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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑 6 J5 M, g+ k& Q6 u2 B
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. \) ]9 V! D8 z[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱5 ^* b. u, H6 V* c0 W
[调料]盐 糖 料酒 酱油
) d# O6 N0 k: K) x7 ^6 D& ] e[做法]
3 [# b# [* S# n% z9 D: x4 F7 ^, h) Q% n1 y* V
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
" U) m3 _9 S5 J# \4 H9 s4 A2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;
' N$ B! W/ v4 N: H/ b, X3 @7 k3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;
; T( g8 V* A; ?& E4 B+ j4 |2 U1 o( K; u" a; _7 V; b) r
4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
^& o) {6 c) F; H* q4 K) j* b8 v5、锅烧热,加入猪油;4 A6 a, Q( ^) q' \3 o+ I
6、下入姜片、葱白炒香;9 D) t4 d. v4 P+ ^: ~$ }% _
) B, t. C! ]8 s9 y7 T& L7、放入腌制过的肉片,炒到变色;
5 T+ J9 } ~5 i: W' D8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
6 U& |0 t2 G+ ^/ [& [! U9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。* f7 ^; I) J$ B. Y, D
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