橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：
& Z/ a/ I" ^( m' ]　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。
, H* Y  p9 S  E# {: {　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
# S- S/ k' f4 i4 x" r( o- J　　表面装饰：大杏仁片适量。' R& j  K3 q/ S! D
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
2 n1 [( }/ W, C/ |　　派皮部分：4 A+ F. G: u( R0 b: g2 Q
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
7 j" r1 `) `1 N0 s* ]  X6 `　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
" A* M3 }$ r+ p1 K: h( c　　3、筛入低粉，切拌均匀;) m3 Q7 q# M/ o: {) D
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
# J3 k- x1 ]. ~* O　　馅料部分：
" t$ d, ^# w! w7 A  v. X1 E0 O　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;
1 w3 t$ Q' v$ K( E　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;% J  m" k" `: d8 s6 w/ T4 ?* q5 j
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
2 {1 D4 B! J5 S% M; o# w　　组合烘烤：
  M: {8 r9 [+ I4 a# _. L　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;  B7 l& P' q- W1 n- U& [
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
; ?0 c- V! o) o' r$ j5 y　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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