橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：2 {& a2 O5 E+ U3 e. C4 F3 m3 U
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。% w9 ?& }0 `( D3 l, o5 I
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。
1 U0 D+ f2 n2 [; A3 m, i  O　　表面装饰：大杏仁片适量。
" A0 b8 D7 t( ^' {# z( D　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：3 N& u; H! Q8 t- P
　　派皮部分：
! q; {4 v& @; f8 G' N$ P/ k　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
  D, J+ e* m" X　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
) Y. u1 c0 P; O% N* h, V　　3、筛入低粉，切拌均匀;: m* x  x- o# j
　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;' k0 |, S$ k* Q8 ~1 S& P
　　馅料部分：
, a5 |* M% U, U9 V　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;) ^) I% j: t$ e6 U8 P4 I( T) I
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;
( y+ O% v( _+ u" m/ R　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。
/ e$ I8 T% _" v! g3 S　　组合烘烤：
& b5 w4 E+ {: I" _% P* b* L　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;+ W: S2 ]( l" b: W9 z; C/ x
　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
0 d7 z0 T5 {8 |　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
  n; |& J' z) x: V% _+ k9 t8 E* Q

橙果小鸭

来过