诺诺妈0319

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我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

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诺诺妈0319

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使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

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使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g5 x& _" p$ ?" M/ |

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诺诺妈0319

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2 F0 v- h$ x& r8 J& a1 E4 |) O做法：7 i' W8 W2 g9 k1 z4 f
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1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊7 X/ }4 i* p: C5 ^, W* k! ?) ]

$ H6 }2 @& R9 X2 _2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘
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9 ?! I3 p. `! b- B3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可/ Q( `/ W4 i! i! v, P! `
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4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋4 ]" P) K' F0 @2 ~+ X5 }
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5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油6 }' v4 h. |  g6 K

8 n6 N$ e- n  d1 \6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来( R0 G5 G+ ~" i  c, C

" P( i7 a, v& u0 t4 F7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用! i' B: {, |8 L, }. n! t
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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
8 C% n2 C- v* V- a7 n% F$ D; _1 n1 @虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，
6 x1 N" d0 ?0 j# q虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

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蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，
/ b3 v8 X3 I" y( z# c* F7 E尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，
+ {' p! r6 V5 X如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

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鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子
: h* T. }6 F/ e3 [" n- E6 W; n# i  Q5 t9 p
来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子2 {" N$ {) I9 p- ~4 i$ r! r4 l% B
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走起！
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亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子1 v7 s3 M1 f# B, X7 B6 R$ i+ O: T
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑
+ K% U# j; b0 A* b+ g" j1 e3 x! w+ B+ T1 i! v3 v- N1 y' i6 Z
我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

' C2 [$ P$ Y0 V  Y/ Q* T哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子. D" {; E+ {: U9 O
3 T0 e; Z) ?! `9 z8 u2 @
是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊# K; K) W, a  s, F& D, c

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子
4 y3 ^: r8 W5 @0 n) Z3 R5 q# R+ z, W7 z: B, D
嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子2 m+ I! t( I. \& u# I

  c7 }& P$ y* d; m7 ~6 P谢谢哈; j, F) `% L: T