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今天对刀鱼的不满有点爆棚。。。
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好怀念家里的刀鱼,而且我也不太会做,家里我妈做的可好吃了。。/ x1 L5 }' o: N1 s" m
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我现在直接把原因归结在家里的刀鱼块大皮厚肉厚,反正就是不容易掉皮。。。4 [. J3 z9 I. Y: }4 u
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我做的直接下锅的,直接就粘锅,银皮全粘在锅上了。。。
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* A2 V; p; |: D9 A# _( T. E$ N今天尝试了挂淀粉来做。。。
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下面这个是挂粉炸过之后的。。。为了好看,拿的全盘最宽的几段摆摆样子,下面的就不要翻了。。。快成棍的说2 a5 l+ h) [3 \. X/ ^; F; A7 ~3 U
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爆个锅,下水,下鱼炖起~
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, f! a$ H2 u" I( h2 D5 U挑漂亮的装盘亮个相~# U2 [1 _0 b% j* @' v# r8 N
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: k; E3 q0 ~# w, L. R家里的刀鱼。。。宽度像下面这盘刀鱼的长度,都是至少的。。。 馋S我了。。。$ f0 p8 F' r! W# G% @& M0 j) q
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; X; \& j' l$ }" ^7 `" m摆拍的重要性见下图对比。。。
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瞅着可上海菜不?阿拉精致不~
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& T! N O2 t, k% Z瞅这个就东北菜了不~大锅出来的水煮肉风格~
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2 A8 b5 ~4 B6 |1 ?+ i" J. y
& M. ^; X% R8 S% r8 X" J7 y8 d酱样吧。。原定的十一月回家,有望提前。。。 ( A- w. D9 M/ `, C8 W0 {) R4 n/ t
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