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菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 肉末梨花豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,虾仁50克,猪肋条肉（五花肉）75克,火腿50克,鸭梨70克5 J* u# b8 o4 {8 Z. C2 E
辅料：鸡蛋清50克," O+ X& E) |& [
调料：盐5克,味精2克,牛奶50克,植物油20克,香菜15克
4 ]/ G1 U* P6 O( t; ^  f肉末梨花豆腐汤的做法：1. 将虾仁洗净，剁成蓉后放碗内；$ P6 L: E) h( l, N8 N$ C: D
2. 猪肉、火腿分别剁碎成末备用；1 m- h, A8 u4 T& [9 ]2 u
3. 豆腐去掉老皮，搅碎放入虾蓉中，加入精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌均匀成豆腐泥待用；& Z9 x* f: V/ d/ T+ p
4. 将梨削皮，去核，剁成碎末放入大汤碗内，再加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅；
" B$ {  L% V4 f* }8 [, L5. 取12个小酒盅，每个盅的内壁涂上一层油，放入猪肉馅，再放入豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟；. A6 i5 w5 o) F+ r
6. 锅上火，放入鸡汤、精盐、味精、香菜叶；
- G& C- V: H3 ?' O7. 待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的肉末豆腐由盅内取出，放入汤碗内即成。 / ~& G$ \( a4 @" D
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
7 c- `$ k+ F9 {2 D6 Y鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。  Z- n9 s& s" y
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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