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第一次做菠菜面包，真的很香，制作的时候整个面团好闻极了，是那种植物的清香呢。分割面团的时候，有看到菠菜的纤维，货真价实的一款健康面包哦! 因为要编辫子，所以设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧!
; c5 Q( \# R* N2 D 菠菜沙拉辫子包的烘焙配方：
3 U- e9 Z3 o2 W3 t/ e' o& C 高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克(菠菜80克+55克水搅打成汁)，全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克。
0 j, x( G2 y# m! m+ Z% K 蔬菜沙拉(全部材料拌匀即可)：罐头玉米(沥干水份)50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根(切丁)，沙拉酱20克。/ l [' \. _" P# I0 F
菠菜沙拉辫子包的烘焙制作方法：
2 R# Z R4 o# s1 a 揉面过程：/ Q! x6 B1 U/ `+ r
1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀;9 E& _ B& N% D
2、加入粉类;% c5 ^: ?% Q* ?' G1 v/ F8 T
3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体;. Z# e( u7 E ?3 R: D6 A
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑;
/ x) {- @& o: L- S. D) ?9 V 5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑;/ v* ~, I3 a) {* v
6、加入室温软化的黄油和盐;
" w. N( c7 ?: S9 `% `' ] 7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可;
$ e. a, ^* Y) q 8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵;
a1 @2 U2 ]3 u b8 Z 9、面团长至两倍大时取出。
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发表于 2014-4-18 20:31
