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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑 0 e S1 ^$ h1 Z" ~$ j
, _! e D- ^% a8 W) ?8 ]
/ n/ a) h6 f% }1 T7 C; J1 g( s[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱- t1 K a- Z6 ]$ Z# l+ G! t: r
[调料]盐 糖 料酒 酱油' |( B% w( ^+ O6 p
[做法]
* [+ J7 s- ]+ {. { D) a: S) [' U1 _, p( R: I
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;
/ J3 Y# g' Q* G2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;, A9 O+ C9 P, H7 X9 k0 i7 @. ]3 j
3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;
% \! A: V* s" ^7 r
' l& @: {# |- g, u1 G0 B4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;" I# P: a+ }- m. z4 Y
5、锅烧热,加入猪油;" d8 M( C" F8 d8 @
6、下入姜片、葱白炒香;$ R/ A+ B# f' [% Z- C- C
! ~, I/ S. `/ u2 R9 c% m, s7、放入腌制过的肉片,炒到变色; P$ H i+ }% |, |" k6 e% g
8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;
1 H) X8 H/ f, h( K3 D8 {9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。
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