本帖最后由 eleven-111 于 2014-7-15 14:49 编辑
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$ G2 g- G+ X$ O1 O- h% M% g" F: E首先，准备一个小碗，用来当量器。再准备一个大锅，我用的是我们家的炒菜锅。用小碗乘上一碗红薯粉倒入锅中，不用冒尖，抹平就好。
}, K6 n/ n- o; W2 G1 O* B6 D8 z在锅里加5小碗凉水，喜欢口感软糯的妈友可以酌情多加水，但最好不要超过7碗。
* I z A/ H' I! E用勺子把锅里的水搅匀，搅到淀粉完全融化，水中没有疙瘩为止。
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是不是很像牛奶啊~
?% j8 @8 S3 ?2 ?然后大火开煮，注意要不停的搅拌，防止糊锅。
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6 ?* ~% U4 K! J3 n" T/ I% O这是煮了一段时间的样子~
+ K2 i% e% {* Z# o& Z锅里的液体彻底变成糊糊的时候调到中小火，搅拌不要停~继续煮 : y) N7 V" A8 ^ C. T J8 ~6 c0 a6 {# o' L
一直煮到糊糊变成半透明状，充满小气泡就熟了 J3 x6 H% t% a5 }7 k4 \' Y
煮熟后关火，找一个容器，用来给凉粉定型。
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把糊糊都倒进去，用小勺把表面抹平。注意，容器必须保持干燥，不能有水。
5 ]8 ?, Y& T/ f+ x6 _然后把它晾凉至室温，放进冰箱冷藏室。 2 B1 H/ _6 _0 T
用过的炒菜锅一定要立刻洗净，不然等糊糊凝固了就会非常难洗。 9 e, `) D( Q: R8 w" f
冷藏一段时间后取出来，在盆里稍微加点水，小心的把果冻一样的凉粉从盆壁上剥开一点点，剥一圈，把盆倒扣在案板上就能轻松取出凉粉~
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. b4 L+ [4 t% J- t% ?3 F2 W2 b大家看，因为我的容器乘糊糊之前底部有一滴水我没发现，所以做出来的凉粉上面不平整 
5 X; w7 ^" d2 @% H6 O把凉粉切成丁，再切点蒜苗和小葱，一把干红辣椒切丁，几瓣蒜切片，准备炒凉粉啦~ ; S8 c5 @7 D' _, U) [2 W
油烧至8成热后下蒜苗、小葱和蒜片炒香，然后下凉粉丁，搅拌一下，下干辣椒丁，然后就开始愉快的炒啊炒~快出锅的时候加点酱油和红辣椒油~
. t+ f7 x5 Y" r; w6 h) N成品图： ) e( i+ q2 Y2 _1 y+ x2 x0 X. \
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/ g6 \& O" u4 \& K是不是很诱人~ 
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发表于 2014-7-15 14:29
发表于 2014-7-15 15:03
