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别人碗里的饭永远比较香？试试这些个小窍门，以后你做的菜也可以冠上“独家出品”！) E; `1 _1 }1 \( b6 t
肉类炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
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- n# ]* `7 W% X2 E4 g; F肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。: y  C0 u; q0 r( x; ^( d6 u% q
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炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。/ y$ e- x) A& r2 j5 C
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炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
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, V4 k6 m$ {) R  u& i. b* z炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
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6 L( p3 A2 V1 O8 E& n用羊油炒鸡蛋，味香无异味。& g# P6 M0 {  D; A3 e  k

, f4 ~- o$ v+ G) r5 X炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。8 Y3 f- O6 J4 @3 D
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炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。. x6 Y. H( }' A% L+ g1 P: @; M

; T' ^; x8 I  \炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。! J  a, k& x% w7 l: t- p2 x: s* V6 l; @
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炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
5 x, e+ I- Z/ j9 m1 o& [$ n: q. D6 Q炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐；用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。6 C/ U2 e% X) f7 M: L

9 G/ n" @4 E& ^% @) O* J9 d炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。7 W& e0 A9 g( ]$ C9 T( P# N/ \

; T4 J3 w5 j6 |0 y用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
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3 g( O0 q+ A# ^! R& e夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
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菜过咸怎么办？加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。: `: A, N0 h/ z
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牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能淡化酱汁。

亦笑了之

谢谢小妙招

小小猫的妈妈

学习了！

小芝麻小女人

很实用。谢谢！

yanglei1357

谢谢分享，学习了

小小猫的妈妈

好办法！

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回复 天上星亮晶晶 的帖子
, B9 r) u$ l% ^/ q' }你最近转战说版了？

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积极发帖，参加活动

Cathy可书

好帖

bill2013

看上去很不错的啊