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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克6 G; O# ?& S2 N& K/ P
辅料：鸡蛋清50克,
; g! z# K+ y1 w3 X  M- D# l$ M8 V8 \调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
" k0 _8 R6 f8 P$ h- T肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；
! l0 f3 \" l; z2 D7 z3 p. @2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；
: x# ^5 j$ B, @& @! y3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；: p, q6 U# r# F) z, `3 M5 y$ Y& X4 |
4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
" `5 S( @0 h( v) Y- S( O5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；3 X: `% X- S# Y7 h6 J! o4 A
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；& l' L0 d3 m2 `5 w3 `* y+ F* M
7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。 7 E; Q: b  Z9 `' X
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。% R1 @& T& V6 \
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。7 C3 F0 V, I4 R: q! V$ o4 I
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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