- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2014-3-18
- 帖子
- 15
- 积分
- 211
- 经验值
- 207
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 高陵县
- 街道:
|
其貌不扬，圆不溜秋的土豆很难引起我们的注意，但是土豆的营养价值很高，富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。下面我为大家搜集整理了一些美味土豆的做法。9 s2 X# ~, G- T
( N. l7 M: d' s: d+ g1.麻辣小土豆) ^3 _& [$ j9 O3 V6 H3 ] `# [
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
# r# ?: h2 I2 C 做法： e5 k: Z6 }) [' b
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。! l% U/ ~ X# J4 g* s, U; f* r
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。. E& v4 k) i$ O5 ]( I# V: _3 y
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
3 T( v# A% \" z9 z2 H& x$ U' e ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。; }" K! c/ \; @) n2 Q
& G( J: p& N X, q$ E5 t, W1 b" E
2.酱烧小土豆原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
5 K9 r! h+ F" T% Y1 l 做法：
1 Y+ @. S! d6 b/ Q ①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。
& Q- ~8 Q* l( E" | ②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
6 {2 z: L: [$ i ③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。0 G L$ D( }6 N j) l- n
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。2 [; W+ K8 y# ]! M0 h- x- r
5 O( l& H6 {1 ~5 n5 l" p6 k4 h3.孜然椒盐小土豆" ~" ?) b8 b8 j) l: J
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许4 d, e5 i! m3 ~2 h
做法：
, V2 K9 l9 x$ L) h8 H4 D: q ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 J: v7 c$ }! w. J9 `# p0 S- {
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。' r, G% d/ n9 L' G$ \ D" z
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。, E' X# {- F* @7 U& y
1 L. Z& E& {& O( m4.红烧小土豆
: D4 s4 j2 n7 i+ I/ F5 e 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
2 p6 Y! u4 o) n; E( {做法：. c( i4 ~; K9 b! x \6 `
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
! Z5 \: z! B% J ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
& H8 U0 O2 [8 g4 v/ `- e ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。0 c4 z2 D+ z: X5 q' t
# ?* {8 H) D8 [4 v1 O- ~" o) k
5.小土豆炖排骨
; u, p, ?4 h( ~ 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油0 n% B2 _" E$ `+ q
做法：
9 O) d! ~ N) U" r5 p O1 [ ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。( @0 c4 K' Q1 r0 w
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。0 O! j7 ^$ V; E2 ~
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。' e9 B9 S5 x' q& x4 u2 M( p
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。" l, U( }) }. T5 i5 U
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。& j0 i1 g5 M0 Z) @& @2 }. y+ U
5 e6 ]3 @# z2 e$ t$ F' {6.新疆大盘鸡原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
" c% T" i5 @ S8 {) l& M1 X# o 作法:
* D0 D5 Z# `1 `% M& L4 u ①锅内到油，把花椒炸透。2 n" {- |6 Q# v4 h
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。8 E% E- }( e; X0 b, ^, Y D. O
③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
6 g/ C6 P* w9 X ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。6 V2 b6 S% S; l, C8 k
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。8 h9 m; U" O. ^% b8 U% |5 J/ B
& P2 G% l4 h0 m& }+ B3 o7.凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
/ E) c9 K: c s4 y 作法:
% d6 K( y7 G% `# \ ①先切好土豆丝。
4 E8 E: [6 D0 r. D7 ~- W ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
2 C! [- d4 [; \. @# k8 _; ^4 f& D ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
8 x5 |8 Z. I3 t4 [% G3 q* a% C' O* I ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
3 Z1 o5 p* B7 l4 r/ f; b6 ]) J ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
3 ~4 _! [; j" C# T ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
0 O7 f8 |2 k& j1 b8 I. ^: n- Q2 ?# M
! t9 S8 t4 W; m- ^) M8.香辣排骨焖土豆原料: 排骨，土豆。
. g) I5 S' o/ ^# t6 I! ] 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
8 J/ C; }' d, l+ e 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。% f5 L6 F! R4 M. s& [% K; b2 X
作法:
% B* s9 R+ {8 Z Z' i6 Y x ①小排骨，适量，剁成小段。
% T$ |( L* v! a* O) i ②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
; Q/ i! }' y2 b. f! r" l ③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。# S( m2 c, c( l1 B; }, c3 N4 \
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
8 l! u1 X0 E) }% T1 w ⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。2 i0 X0 u w0 y/ X6 W9 C" n: g
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
8 f% b2 N4 ?# Y3 g0 _, F ⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
& W- }* ^- g( S& n- g* A
6 A4 A/ E g- ^2 L6 D9.拔丝土豆主料：土豆
B/ }" n* g+ V" E+ e0 N 配料：食用油、糖! i5 u+ C3 O% q$ Y1 f
作法：
% F4 g3 F( g4 s7 Y1 i1 [ ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
3 K& [: d2 b( p$ _2 p$ | ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
6 X2 A6 T7 k1 m7 a 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
8 Y( L* C* X1 s0 {9 G
4 K \3 I6 o) T9 s- G& D 为了节省论坛资源，只分享了一部分，这些都是我经过实践，做过的，很美味。想要其他的，可以打包发给你，大家互相交流，吃遍美食！
w6 E7 F T6 G' K5 J( }4 i
|
|
发表于 2014-3-20 13:35
...........
