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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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: y6 l' s& J& x回复 赫连蓝天 的帖子4 {; n$ ?$ m/ d* m& f4 g
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下- a) D+ }, P0 i( B: a0 l
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
5 v9 K# |; f, }8 V' g 果酱方法：
+ J* j8 `% \6 W$ U 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
8 U8 C, S3 M& K 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
1 G* O6 B0 y8 M( d# w+ ?( I" K 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
7 h3 W7 l, x& O9 D! V: k6 @# H 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
6 H0 b/ r7 z, B2 f7 A 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
) M, G0 A. M; G' n2 J5 u2 ]. p$ ? 5.出锅。- v4 V8 @9 R) a R* I
2 O: A4 P: k' c- M# @6 x+ z& o 另外我要说下关于瓶子的处理方法，, A( }) \5 K0 E: l5 y7 |: J* t! D
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
: ?0 j0 ~2 A. K" G- Y" E) n0 H 再说一下果酱装瓶方法：* Q0 ]3 _! q7 b
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了# ?6 L# ]6 V H
最后，我承认我很啰嗦' a0 ?# Z% }) r: _# i3 E! g
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
