夏初铃兰

. P! c- H: O0 `* ~
　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。
) w1 h. Y1 @  r9 e- G. D2 Q 9 f' O" z0 k' d/ ~, X* D

" B2 x. h5 s3 C8 t" P) E4 q

夏初铃兰

& v! R: j* P, Z

2 F3 i) i' h' a+ N/ \# H. r/ @5 f
, [# _. P0 i( H提前准备好主料：8 j7 c) R+ F+ \
　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。
. p: X- C0 o2 @( B- I6 v　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新8 \% G* ?- Z% i( W+ f* ^2 ]
　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。; _# o3 K8 e- J- H9 ^9 m

7 R0 X' s6 M5 k5 u1 w3 ^5 }
; i: p: T2 m. e5 e3 w3 F7 ~( q% b

夏初铃兰

5 a7 Q2 D5 x' k5 p/ I3 m( h/ ]) t( B. `- k0 B# w; }
$ V& X8 U9 I, W
然后就开始了哦，很简单的：. p2 i0 T4 M& I# @& k: E0 _
1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；
& w- B. [! M8 r$ G: M4 `  R. F7 Y2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；
$ N, p2 h' p3 a5 c- f3.铺上肉馅整成长方形；1 W/ O3 D/ a- D& r  _
4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？
- ]$ E  K1 F  K3 Q8 h$ @" Q6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了' A, I/ Z/ H# u9 \/ p' B9 T; b, l, {

  k6 [" v: O. _3 w' l% ^" Y

夏初铃兰

& n  U- p+ t# j$ w7 x1 _8 E0 j! K" j

+ ~+ @9 W+ Y& i1 b/ O* l
. H& o. P0 n, L: Y* d7.上笼蒸熟；
& [: T/ M. T8 b1 k* Y# u1 |; B: j8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；
, q, J3 A" t( @" I4 B' i" e9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；
$ b- c1 N9 E0 G4 s
) {% F  S  e$ {" ?: k

夏初铃兰

3 j' T7 H! m) K3 d7 D3 `

3 i( N# g  @7 Z  v* ?把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了: D% a6 B) c" r. y
, h- a( R+ W# {

/ a& d$ i  @$ n; ^$ v ( m8 j4 y! Y' c. Z8 `) g
11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；
7 V# \' D7 N5 o' o" U" q# E12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；; M5 a( I' M: W
13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；
+ O( i1 H1 Q4 b) `14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。1 M) o$ w- s  M- {
- ~9 B! v0 i7 q+ f8 _+ W( z

夏初铃兰

; |2 g$ |9 C6 K& z% M! e4 c
3 j, {( b1 V4 v8 N- x4 q" v
9 h. R% L  J3 u2 p看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！
; ]2 @& \5 [3 U( h6 b6 V; U7 q$ [1 ]; Q4 k/ `* h4 a3 E
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分6 w( X* Q# l8 M! ?0 x0 E
/ ?9 R+ {2 F1 B( s$ t$ S2 j" h

亦笑了之

非常诱人

cuscoo

大早上的……我被馋到了……

heremail

肯定好吃！

图图妈妈咪

好像炸猪排

博华陶瓷—明莉

大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

颖澜澜

口水，看起来好诱人哦

我是总统

看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

菠菜2007

美妈太强大了，色香味俱全啊

恬恬妈803

哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

weijiaren

看得好饿啊% ^3 X2 F' Y4 R- O$ `8 X: [

诺亚兔子

我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

栓栓妈

这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

nono54321

这周就做，看的我馋吖~