橙果小鸭

我喜欢各种派，喜欢这种周边有棱角、有花边的点心。很享受切开它们之后，每一块都一致的大小。而各种派之中，又以杏仁为最爱。并不用起酥派皮，所以完全没必要担心会失败。这样简单的派皮做法，是经典法式点心皮的做法。除了可以做这样一种派之外，各种小型的挞，也完全适合。甚至单单当做饼干来烤，也非常香酥。内馅以黄油杏仁粉混合填充，不香是不可能滴。加上最上层以不交叠的杏仁片铺平，既好看又好吃呀。　　经典法式杏仁派的烘焙配方：* Q' w5 v: A! U* I' Z
　　派皮部分：黄油75克、鸡蛋30克、糖粉30克、低粉125克、盐2克。% N+ p+ R( G  j/ F& {# m8 j
　　馅料部分：黄油75克、杏仁粉75克、细砂糖75克、鸡蛋75克。3 R$ I6 e! S/ _1 M2 b! ?1 K
　　表面装饰：大杏仁片适量。* G) ~3 @4 D2 _# [. H
　　经典法式杏仁派的烘焙制作方法：
, R+ R1 `5 H. U  V) b3 h　　派皮部分：
% w9 \1 o. K- M% d! ?1 u' k/ ]2 y　　1、黄油软化后加入糖粉及盐搅打至颜色略变白;
8 ]% N+ W' ^' b* X( O　　2、分次加入鸡蛋液，搅打均匀蓬松;
8 U+ T0 o, T2 u$ i2 K% i3 ]　　3、筛入低粉，切拌均匀;
  f' H# R& o) J. @0 P　　4、将面团放入冰箱冷藏1小时;# [( z/ V$ g% R, G9 G  Z' h4 s) A
　　馅料部分：
1 \$ d: t7 e  E) Y/ O　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;8 i+ Z7 q4 n+ I- i- e! v8 D
　　2、分次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀;* w( w( `# Q: {
　　3、加入杏仁粉切拌均匀即成馅料。. t, h0 i% b* ~) b. j! u5 j
　　组合烘烤：, ^8 o1 K; D! A  K0 z- ?! d8 X8 t
　　1、将冷藏好的面团取出，擀成略大于派盘的圆形，盖在派盘上，往底部及四周压实，去掉多余的边角;
; N  j! \8 A& ~7 d+ `- W　　2、在派皮上盖上一层锡纸或者油纸，在上面放上一些豆子，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟，放豆子是为了防止烤的时候面皮鼓起;15分钟之后去掉锡纸和豆子，继续烘烤15分钟左右，表面上色即可;
) v& ~5 I$ ]* t　　3、将馅料均匀的放入派皮内，用刮刀抹平整，最上面放上大杏仁片(不要重叠)，送入烤箱180度，上下火，中层，继续烤20分钟左右。
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