橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：0 D: h/ O' w) N: J$ |- m
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。- u/ V7 r' H& |
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
' T' [) j, A7 O) q* a　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个5 u& W2 g( `% x& x$ _3 R
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：3 w! i! `! J2 ~4 R" i6 U5 F
　　焦糖乳酪苹果塔皮：
, d6 E) z& P" `+ e* m  W　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
5 }% Z- L, L2 B4 P, a　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;, x3 m0 J  r: e5 p
　　3、将蛋水倒入混合物中;. _+ M& X+ Y  ?- Y3 Y( o$ @
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;! {, h: l1 w+ m* ?5 I$ d
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;2 K& |4 T" w7 L, y  i
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
( u9 m$ \7 C  i* e+ V% E　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
5 C+ O& O8 j- H" W, V) l2 R　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;& c% G, q2 _- \2 O1 N# d1 f1 h' Z
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。
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