悠朵Udo

4 p( Q4 e. e  [& ]/ \9 }/ G
        从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已经4岁，天天夸我“做的蛋糕很美味”。 记得第一次做烘焙竟然是做葡式蛋挞！！！！很惊悚有木有？？？当年不想现在这么方便，蛋挞皮都能在超市买到，那个年头某宝上卖烘焙原料的都不是很多。仗着我是烘焙小白，可谓“初生牛犊不怕虎”，我竟然连挞皮都是自己做都。历时整整一下午，又是擀，又是折叠，又是冷藏，各种手忙脚乱，各种意外频发，结果就是外表惨不忍睹，但美味无比，反正自己做的怎么都好吃。也终于明白，小小蛋挞为什么要卖那么贵。虽然过程艰辛，但对烘焙对热情却犹如黄河泛滥一发而不可收拾。从此自己有空都会做点饼干啊，杯子蛋糕啊什么的。再后来，生了宝宝以后决定彻底放弃翻译事业，成为一名小小的蛋糕师。这个决定遭到了很多的反对，但是人一旦有了梦想就会有无限动力。在此特别感谢我先生，在我做各种决定的时候都会义无反顾地支持我、鼓励我！我先去学校学了一个月烘焙的基础知识，然后又专门去北京学了翻糖蛋糕。最后回到了西安参加应聘去了BreadTalk工厂，从最基层的生产工人开始正式踏入专业的烘焙道路了！再然后，我当上了车间的主管，再再然后我辞职开了一家小小的私房蛋糕店。
1 Q; x1 |0 E% ^     言归正传，今天跟大家分享一款好吃易做的中式点心——萝卜酥。这款点心酥香可口，香而不腻。有兴趣的妈妈可以在家试试看。
* J- a9 |4 n, H; u3 J8 f- D6 @4 a
. l& E# {+ q$ t/ y# y    先来两张成品图1 Z  @" e9 Q+ r4 j7 @
1 I9 r, l% h& g1 K

( p7 O- Y4 \3 w0 _2 g0 R
' ]0 N; n& ^5 L( Z" w
9 v3 d: E# @% T* L6 l8 f

芸甜

等步骤

悠朵Udo

先吃饭，回来再更新，饿得都能吞下一头猪了！

悠朵Udo

然后是油芯，直接称在一起，和匀。软硬度和油皮一致就好。和面工具不限，叉子，勺子，刮刀，木勺，不介意的宝妈们可以像我直接上手。4 T1 N5 T* C8 g- n! G

0 u. u% f1 A: \: V4 M1 Z
: R/ V" m) ^: f$ s2 d上手时把面粉和猪油分两边放，以划圈的放弃逐渐把面粉揉入油脂中。建议在空调房中操作，否则以西安这几天的气温估计还没和到一起猪油都化成水了。
, \0 I* v( V3 W- B, A8 s1 _$ V7 g# s& X1 ]
( a2 z  _  {. n( }7 ^8 X/ D
和好后的油芯和油皮对比图

崔恩和

期待着  猪油去哪里弄呢 ？

蓬絮|

从第一次玩烘焙到现在具体是几年已经记不清了，总之当年我大学毕业不久，还未成家，而现在儿子已 ...

做的很棒~看着就很诱人~希望美妈多多分享美食哟~

悠朵Udo

回复 崔恩和 的帖子
% w7 H: m9 N; v期待着  猪油去哪里弄呢 ？

" I6 i* U; k9 o3 g' W
现在的确难买到猪油，烘焙上可以用白油代替，但是白油不是天然的油脂，还不如用猪油呢。宝妈们可是去肉摊上买猪板油回来自己熬，熬一次可以用很久。如果大家有兴趣以后我可以再开个贴教大家熬猪油。如果还嫌弃麻烦可以用黄油代替猪油，但是成品没有猪油香而且起酥效果也不是特别理想。

