本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
8 g8 q7 D( S! Q在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
5 Z/ a j: O* ~8 j8 p用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
2 a& t/ r" [( F# n5 D然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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这是煮了一段时间的样子~
3 S5 g! |9 _" d ]& \$ r锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮
+ C/ \+ _! I% O# [2 g: O一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了
0 A6 x. [( z5 x6 u1 W7 R1 w煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
: T- I6 ` b( H `3 h' w/ G然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 7 s& D4 v' E0 ~$ W$ N B
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。
% V' t3 o. a! L1 }* P& H冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~ ; g: e# o3 f$ [$ o$ @( ?" M- W$ k
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大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
( H6 l! u" Y" h; @: u/ x3 T0 y" A把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~
7 P! w) c2 U& [3 M9 k- c9 j油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
! J, N7 s) Q1 W* @/ a: {成品图：
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+ J; D; m# m0 s* P' o7 N( n M6 m是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
