ Y+ a- d- \& A
/ ^5 Q+ i; z5 g7 f/ V
4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋
5 Q! [9 c8 B' c: n* n* C2 ?' @1 V) ^" x( n
5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
! B. x6 o  b9 D5 J, p1 ]. p8 ^2 M8 F
6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来: }& r+ M( H% l1 f, j# r, D# |
$ L/ Q. Y* x# S
7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用- J! j# f5 q" Z7 M4 r5 b2 x
, f4 _3 T* E, U# M, Q
! w9 B; X4 \% C2 q1 t
. ^4 k" ]' a0 v9 C- y

诺诺妈0319

/ J' s6 [, }) k9 }# M6 Q# G

0 x* V+ x1 ?# e! `

注意事项：

1，
( b8 D1 M2 r$ ~% E3 L% J* y! e$ @虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，; b5 ^' d( i( u4 D
虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

3，
6 k' X' z4 y) d4 G蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，9 I* p6 Y7 _9 |; j/ f
尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，
0 t; x% U! P" Z; A/ Y9 Q$ X* v' _& e如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

$ @# x, q# T! X0 S/ ^, {

5 P6 F! x- I: e6 v  v1 ]  a

$ B( R. t& O% z& w  |! L# E3 s2 Q

2 P% X3 c) j& j

' i! D- S! I/ p' q$ z

6 R+ _* I3 r  x1 t. }1 i" a$ n

2 y" j4 d% I* s- ^

鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子
' Z5 _, s& D! M' d0 p1 [! F: O1 ^  N$ R% X+ a$ c
来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子6 R% r' n3 \, ~4 Q2 m4 Q  V
( D, E- ^, c' v- @6 e% i* b) N
走起！
8 ]* f6 O$ X0 A) d3 ~

亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子! R) I( l1 I1 }8 T
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑 / K# F8 z# v5 z7 q* R) S& M

0 m0 a: {8 q" D  \) V( ~- F' V# e我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

' K8 h, P; T5 J  e( L哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
! g/ r0 H0 f2 W* e3 y" P! x5 a1 V( G( q7 H% N9 E! Z* O/ s
是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊
* Z; l6 ^) l( y6 o: F# T

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子
9 Z/ S! i3 a6 |% W) C6 M
; x" l# M9 t/ v4 C嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子* h: R0 V' z2 J1 s+ N' {# k$ R* |
% M; H1 }8 `# I+ l
谢谢哈
; w9 B" o6 C" P' J" t3 o