本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑 3 L J& p U8 G. A
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首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
% G7 G; J R& I) i! S3 S" Z9 r' H在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
+ s8 }6 Y8 t' m0 y用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。- r! {6 O6 w7 V+ I
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是不是很像牛奶啊~
& b2 F# C5 r- z. e" y& I然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。 # _0 w0 F( g: ^4 u9 {+ M4 z
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这是煮了一段时间的样子~ 1 h$ M( f& o7 @" K" X
锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 4 E- c0 Q0 Y9 m5 V u
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 + v+ V7 \3 u* B* N- @
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。 * B8 U% X' U9 j9 y
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8 U5 x/ G- @- K8 p, j p6 X$ M# z$ V把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
. T. }, E- c, u0 s) T" h然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 ! t; W3 y$ w l6 X7 r% B
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 ) l) ^) O5 \& Y" m% D" e4 K
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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4 {- i+ T+ C' w8 b( P大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ + @! \3 Z, S7 I: L, Q
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~ ' [1 T- V r$ ?- w0 }# x
成品图： 4 J/ S% a( G' V8 r9 J( N
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8 F/ C) @/ ~3 {+ Q1 n是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
