诺诺妈0319

; l$ D. A+ [, ], k& J- t
) }( n; p; k# V) j6 n
诺妈相信，很多番茄家的童鞋们对蛋糕卷已经不陌生了，番茄家为蛋糕卷专门开设过线下专业课堂，和会员交流课堂，就是为了让同学们都学会做蛋糕卷。学会蛋糕卷就可以随心所欲的创新啦，就看谁做的最有心意！今天番茄带来一款长颈鹿花纹蛋糕卷，很上档次的呦，一起跟着番茄来学习吧！6 P1 m/ Y; r' L# h8 U- Q8 ^

0 y0 l  `* T- Z( i5 }9 [0 l
6 E$ N& I  X& t% d% P) e* F) `. C: D0 T0 K( C1 o* L+ k9 w
6 L: h, p4 @# x; g: k  Z! d
4 Z# v: F5 n' o: v5 A' X
- `$ L# P" K: g" r# `: i' ?
) K' C) c( K( R# a, ]' M
# z1 k& i- R0 i1 Z2 S

诺诺妈0319

7 J; k, ]8 J$ e+ B# W
& v5 H# C, [/ V( l& s/ S" h

储存时间：冷藏3天

制作时间：1-2小时

成品数量：一条

使用工具：500px打蛋盆、电动打蛋器、

一次性裱花袋、一体硅胶刮刀 、烘焙油纸、羊毛刷

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋3个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，

香草精少许，低筋面粉70g，玉米粉1小勺，可可粉10g

图案：

低筋面粉1/2小勺，蛋白1个

内陷：

淡奶油100ml，细砂糖14g

( |' S' h( R0 B, ?

诺诺妈0319

4 k' y* Z; S+ a1 t7 J# t

4 W- _$ m5 P4 n4 ^" `% S5 g* ~  g制作方法：, _% p0 d6 n+ O0 g8 |
1.将三个鸡蛋的蛋黄、蛋清分别打入两个无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入1/2蛋糕体材料中的砂糖，打发至颜色变浅，体积膨大
% R5 t; l2 X* m2 }9 j2 w4 u9 k# E
8 v" z3 H* [  h% G! e2.依次加入水、色拉油、少许香草精混合均匀，将70g低筋面粉筛入蛋黄混合物中，用刮刀扮成有黏性的蛋黄糊
* n, u3 A4 U7 `* k7 B! y* g( p4 x3 g$ N( `/ B" G" c$ `
3.舀一大勺蛋黄糊放入小碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，将二者混合均匀
! h5 f  A& A/ P% S: Y
4 |9 Q) V$ X9 H+ g( k
+ Y; I- D( a: O# b( M' h' [7 O4.再取另一个无水无油的打蛋盆，将图案中的一个蛋白，用打蛋器打发起泡，加入蛋糕体中的一小撮玉米淀粉，最后将蛋白打发至硬性发泡，打发的蛋白霜的2/3加入小碗中，搅拌无蛋白霜颗粒的蛋糕糊
- o) h3 C# p) A5 @& _, y( v1 b4 c$ k: p$ h9 L3 }0 Q
, d3 i# j7 S) U; R& u7 u  N( O7 J, r# m
5.拌好之后，将蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一个小口，事先给烤盘铺上油纸，再刷上一层色拉油
- q' b' ?- Q& ?; K/ U! W# w" g! O$ c2 s% H
2 I( T4 @, t! z# T
6.再在烤盘上画出长颈鹿的图案放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤2分钟左右，取出8 \0 r. J( S3 r8 D
$ l" X8 u- |. `- x# g4 u
8 V' o1 s' h' l
7.接着将可可粉筛入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀，将打蛋盆中的3个蛋白加剩下的细砂糖打至7成发，再加入之前剩下的玉米淀粉，接着打发至硬性发泡/ m2 M) W' {& ^3 B# X
" G9 \" r9 d2 S5 A* }6 R: V* G

& o" x; @% r" J( [' g% S9 I8 v8.将做图案用剩下的1/3的蛋白加入打好的蛋白霜中，然后将总的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法将蛋糕糊拌好
0 a- J% S. h8 l. V* W% U$ l+ G3 l" r1 T3 p9 L+ W4 p# |

' ^" j- m$ ~& ^% M9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。轻震几下，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤15-17分钟，用牙签插入拔起无粘黏物即可，烤好的蛋糕反扣到晾网上，小心撕去油纸，然后再盖回蛋糕上+ j: `3 G7 x1 `6 |3 y
& r7 i# C1 ~9 X7 ?+ b) C

8 o6 ~  E5 D2 `3 E' Y# J8 W; R10.淡奶油加砂糖打至8成发，另取一张油纸，将蛋糕再反扣到新油纸上面
% w# d8 M: p# z6 }9 [7 x5 V1 _/ q4 y4 @- f5 x
- j$ e" Y1 |5 X2 @% m
11.给表面抹上一层打发好的淡奶油，以约50px的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕1 r) D0 a' x9 h% ?

+ b) l  x5 i* Z/ P( C7 u' t0 L: c7 i
12.先将近身侧的蛋糕体连同油纸一并拿起，往前拉蛋糕体，紧紧按压，把剩余的部分利用擀面往前卷紧，重新裹上油纸放入冰箱冷藏1小时以上就可以切块分享了# S+ }( z$ o4 R1 ]

; c2 y+ ^3 |9 G& J9 A7 M' |; I! ]- N
8 X4 [8 L5 J3 Q8 Y: h/ k

诺诺妈0319

: r- W- A, N1 e6 Z( B1 x: N1 V
1 ]1 e& n4 b, X$ w

注意事项：

1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。

4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

诺诺妈0319

! S5 O& A1 X9 I0 |! u; g+ i& B9 q
  D+ W/ O) F6 H! i: }* N2 |5 w
支持下~

亦笑了之

还真像

红芒果妈妈

看到就想吃了，

bill2013

看上去很不错的啊