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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:5 ~7 Q" a" W8 A( \
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
: O- Y# A* [+ k+ b- D- w' Y9 C6 O调味料:- T$ B/ U: c, A2 a
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
: ^. }6 }& b# r, K制作方法:
' X6 O( S# H, G7 g5 |: J9 H7 q' u01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
+ S/ a( C' z/ r, X02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
. ?% V1 F, U! H: x& l8 }& F03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
: k0 u  E. ]9 a04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)* r/ Q/ I2 @# `! |$ s$ l" x2 D
05.锅内油热至160度.& h2 t0 x: N5 z" G7 P- H) f
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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08.切成5~8毫米的肉片.
% z; z, m  r# _# T. |( i09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
# x" m3 E+ _6 m/ m. _3 s10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
" Z3 h0 h, K3 a6 [$ ~2 t4 |) h$ ~11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
" u8 k; B% K+ f. U12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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