本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 / ?2 y5 E& n+ T0 ~2 D3 a' n
7 o: I# _" S, ^* b+ y& t8 [9 k2 q首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
7 p0 J4 @ I4 G+ j) q在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。4 ^" F9 y% | N
用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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" D4 ?! l( ^2 a+ o# ~, V是不是很像牛奶啊~ 1 g. B- e* _+ i: j
然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~
' [ o1 V& p7 J5 X" ?& g锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 , T0 t) h6 f% n# Y1 w" p5 ?. A
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 1 b- I: r+ h. v6 ]3 p$ i) o
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 4 p- m7 j9 E( g8 s+ I+ s
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$ b, [9 m8 v: z' T o) Q) _0 D把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
7 o! J- P# v) O7 }0 R& E然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 8 } S {) r* F+ y' ~7 }( q
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
6 M8 C9 L* X* }# g9 H冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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& s( m, N9 K( Z8 n% A s, E大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ ) v7 J0 j8 ^! J9 {# ^5 w( A
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
6 i( @/ l" B: I" G1 A成品图： : k6 U( G* F7 u& B! V9 c
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是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
