橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
7 O/ k1 ]& }( \$ M# {　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
- X+ V6 F) A  r$ V0 T& b; z6 t　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。& {+ N2 P; _3 n5 M' a+ M
　　表面装饰：大杏仁片适量。
  i* _. M0 y6 p* P" d* [　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
" s$ _$ c8 t% @) M: M+ f　　派皮部分：6 K' Z  q6 Z; k6 K7 o) r4 G
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;4 j4 ~. `% ^1 H* l3 Q
　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;2 s3 i. c* h" y* N$ {; r
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
( v+ Q, P  V/ f  \# }# }　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
5 ]$ Z8 G$ M7 u( d2 m　　馅料部分：6 J/ e" ]) O7 v
　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;0 z1 o! H8 h9 S  i0 `# B  Z
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
! \8 R  G" [% p" X　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
5 Z7 i; Q5 x' A6 a) H) U　　组合烘烤：8 N/ x# m5 e  [
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
% m# l- q5 i% ^0 x; D8 O7 z: O　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
0 t7 R* V' K' \' c　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。: M4 F$ t7 u8 T& |8 v5 b: E

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