诺诺妈0319

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我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

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使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

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使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g: W5 B  G$ ?% R* U' ^2 s7 b
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诺诺妈0319

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5 J  A: g- _  W& n做法：3 q# u) s5 h" i) a; W4 J4 `
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1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊
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2 u1 q8 _' i' W4 c" T2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘: L' a+ g2 R% Y8 n! g

; K. M2 g- q- p/ |3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可6 {$ P: L' P8 \+ O. m( _

2 x% S' j! L5 o3 `! V7 L4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋* K1 t. A5 w8 [4 g2 o" f/ y

' o3 y. C' _! V; V& M5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油( ]3 `. {# I) q

- g" a, d) S: R7 w$ I9 W6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来- o( ]% O8 c+ {: z

7 Q8 Z$ h- `! p/ r" s7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用
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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
* @( ^" |/ O+ I2 ~1 }- A# j3 c虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

2，
! [" J$ }% S9 k* C6 p  X虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

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蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，
0 _6 C# \/ p+ A. P* _( ^$ E1 A1 @尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

5，
. _8 @! w% k) d如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

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鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子
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来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子2 H. }6 V8 B2 d4 q$ S- [& {: c* }/ W

! |# x/ ]# ?& p4 y; K3 c4 _6 }走起！
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亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

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9 t6 u9 a( N( ]% a- \4 L 本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑
6 G/ o0 X* d6 G8 ~: ?, Q! s/ P
我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

+ d' G5 x' d9 Z" L* F哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子
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, i2 a' x5 b, M% R! I* L; ]是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊% r. e( l4 d3 w+ s7 Q3 \$ L

我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

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8 j$ L7 B4 I% u! X% s2 R! ]  v6 C
$ E1 S, w( G" {. b9 V7 H9 ?嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子3 x+ h' {: v) v2 Q2 \* F% t
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谢谢哈6 c/ `# P/ l; i9 X