诺诺妈0319

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我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱，而且发现，喜欢“虎皮”的朋友非常多，很多朋友的晒贴中都会出现“虎皮”的身形哦！那么今天，我们就赶紧补上这一课吧！

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诺诺妈0319

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使用工具：

一体硅胶刮刀，20厘米打蛋盆，祈合935电动打蛋器，不锈钢手动打蛋器，8寸方烤盘，10米锡纸，细齿面包刀，8寸裱花刀

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使用材料：

虎皮蛋糕配料：蛋黄3个，细砂糖35g，玉米淀粉10g，香草精数滴

戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40g，细砂糖30g，细砂糖10g，色拉油25g，牛奶25g，泡打粉1/4小勺

夹馅材料：    淡奶油100g，细砂糖15g- ~+ ^. z9 }& f/ D

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诺诺妈0319

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6 A. Z! J( \3 J( {0 m; v做法：
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9 i' Z6 c, W1 h; |) l5 k7 r1.  首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入打蛋盆中，加入细砂糖，加入数滴香草精，用电动打蛋器打发。一直打发蛋黄呈很浓稠的状态，加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微搅打均匀，制成蛋糕糊" U6 ~6 T7 g( I  [7 ?7 p& ]

2 r% J: N& z3 {+ c3 I0 `2.  方形烤盘铺上一层锡纸，将虎皮蛋糕糊倒入，微震几下，使面糊均匀分布烤盘! Y7 C: d+ P/ ^5 v+ @
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3.  放入预热好200°的烤箱。上下火，中下层，烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，出炉的蛋糕反扣到铺有锡纸的平面上，趁热将底部的锡纸轻轻撕下，这时，等虎皮蛋糕凉凉即可" B4 a, ^5 r- Q! ~: a! Z3 L
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4.  制作的戚风蛋糕详情见戚风配方。烤好的戚风蛋糕用上述的方法晾凉，酌情切去一些，使虎皮蛋糕可以很好的包住戚风蛋7 ~' X& d' Y: R: g/ l" f. ^

; z3 F- f2 ?/ @, }5. 制作加馅。淡奶油加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡即可。现在晾凉的虎皮蛋糕上抹上一层薄薄的奶油
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" q' s8 p& ~8 L" ~% H6. 将戚风蛋糕盖在抹好奶油的虎皮蛋糕上，给戚风蛋糕的表面，就是就是金黄色的那一面，抹上一层厚厚的奶油，再将要卷起的那一端，用刀稍微切一下，这样使蛋糕能更方面的卷起来
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! R8 I3 H( h2 y/ Q7. 用手轻轻卷起蛋糕，卷好的蛋糕用锡纸包起来，放冰箱冷藏半小时，等凝固切块即可享用2 W; A- E3 a: l: X

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诺诺妈0319

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注意事项：

1，
. M  d4 g. ~3 k) U2 E' q# E虎皮蛋糕卷，其实就是普通的戚风蛋糕加上一层虎皮。制作虎皮蛋糕时，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200°的高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的虎皮花纹了。

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虎皮花纹烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则一步小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。

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蛋糕的加馅，除了用打发的淡奶油，也可以用奶油霜制作出来的蛋糕卷也十分美味。

4，
. E- e; @8 E7 U9 h$ {+ t1 X1 U尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，做出来的虎皮效果不是很好。

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如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以在虎皮出炉前，降低温度到170°将虎皮多烤几分钟，是虎皮表面的水分多散发一点水分，就会不那么粘了。

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鲤鱼麻麻

美女上盘瓜子边吃边等

小龙苹果666

坐等直播

诺诺妈0319

回复 鲤鱼麻麻 的帖子3 A. q% e3 r+ K# o+ x* y0 e
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来啦~

诺诺妈0319

回复 小龙苹果666 的帖子
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走起！
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亦笑了之

又出新品了

晴天小媛

回复 诺诺妈0319 的帖子
+ x6 ~: y4 e6 \, a$ ]8 _ 本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-3-13 09:11 编辑
; ?- V9 T7 r5 |/ Y; H' g1 ?* R' }) b( h$ x( O' q9 p% L
我是个很喜欢吃蛋糕卷的人，虎皮蛋糕卷可是我的最爱， ...

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哇，好厉害

诺诺妈0319

回复 亦笑了之 的帖子5 k& X/ b7 T  X8 n; i9 [# `5 {9 d  H6 v
9 A: I4 P/ d3 ^* A8 J2 q( ^% _
是滴呦    还行吧

18802922500

美妈 真棒

weijiaren

非常棒啊
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我的碧海蓝天

太牛了

乐蓝瑟

好厉害 自己做的 看起来跟外面买一样

棉花糖爱棒棒糖

好喜欢的

多多小蜜蜂

哇，馋

小米2009

真不错呀

诺诺妈0319

回复 18802922500 的帖子
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嘿嘿  会继续努力！

诺诺妈0319

回复 weijiaren 的帖子$ ]2 k  V9 \# u

7 l3 g; r6 F# w( y谢谢哈( p4 {% B/ O* X3 J, a* ]