橙果小鸭

放开思路去想做一个怎样的苹果塔是自己想要的，想了很久都没有结果，不如索性先动手烤一个塔皮再慢慢想吧。果然呀，塔皮烤好之后，思路就连续上了，用了自己最常用的焦糖炒苹果，苹果切成大块的楔形，视觉上很有存在感，而且不容易炒软，有口感。炒出来的焦糖苹果汁味道很赞，也不要浪费，用来调制了乳酪馅，淋在塔皮和苹果的间隙，这就是想要的苹果塔啦!　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙配方：
0 D8 v: {. Q5 L: l; L: b　　塔皮：黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克。% i# f" A! T6 d) {( c
　　焦糖苹果馅：苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺。
/ ~3 d2 E& j' I　　乳酪馅：奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个6 F  B; s0 k% A6 m. _( |
　　焦糖乳酪苹果塔的烘焙制作方法：
# i/ d: }5 K6 m9 E0 N, ?& l　　焦糖乳酪苹果塔皮：# h4 _; }( C+ b- A" o1 P1 v
　　1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合;
% d4 E2 |3 w/ K' c4 s　　2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状;
, c5 ^& E& X, \% [+ _1 g* Z/ R　　3、将蛋水倒入混合物中;& z/ b) ~' L9 v8 j$ V7 X8 u
　　4、用刮板将面团拌匀，不要过度;  S. }; B' m  I2 K6 L8 N
　　5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上;
$ h. l7 H4 b7 i& ]$ @　　6、用硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮(越薄越好);- R, r3 l- c: i' S4 ^# b5 D
　　7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上;
; o" B$ c3 }" ~8 Q　　8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔;9 J+ Q; G7 R1 |# f# k3 O. N
　　9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右;取出，放凉，备用。5 R% a6 U" r% {

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