yezhubaobao

别人碗里的饭永远比较香？试试这些个小窍门，以后你做的菜也可以冠上“独家出品”！9 {4 x; {3 n4 U# |8 O
肉类炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。  D# u0 m* w1 |& \; Y

- A( D* n. s7 M肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。; r( x/ {: t! V. z
8 x; j+ i3 C5 p" o6 [, }' f7 h# L
炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
+ }' i  M' d* B. c( ^* w$ D/ s
  T' d2 k( ?% A" ~炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。/ E0 A& Y, V6 a, U* F; L
! l% G/ H8 ]# d7 p( y( t
炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。; U/ L% u' M' [1 e2 {7 B# J
鸡蛋2 M3 a/ \% q# `/ o
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
* S+ H& h" I8 {. K4 z( y7 ]# C
4 f  W0 Z  V* R! R2 |0 f炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
+ ^3 ?$ A. x* m  Z0 E, J
0 g7 y2 g" I+ l* V( A4 |8 f! M炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。% M( J* N# J; V3 b, h( e3 \" p
蔬菜( [5 I2 u  A0 ?
炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。# X" v: {9 Y$ x, f1 `9 a

! q. N  b  W8 Z, a/ [炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。0 L5 L1 ?/ ], i9 J* u
8 ]# k5 @" M3 R
炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。4 f4 H3 j' u9 K; t& @( {( R$ c

9 |4 N( s/ ]# H- O% \$ P4 v. o$ S炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
( z' N! q; H& ~& |" C炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐；用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。
& s" p. `- M! S( b
3 C* t! X3 {  Q5 U+ q' J: R7 p炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。
. F& u" n( w4 Y1 N$ v4 t" j* [# x; J3 A" ?
用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
# Y! _1 s* z! c4 L6 x. l0 U
$ [: a8 ~! x) A' C6 P夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
, d5 a' z8 W) p$ V  N3 U" c2 `! \4 i
菜过咸怎么办？加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
" e3 S& K' g$ T& z0 L
! B$ Y) ^9 u. ]5 K$ \牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能淡化酱汁。

亦笑了之

谢谢小妙招

小小猫的妈妈

学习了！

小芝麻小女人

很实用。谢谢！

yanglei1357

谢谢分享，学习了

小小猫的妈妈

好办法！

yezhubaobao

回复 天上星亮晶晶 的帖子
! }* W0 D7 T! F8 n+ o# l9 ~: ^* t: R你最近转战说版了？

- a9 \3 J. O/ Q7 b+ D% u/ |: o% I
积极发帖，参加活动

Cathy可书

好帖

bill2013

看上去很不错的啊