橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：" I8 g. {4 v( e  E# `1 l# Y
　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。
1 |7 ?/ a: W0 }# x2 J　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。9 B& k8 ^- G/ Y0 ~( J
　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个' j7 f& O: L, C; C9 s
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
2 m2 @0 Z" g- o) n　　焦糖乳酪苹果塔皮：
0 G! b% t& s! \7 U# v% F; ]+ F" H' N　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;3 y" M7 _8 g. ~$ b4 k
　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;% u" v# q; x2 ]' E. e- a8 L
　　3、将蛋水倒入混合物中;
7 R9 Z# ]) E- Z/ X- n& j/ Z/ c　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;8 q, \2 s& A" i6 p% b: P
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;0 z% a7 l( s- T/ A9 m7 ?: j! B$ c
　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);
: F( T. p2 m& j0 ~" ?$ _: K　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;2 @9 L9 Q) M% q' R0 d
　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;, L9 N# H$ J# d; E" [, j- X
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。+ _: ]9 A; J" P) K4 q

橙果小鸭

学习