宝贝小泥巴

做记录学习

mary163

回复 悠朵Udo 的帖子+ K* _) }, D! C; o1 [
1 o. _  r  [, `6 |3 [& T, v
看着好棒啊！

mary163

回复 悠朵Udo 的帖子
( K  n1 @! y+ V4 X( U8 i1 K
  _0 l' M* ^- b求做法

悠朵Udo

睡了一觉发现昨天的帖子推首页了！开心啊！动力啊！ 今天继续！
0 z3 s. Q5 k0 s( T4 w
& \7 q& a2 Y/ _( {4 q  {% q+ R  p分剂：油皮大约22g一剂，油芯大约7g一剂。分好后滚圆松弛20分钟左右。

悠朵Udo

忘了说一句，松弛面团的时候最后拿块湿布盖住，以防面团皴裂。
% X& _0 G7 \7 v0 v8 g# I9 a  w7 X( S. k, T( T3 r; D$ R
松弛好了就可以油皮包油芯了。把油皮擀开，拿油芯当馅，包进去。手法不限，最重要就是收口要捏紧，防止露油芯出来。
% S& Y9 |1 J; z0 N2 Z, H+ b3 C/ Z( i: x0 b

6 V. \5 H' i; Z/ ~7 d2 d: x9 _& U3 ?0 N( I) a7 j7 b# @0 ~) h7 V' I1 b
包好以后放在一边松弛一会。我一般是给它们排好队，按顺序做，这样最后一个包好的时候第一个也松弛好了，不耽误时间。

悠朵Udo

# U: {& y1 b) x8 i
等油皮全部都包好油芯后，把剂口放在上面，用擀仗擀成大约12cm的牛舌状。) ~/ G8 `6 l, c& s* {! [9 _
4 s* X  K' Y* k; }* R% q4 l
从远离自己的一头把面卷起来。  R8 M' S: p+ m+ E
2 A! R4 S' o9 Z' p0 |8 b
卷好后就是这个形状。然后再让它们排队松弛。

悠朵Udo

等最后一个也卷好了以后，再从第一个开始，收尾放在上面，延顺长的方向把它擀长。尽量擀长又不擀破油皮，这样成品的层次就会很多，吃起来也会特别酥。
( C& U1 R2 E! D# s
; T9 e6 Z* p8 N3 L! U$ h# l0 I. J: _$ ]3 Q) L( Z
擀好后跟刚才的手法一样，卷起来，再立起来。* N1 @) h8 s5 Z8 F

& {4 [+ C% n& n( _& q$ Z$ c" y9 ~; p9 p* l* M5 \9 W" l/ c
立起来以后是不是像一朵玫瑰花呢
+ T/ E( i6 S' N! I

1257355614

未完待续。

悠朵Udo

还是像前面一样，排队松弛，然后按顺序挨个做。+ p, z9 k  `6 K/ b
把松弛好的“玫瑰花”压扁，像擀饺子皮的手法那样把它擀成中间厚，四周薄的皮。擀好后它会自动成为一个窝窝头状，这样可以便于包馅。如果不会擀皮，用手捏～捏～捏～也可以！1 [* a6 v' `9 \$ s6 @4 V# Y

0 b+ c4 P7 H- H; m2 t& s
- O! A. s' l* u. T) J6 I) q再来张侧面图: m& _' U0 w3 O# v; y* r

悠朵Udo

然后包馅，能放多点就多点，能包得住就好。看我放的馅是不是很实惠啊 0 ]1 C" q5 H4 {3 x

- {1 d8 r0 E! g1 K
* i, s. a, U' e' K9 j( Z然后包起来
. l  b" w0 o! w1 V/ m% I, p
, G2 u3 b: G0 h+ {! @
/ y5 E; c8 N: E+ O. P包起来剂口冲下。
1 B7 g9 y6 n2 K& C  p% Z. _% ^  T2 y, e4 Y/ a
有没有很眼熟？外面卖的香芋酥啊，绿豆酥啊什么的大多长这样。如果这一部你都会了，那么恭喜你，80%中式点心的包法你都会了！" f2 ]* u* }4 i' P8 I0 [, i

$ {0 T' N& `$ n+ @4 [) ?! r( {; C$ {0 P! |9 g1 o
然后按扁！