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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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1 q% u0 W- Y1 `5 ?( ^9 V* a( y好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。
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5 f) b, } u; _! m我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。0 C8 P) Y* R; A( W' Y& `
( _( C K' E3 I( W! p! v$ _2 w我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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今天尝试了挂淀粉来做。。。
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a Z1 o9 }3 R' T下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说
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& v, t/ ?! F3 f* }# N爆个锅,下水,下鱼炖起~9 p( [' K3 \$ j6 E9 Z% ^/ ?+ f
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. E H5 W. q0 b+ j1 x) B, M. j* S* A挑漂亮的装盘亮个相~) ]6 J. v% ~7 O9 O
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家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。/ {0 W# i1 G. C, p
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摆拍的重要性见下图对比。。。
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* @. s0 {- x& i! f' O, k瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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; A$ n; I; t/ Z8 K) B' `; K7 M1 A瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~" t9 F5 q) ]1 n' e' ~5 r( ]+ v
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/ r) w- F/ ?& t* H3 i' @2 p& M/ A$ S; Q( E& [
酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 * e, c, k1 k2 J3 Y
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