橙果小鸭

周末的时候做点甜品慰劳自己吧。酥脆掉渣的千层，配上香甜的紫薯泥，找姐们一起分派同味吧。　　千层紫薯派的烘焙配方：1 V, H/ J' S  x4 g& H
　　(以下材料可以做两个8寸的紫薯派)% i# j* F; ?: Q  c) i$ h
　　千层酥皮：低筋粉250克、黄油40克、细砂糖5克、盐1/4小勺、水125克、黄油180克(裹入用)。
) v9 M/ h, R/ {2 L+ S; t) V# k" A　　紫薯馅：紫薯200克、细砂糖65克、淡奶油130克。0 Q( @& Z! }, e4 ]
　　千层紫薯派的烘焙制作方法：
5 S) \) k+ J+ X, Z& h　　1、先来制作酥皮：40克黄油软化后，加入混合均匀的面粉、糖及盐中;; b# Y) v5 g( v
　　2、慢慢加入水，揉成光滑的面团;0 U8 o* ?/ j, c: x
　　3、放入冰箱冷藏20分钟;, d' u: ]! N3 T& L
　　4、将180克黄油切片放入保鲜袋，用擀面杖擀成均匀的薄片;  y! w( h, [0 ~3 {2 F" A0 q- h
　　5、取出面团，擀成黄油薄片的三倍大;- O. {: n) Y6 w! Y9 U7 D- `0 v  ^
　　6、将黄油薄片放在中间，盖上左边面片，再盖上右边面片，两端排气按紧;: o8 \8 U" i* G; m3 W) }5 h
　　7、翻转90度，擀成长方形，再对折成三层。继续擀开，再对折，重复4轮。如果黄油开始漏油，则放入冰箱冷藏20分钟。; D7 U' `- [6 e' F+ e
　　8、做好的酥皮面团擀成薄片，这样酥皮就做好了。/ K5 H* l% F: K7 C3 |4 z