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别人碗里的饭永远比较香？试试这些个小窍门，以后你做的菜也可以冠上“独家出品”！
0 Z& S9 h3 k6 |# ~5 R1 l肉类炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。0 Z, b: z4 N0 j9 Z0 N. |

! p% X. k! W* \$ ]( s/ q* l肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
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炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。0 ?6 d8 o! s# g" P
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炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
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炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。4 M$ x  |# P" `% L7 }& ?
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用羊油炒鸡蛋，味香无异味。; f# L+ I) t3 ?5 {8 S/ G- X

7 p; u5 ]) }# q+ o" x; \( M/ O炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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8 m; |# U9 J$ F& g$ l0 S炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
+ q# b/ {* e* H5 K% J, o蔬菜
# \$ |! e6 ^! o* Z! D炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。0 t1 S) x% t+ C9 F- V5 P

, C6 {+ g9 J- y' u  _: Z( y5 d1 l: w炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。
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' ?4 R+ p0 ?( ?9 O* [5 W2 J* t炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。3 U8 f2 ~0 {( E% H3 J
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炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
2 k5 r* i, X: u8 ]& l' W% r- k2 r/ C炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐；用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。
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2 G% R& E3 z' @3 K4 r炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。
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用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。2 {  s% {6 J9 O' m, T- ~7 M6 u

1 l) B1 q4 I' x& d$ W夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
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菜过咸怎么办？加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。
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2 W/ w4 l, q9 @. [& }牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能淡化酱汁。

亦笑了之

谢谢小妙招

小小猫的妈妈

学习了！

小芝麻小女人

很实用。谢谢！

yanglei1357

谢谢分享，学习了

小小猫的妈妈

好办法！

yezhubaobao

回复 天上星亮晶晶 的帖子. I; d1 b8 ^7 D- {1 q
你最近转战说版了？

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积极发帖，参加活动

Cathy可书

好帖

bill2013

看上去很不错的啊