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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克
0 _0 ]+ e/ T# w( I- e7 A辅料：鸡蛋清50克,3 r. c( ]: @8 @* Z- _
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克 9 |! b( [2 ]0 F' a. t7 L
肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；) i+ F" b4 M% D& e3 s2 e) N6 J
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；8 k& U0 a) m5 H: v7 v# ~
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；
: J7 e) }/ o3 l( q4 d5 T4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；" }6 o0 V. E8 u4 C  I# c
5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；! m+ K+ N' x8 o: b- x! F
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
5 w" Y  s0 a% C% `7 |% H/ x6 D7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。
4 h- p3 ^! `9 e: ~# E食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。9 u4 d/ C' P9 Y4 A  F3 ~/ Z, p
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
0 \/ E4 {1 ~% T0 E鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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