橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
, h' x! Y/ u# p* H& L　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。/ }9 J( j# w0 h% @
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
9 H% f2 X3 {) J# Q+ z9 ?　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
6 {$ O* H3 t: _# a" [1 z1 L# Z8 N　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：5 P3 B- X1 E! M1 \1 P3 \
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
, n: z+ z3 l) v  v* P$ c4 C0 I　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
7 y5 c' u4 F% t: D0 ~  K　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;1 A% v* s) @& Z4 E0 S
　　3、将蛋水倒入混合物中;* Y0 A) N( L$ R! B$ u6 V' P" T
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;
& @9 Q% O; L' `8 D2 J0 }. [　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
9 D. n; U. E3 Y  [) V　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
% f5 P4 W# K6 ~/ H( d% v$ R6 s( t　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
0 E- C; e# I$ n) F3 S　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;
4 x0 [" Y, }8 `- w6 C　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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