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本帖最后由 红酒香醇 于 2014-3-31 14:16 编辑 7 ~6 }# {; r; J- ?4 L8 Z" z
: T6 c# C! i/ g9 v2 h3 p: S2 F
/ K8 g7 ]4 I. y2 h) ?5 O! O$ `[材料]蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块 生姜一小块 小葱/ B+ _9 Z! S9 S8 w6 [' b; _% I
[调料]盐 糖 料酒 酱油% a) t8 r& q. c. T6 Q- [
[做法]
q4 L! z0 E. D: C7 i9 u9 N8 C! g5 L/ `' ~. o
1、将鱿鱼去皮洗净(去皮比较麻烦,可以买的时候让人处理了,回来光洗洗就好),斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻,加少量的糖鱿鱼会更鲜;2 }0 C% T9 P2 v8 J) i9 ?
2、将猪肉切片也加入料酒腌制片刻;/ o) u. b' j4 i
3、将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段;5 M6 Z: V; ^/ {1 z
+ C/ C; x, e# I# n* B
4、锅中烧开水,加少许盐,下入蒜苔焯至断生;
0 K" G' E4 Q% l% I5、锅烧热,加入猪油;
6 @0 V# d" o8 F4 r6、下入姜片、葱白炒香;
4 Y& n7 h3 T% p+ P' G6 `# L0 v4 @/ T3 g" r6 q6 S
7、放入腌制过的肉片,炒到变色;
: K: {: Q( W8 K8、下入鱿鱼片,翻炒片刻;2 [' \# p4 Z2 ^' m" b3 x i) |3 D! V
9、鱿鱼片快熟时,鱿鱼熟得快,老了就会变硬,下入焯断生的蒜苔,翻炒几下,加入少许盐、鲜酱油调好味即可出锅。5 q( b8 |) |- ]# a& c
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