橙果小鸭

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：
5 w6 N. H& b; v: D! V　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)' C" I: j+ v$ }: S+ o
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。% ~3 Y. a5 a/ h7 J* \; Z
　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。5 [: A! O% O0 M
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：
0 l* X7 s6 G/ |& H- P& I: q# T　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;
4 j; v) q- C3 G3 F4 S' i, b　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;! q0 I# ]8 q. W: D, G
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;
. p) _$ h8 O$ F, P, D　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;& W; M4 W4 i# j
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;
' I/ K1 v# ^" \" `' L$ E　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;! g- r8 E4 K5 |/ f4 ^, [
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。7 L% B# _" Q9 c8 Z
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。! Y6 D& |- J+ Y& Z* U/ s