橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：7 _3 V  W, X2 p
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。- n! n% @) ^3 d2 S8 @
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。5 f% [. b0 |( l
　　表面装饰：大杏仁片适量。
4 y3 M* ?; v% p8 N( C" E　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
5 x$ H- D! L& V! b+ K- h+ v　　派皮部分：: N- [- ?' M1 v
　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
" Y8 C" K+ y3 e　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;" v& h* m& r. N0 C6 W0 d  u
　　3、筛入低粉，切拌均匀;
& L! }+ m6 F4 w: E" \1 }　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;
1 }' I( l% E8 I5 B: e' q　　馅料部分：
& i5 l' T" `4 {/ i　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;# S) V7 k/ [8 l0 M; d, b
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;( Q$ E: _; T, ^9 G! c
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。8 ]" ^: u6 {! z) w! |
　　组合烘烤：
% M2 [" a* G5 v; b+ S　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
8 ^- L& v: S- A! u5 ^/ T5 [$ _　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
* R, u' e& v$ S. D3 g% y- w　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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