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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。1 `7 u5 C/ z- i- |1 [: p: c
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。- B! T/ ?1 F! b) ~( y
V2 {8 a) M& g+ j* {" S( d) w+ m我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。& @0 P5 z: ~) g; |; p8 ]
, M; x$ i4 H- i) b% `+ w7 N# W3 l x我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。9 V# g! R- u- B) W$ D9 E
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今天尝试了挂淀粉来做。。。6 T2 U" [! X8 A1 D
' M9 \/ V% y ^: S7 n下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说( M- K' {0 K& C8 J) D
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爆个锅,下水,下鱼炖起~% l/ D0 a+ K3 z. X2 o
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0 t @; D% u. s, i" s, E. p挑漂亮的装盘亮个相~
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。0 T3 D7 z4 P- b+ y* P; h) ^
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: o' h& c/ s& b' r$ `摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~ G1 J: G1 F8 w0 f/ T
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酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 A1 _; J9 T8 k, A( e) i7 s
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