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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 5 v! r, u+ u1 f/ z5 O. Z* L: T
! y$ U' P2 E2 z! P! x7 v回复 赫连蓝天 的帖子
# g, O S/ X) _
) t3 U/ G% ^9 G1 [2 S- c t- F 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下2 E1 ~$ x G6 _2 l& l# H% ?" M$ |
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过& `: Z7 V2 _0 N
果酱方法：. J+ e/ e; g0 `! o: |8 h
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做" X7 d: y4 X# i. ^6 f8 c, ^7 R1 ~6 K# R4 l
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜/ f2 g; u4 R8 n9 h: b
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
% A8 D& d% z# }2 P! F8 c 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入0 ?# C9 n4 I& E$ x( k# h
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
8 N2 s" y% _$ [3 J, p% h( K+ f 5.出锅。
! }" x: D l) Z5 O1 G' B+ c1 H6 {) ~
另外我要说下关于瓶子的处理方法，
+ u) T" V+ `/ \( B' A 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，: m5 g; @1 \! L/ H) e3 L g) v/ r
再说一下果酱装瓶方法：
! s5 I. M% l, |3 h 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了3 @) Z& ~% W W$ W
最后，我承认我很啰嗦1 n6 [, t( U7 s; e0 k1 w2 T) j( K
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
