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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 3 z" n# E8 _! l. k2 F
+ f4 v. ^( e/ [6 ^- W回复 赫连蓝天 的帖子
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g8 Q! v# c k6 p! m+ l 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
* _# f# s$ v9 e( ?; c 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
' k4 }5 u# K2 Y7 k$ X 果酱方法：0 X, a3 `% y4 K' b8 }1 E! M9 Y# n
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
1 N H' N& B7 o4 p 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜$ X% m1 h8 M/ |; N" e7 }3 L) X
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。. }* M m! E- r; z8 u
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入3 Z6 z5 M, b1 u$ }4 f A$ E
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠: h( d7 y, G- y8 o* P5 O4 b& F$ W
5.出锅。
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, N0 ]; w) A" J/ Z 另外我要说下关于瓶子的处理方法，! M; E: I; H& E5 F& j9 M2 F2 |
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，4 c1 g" S4 e' v/ T
再说一下果酱装瓶方法：% ]2 |4 T. [; Q/ p8 N0 J! V8 ]0 ^$ f
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了/ [2 \4 R/ Y/ m9 x; c! g
最后，我承认我很啰嗦2 Z7 ~ q5 w/ g1 C" J( r
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
