本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:31 编辑 2 K) L1 l& U, f( L9 E
. R) t9 _; C7 v- e$ i注意事项： 1，
& j1 H( X6 g p. I! k虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。 2，
7 T0 }, s0 F# }. ]虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。 3，* [: P5 c2 l2 B/ {
蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。 4，
& G; n4 [# U, p( R/ }尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。 5，
9 K5 {- t7 m* X) {2 _* {如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。
3 l0 u9 h" s( T6 d" K9 `1 ?
, H5 s% N% v2 {: u/ l+ r6 ^/ h _ B
) Z1 d3 P+ f6 \5 C3 V" X
; V# g) ]$ B9 Q; Z8 H9 C
! S7 `0 u+ y; M
0 P# \* \$ U( `7 l, U
0 o: }& p% T/ `( q! B0 f% i
| 
发表于 2014-3-13 09:08
发表于 2014-3-13 10:19
