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梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:; i4 t2 n& S$ G9 K! s5 x6 C# E
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.% b! t8 }8 ?, d' R, L
调味料:
& u& ]  x+ d* J$ C生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了), y# p: [9 K5 v9 B- D1 d4 V
制作方法:
! ^$ k& A) T# C4 O$ _0 r; b7 Q01.连皮猪肉去毛,洗净备用.6 r: Y) f0 c( |
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
) ?3 X& t1 S0 D' g4 c03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.3 Y0 N+ z( `0 S6 Q" ~0 |
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)$ B& f3 ?; B- W6 x' N& `  s. k
05.锅内油热至160度.: e$ n  v3 }% J
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)7 }* l7 t" [5 F7 o; s
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08.切成5~8毫米的肉片.
8 ^8 M+ a6 I: }3 x6 F09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)& K- x+ C! b# }+ H- _
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)7 c7 e% n( F! r  a, j
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
* W4 k; b, n: U2 `  t12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。" {0 Z0 X- V* `( L, G

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