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发表于 2014-4-1 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 i$ H- D6 c$ c( v  还记得小时候美美到这个季节和小伙伴们出去玩啊,爬山啊什么的,大大的背包里总是背满了各种各样的零食,火腿、果冻、锅巴当然还有乡巴佬牌的各种卤蛋,不过说起来我还是更偏爱鹌鹑蛋些,小小的一个,不管是红烧、卤、还是炸,都很美味$ y1 N# T- m) P; U8 @% @
( m- z7 q& ]; M0 P( Y; Y
  今天晒一个我之前学的,自己实践的,确实不错的,美妈喜欢的也可以试试。' L! |& q) @5 L
. v! _( ^. l: y! Z1 ^

5 {$ [8 C/ u  P6 f- T
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乡巴佬版鹌鹑蛋9 w) G% @+ F( X- g4 J+ O1 j7 |
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【用料】:鹌鹑蛋500g,啤酒660ml(两个听装量),盐3勺,糖1勺, 老抽3勺,八角2个,香叶3-4片,桂皮一小节。" ~4 P$ x7 y. i' j# n* s+ O
制作方法: ; B4 T( o' y; u  K8 e6 |
1,鹌鹑蛋洗净,煮熟。
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2, 把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉,剥掉蛋壳。撸蛋壳可参考我的小技巧。$ @& @( O9 t; y+ @& m. k

) H* R6 O" ?6 p! k: r1 |4 o( }①先将蛋在桌面上下滚一下。切记动作要轻!!
3 P  L, m, g1 v5 k3 J
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" }" I- F0 [2 s5 @! D& K# d②蛋碎原来是酱子啊。当然只是表皮。

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③包下蛋皮,好轻松诶。
* Z7 K" K0 w3 M: H+ s9 h* X, P: f! V+ W. y
④得到一颗光溜溜萌丢丢的裸体鹌鹑蛋!!
9 V( t" t8 i. P, }
$ T4 |9 ^1 l) ~- l按照上面的方法,我剥了一大盘裸体鹌鹑蛋!!好吧我承认我是色色的腐女一枚!!哈哈
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( m4 Z( R) ^! ~/ n6 X& u' v5 L $ s5 l4 [# g1 u( Q

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; T3 j5 d* Z( k+ C2 R+ V3,我做这个的法宝就是啤酒啊!!!下面倒入锅中啤酒。燕京啤酒、青岛啤酒、汉斯干啤还是9°都行,觉得买什么方便就用什么~听装的好掌握,两听啤酒好了~~5 t1 k0 t. b' c5 x" Q8 v

! y+ h& a. J" v+ ?
7 t/ F; X3 e+ N8 t4,加入香叶,大料,还有八角。+ V, Y% G  N, y
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1 Z: _6 O0 ?) J4 G5,放老抽是为了上卤蛋的色啊,根据个人喜好加入就OK了。我喜欢颜色深一点,但不要太黑那种,因为重口味的人会觉得有食欲嘛~~2 q3 n+ T/ ~4 t% a1 [/ J
8 b& C' L0 J) J8 X5 l

% Y0 I0 A: Q6 P6 \: P0 i4 G4 w1 M 0 ~4 r* B4 j# ~2 l& V, B: E
6,接下来就是盐和糖扔进去的时候了,做完以上步骤我们的卤汁也算做好了。, Q- @" p" c! Q
先放一些糖。: H/ p# ?+ _- V  d& |2 |

" [' |/ Q0 P' Y' w5 G6 D  _最后放盐,我喜欢吃咸味重一些的,于是加了3勺,味道刚刚好。4 R! d' T- v9 l; ]* j- I

) x& q. ?1 Y1 [' d' P2 j5 y7 H! c

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7, 把裸体鹌鹑蛋端上来,统统下入锅里煮沸。大火烧开后转中小火 ~~! X! d* V  o  y, ?1 n. h0 r

: t2 t2 S  v  T大火烧开后转中小火 ~~
* m& B5 O& o3 d8 b% u
6 H- R( O/ o, {
- y5 E" t+ j$ l. q2 ~7 ]6 u8,煮沸后,再继续煮20分钟左右。; I8 R0 b% I$ F

; Z! m# \2 p; e) A1 B- y在煮制过程当中,我们会观察到卤蛋会变色。
* E* M5 F7 [5 V6 S% T
; _1 U: e& z% t  I+ Z刚开始会浅浅的上一些色。
1 J: M- x" b3 Q2 G, y+ ?! Q3 d( o% ~) j2 Z: a( H2 n
到最后,会深了很多。这样的时候就可以关火了。. G! z/ g; P0 u& U8 t% |) x) N

4 f1 P2 k" }: y" j% t* W: W7 { % f  }  l8 s" }2 ~

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9, 连汤在蛋一起倒出来,放汤汁里浸泡一夜,捞出来,第二天早起就可以吃了。如果是早起做的就按6小时算好了,泡6小时以上就可以食用了~!
1 i3 N9 t$ Q, u! d9 U( c* ^$ b) q4 V& E& ]+ e3 n
看看切好的卤蛋以及卤制成功的蛋蛋们~~~
4 z& a3 ~# H! Z- d( E* k% H! y, d' C% j) q# T! R; f/ O. e, ]
由于个头小,比较萌等等优势,所以,非常适合女生们享用。
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7 _! D- {& Z' ?& q# P, \. f2 P还等个啥,赶快卤起来吧!!!
0 B! t% t7 g: E9 x8 S

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本帖最后由 矫情的外星人 于 2014-4-1 17:42 编辑 6 S1 q/ O$ H" l) J; ]7 m' l0 A7 {' q
+ p) t( X; t9 {7 S. \

* H" y6 n' g7 y- w) S' {! t5 E5 t: X" i; L4 C! e. \1 R

7 M( y/ [5 `& r% i$ p1 S  我觉得这些家伙有小有萌,不仅可以戳中我们的萌点,小孩子也喜欢哦~+ w+ ^6 s' w/ L; K6 ~& @

# P5 M8 {" r7 w4 O" S

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非常棒,特别是剥蛋壳的方法值得推广

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我也给孩子做过,美得很,美妈的看着效果更好啊

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我们的做法一模一样

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真好!只是我和孩子都不是很爱吃鸡蛋,包括鹌鹑蛋。这种卤蛋大约能保存多长时间?

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不错哦~

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2004-08-14 
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各位美妈,楼主的这个卤汁同样可以卤鸡蛋、豆腐干等,味道一样赞哦

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亲爱的这帖子大半夜看伤不起阿,

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明就行动。。。。

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