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别人碗里的饭永远比较香？试试这些个小窍门，以后你做的菜也可以冠上“独家出品”！
3 y! ]4 U# x4 M肉类炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。2 |, k6 |" T% M* F/ P* b- P

  J2 P/ z/ e5 x肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。8 ?* {$ w( E  ^
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炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
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炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
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% ~+ q) m# d( Y7 \  f炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
4 s% h9 [4 F  G' D9 O+ D/ c$ w鸡蛋
2 ]' f" ]6 y3 u: Q用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
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8 ?" E/ l6 Z  [( {5 d炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。; _1 ~$ d+ C$ Y" s

" @5 ]# c; C7 Z& k1 \& d4 U炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
$ D/ H8 y; @4 G/ ]2 q$ d蔬菜
& L' a5 q* K# j. O炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。9 S# m) s# u" x

/ w/ p3 m- x+ M9 L9 }: j/ b/ A! i炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。
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3 ~9 |/ \+ |6 U) k2 F炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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6 \# N! `9 q- I) [  @, w0 u! }炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
' @! z- ]& ~9 o/ s. N& O* ]! r炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐；用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。. Y" R2 b9 y/ u& C* t
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炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。# r" I. W. `, @8 x

9 Q& g8 h6 o& q: D用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。: C# V7 t8 H7 G4 s0 U1 [
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夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。& Q# h" @# H  ]  R1 i9 d4 ^) o

& \3 Z3 b1 ?& Q" q' P9 K5 W; d菜过咸怎么办？加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
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牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能淡化酱汁。

亦笑了之

谢谢小妙招

小小猫的妈妈

学习了！

小芝麻小女人

很实用。谢谢！

yanglei1357

谢谢分享，学习了

小小猫的妈妈

好办法！

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回复 天上星亮晶晶 的帖子7 i* d& y/ S3 A5 S* b2 R% d+ K3 z
你最近转战说版了？

7 U$ l4 q5 w$ V* L! B$ T# C积极发帖，参加活动

Cathy可书

好帖

bill2013

看上去很不错的啊