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别人碗里的饭永远比较香？试试这些个小窍门，以后你做的菜也可以冠上“独家出品”！( B$ f' r  h" o; s% }6 M
肉类炒肉：放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
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0 j7 k' |( v  I) R( z肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
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- G4 r$ W$ v3 [1 L1 O5 X炒糖醋鱼等：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。8 @0 O% ?: [6 M+ t5 N: I1 r7 v
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炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
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炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
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用羊油炒鸡蛋，味香无异味。3 h" D4 M' R" V7 j: g5 E: L1 b+ U# n
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炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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" [- q7 R' g, x) P% o' V炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。+ w( C/ g) h. i
蔬菜9 x, Z( n" Q6 ~" l& Q
炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。7 J$ |6 W; V4 e- _  J7 I: f
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炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。烧土豆的时候加点牛奶味道更好。2 `& e8 _: `4 j8 Q. _

7 b7 h1 O" Y- n& X; ~5 `9 a炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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( ^) d3 `3 l' [& u: j& G5 A炒青菜：应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
3 r; V6 U( w& o0 s' a* G炒菜巧放盐。若用动物油、花生油炒菜，则在放菜前下盐；用豆油、茶油或菜油炒菜，应先放菜，后下盐。
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炒菜花时，加1调羹牛奶，会使成品更加白嫩可口。) J* x9 i5 Q$ v7 M; m0 J

1 X+ j) h# D. Y* U* _用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的糖酸比。
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夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。1 o" ]5 {; c) {, ^

, ~& q4 {5 ^1 y. X& q菜过咸怎么办？加适量白糖，即可减轻盐味。或放些醋，咸味会大大减少。- `. s7 e8 C/ O/ R% Y
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牛奶可淡化酱汁，炒菜时，若调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能淡化酱汁。

亦笑了之

谢谢小妙招

小小猫的妈妈

学习了！

小芝麻小女人

很实用。谢谢！

yanglei1357

谢谢分享，学习了

小小猫的妈妈

好办法！

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回复 天上星亮晶晶 的帖子. p8 h# o& Y! m# \: s
你最近转战说版了？

8 \$ w3 V2 ~( n' v  f& O积极发帖，参加活动

Cathy可书

好帖

bill2013

看上去很不错的啊