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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑
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[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱
0 k( O; d3 i5 r; I' J, m, D# {/ A[调料]盐 糖 料酒 酱油. Q1 s/ q) b3 F( i% t+ ^# Q# }" B
[做法]* Z( i7 Z" I0 |) N0 Q8 l
% _9 A- g2 @. g2 ]& V. Z
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;+ U$ J- e, B: o- Q( T+ Y, i
2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;
& O% J; h1 Z" I3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;& x9 E$ p' U B+ t8 {
, t! R% ^3 [& i0 U: \. k" V, ]* l
4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
6 {6 t7 A7 R' q4 `, l& ~# j: s, ?5、锅烧热,加入猪油;
; E5 q8 O& v# e Z& h8 X0 z" e; @6、下入姜片、葱白炒香;
+ V5 q# o, E) n5 i) s6 O! I3 a7 i$ X& D" g$ M+ Y" Q9 @
7、放入腌制过的肉片,炒到变色;1 N3 C5 _" o; L; N
8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
2 I& y) `5 A" f6 |* I9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。
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