- 阅读权限
- 150
- 精华
- 8
- 注册时间
- 2007-11-27
- 帖子
- 49125
- 积分
- 399261
- 经验值
- 399261
- 爱心活力豆
- 62
- 宝宝生日
- 2007-09-22
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 太乙路街道
|
【可乐鸡翅】$ C+ l% b! m1 n4 |& f- v+ W, U5 u
) o$ p: J8 M5 P
用料：$ o) @9 {% j$ A$ n# @0 R2 N
鸡翅 干红辣椒2 e* |: M. l- b
可乐 老抽
' {: U2 t& {6 d+ @! k1 b做法：
7 Z; ^* j7 y, q- x- e鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分。
. i& b. S7 I1 J# f" J7 d7 T捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
9 [3 z. r0 f( J. [" u$ p3 E) e放2个整的干辣椒。5 f0 f7 Q) Q( Y% D- o! I
倒可乐，差不多漫到鸡翅的高度。- c, |: ^/ ^) Z# ?
加老抽调色以及调咸味儿。
5 k( ]7 C( J N# {; S7 g大火煮。煮开捞一捞浮沫。* p' z' ]6 J' U! D& l
收汁到你喜欢的程度。加一点儿鸡精或者味精，完成。
! D+ B/ G- B6 k8 r3 T. N( _ g# m( e i \* r3 @8 s i
小贴士：
! H+ @ X r1 T鸡翅是不需要改刀划口，不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。鸡肉本身的味道一点都不会腥。
! v, h7 c9 s- g+ F+ a; Z如果很怕太甜的话，建议用可口可乐，减少用量，即不用漫过鸡翅高度，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。8 q$ v; P( Q! v0 U! C0 M% e
0 W$ g6 ?, r1 V( ?! q8 _
【秘制红烧肉】+ M; o& Y; E6 [+ ]6 W+ t/ J/ d
- r/ a0 j6 J. e, L用料：
! `* p2 ]2 Q5 m4 G" r五花肉 蒜蓉
/ g1 x# T8 ?2 j2 Y0 K! `酱油 糖
& _) z1 M2 h0 K盐 水
7 P" a& V) c$ A1 b# x8 m做法：
8 X( G2 i4 H2 a! w5 E/ Y五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却) n8 n) e6 ^7 g" s6 W# A; j& f6 h
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却& k0 B7 N% Q& u, }, c0 G0 q
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
: u" [: a1 E# A; u N7 F( g7 d待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可1 u. f4 d* F# W
6 M9 l6 p5 P0 t) p! ^, @6 K$ f
小贴士：' \$ T, L! W0 o1 g, v
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后开水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；7 z* O) S3 }9 m: k) @/ E
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
|
-
总评分: 经验值 + 50
金币 + 40
查看全部评分
|
发表于 2014-8-4 18:19
发表于 2014-8-4 18:28
