亦笑了之

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凉皮从来就是我的最爱，经过学习妈网上其他妈妈的做法，我也尝试做了一次。
& h7 K& ^+ l5 [# U- s2 C" {洗面
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面比较黑，不是精粉

个人感觉洗面是个力气活儿，洗出来的面筋

1 C# j3 }% b6 M: I  C

洗出来的面水

静止一晚，看到上面黄色的水了吧，要倒掉哈

蒸凉皮

9 U! v8 f0 R. C

两个锣锣换着用，刷一层油

倒入面糊
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上锅蒸几分钟，凝固、起泡儿，半透明状即可

放入凉水盆，方便取下面皮，蒸好的凉皮就是这样啦

最后还要把面筋蒸熟

自己做凉皮有两个问题，一是虽然严格按照步骤做，但还是有很多张凉皮难以完整取出。二是自己做的调料没有外面卖的好吃。有没有高人给指点下

傢囿俩寶2

感觉好像好难做

pretty_pink

不错，很好啦！

pretty_pink

我是一边蒸一边切好放盆里，不占地方

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子2 v. p# ?4 R2 W, y
1 Q: [( D) B% N& E; O7 P
有很多张凉皮难以完整取出，可能有这样的情况：面汁稀，蒸出来的凉皮软，或者是蒸的太薄了，一般使用两个锣锣交换着蒸，锣锣刷上油，蒸好后在冷水里冰一下，凉皮上再稍稍刷一点熟好的油，然后再取出来。

亦笑了之

回复 傢囿俩寶2 的帖子9 F* \" a/ \0 G) g3 g4 Z% M

9 g# T) {% ]  ^" i" `; C我也觉的不是那么简单

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子, z5 b% F8 o/ f, T  W

# G; B; W! a+ \1 g; e非常感谢，下次再改进

亦笑了之

回复 pretty_pink 的帖子4 p4 F3 {1 W9 |9 H2 Z2 q
& n" i- `: E9 y
那你很熟练啊，我觉得做的时候手忙脚乱

石头0123456

蒸凉皮的盘子是网上买的吗？

尹飒

我再也不嫌外面的凉皮卖得贵了哈哈

诺亚兔子

不用担心酱汁不好吃，炒凉皮不就好了

心晴向日葵

厉害。 自己做的最好吃

亦笑了之

  e4 |1 b9 ?$ Y  R3 C- Y2 v3 B) Z+ Q0 ~% y
回复 石头0123456 的帖子3 s- o% q1 T/ l+ M) |9 J* X' s

& {! t; C, R7 w) @( @! E6 \从我妈那拿的，不过我看网上有卖

亦笑了之

回复 尹飒 的帖子. s9 o4 I$ a* c. e: R

8 x0 N: m- v7 S# E$ X9 I是啊，不那么好做

亦笑了之

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回复 鸭鸭@xa 的帖子" w% ?. X/ [8 Z
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是的，我觉得做好不容易

亦笑了之

回复 诺亚兔子 的帖子) Z- D7 q( ], b) n7 I' J! g

3 ~# s4 U/ G& b8 I- [有道理

亦笑了之

回复 心晴向日葵 的帖子
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水平有待提高

亦笑了之

回复 245684705 的帖子
5 M- ]' {; B2 P+ K& V
! j0 a: h+ w) {2 i! m谢谢关注

pretty_pink

自己调凉皮，醋可以用大料花椒之类的一起熬制，蒜捣碎和辣椒面用热油一泼，挑出来很好吃！或者可以用西红柿螺丝青椒炒汁调也很香的！