悠朵Udo

# k; j+ O* W( X. @. \
, c/ N: k+ \; `' Y7 v承蒙各位美妈和斑竹小编的厚爱，第一次在妈网发帖超详细手做萝卜酥就被推荐首页了，我心里那是一个美啊！再接再厉，今天跟大家分享一款面包机+手工制作的一款红豆沙餐包。' J+ u$ l0 q' g7 ~7 A
有面包机的美妈都了解，面包机真是一款烘焙神器啊！哪怕你什么都不会，哪怕你什么工具都没有，甚至哪怕你连烤箱都没有，只要你按照面包机附带的配方，称好各种食材扔里面，简单地按几个按钮，几个小时以后一个香喷喷的面包就烤好了！从此，再也不怕外面的面包有添加剂和过期原料了，轻轻松松可以自己在家搞定了！4 U; _; _. S" s4 @7 z
但是，那什么，你确定烤出来的是个面包，不是个大砖头？好吧，我承认偷懒用面包机做的面包的确不太迎合“外貌协会”的审美要求。: y( V$ g# R& j7 `1 C- P' M# }
所以，今天我跟大家介绍的这款红豆沙餐包，前期发酵用面包机，后期手动整形和包馅，最后需要烤箱烘焙。经过这一系列的过程，面包变的好吃又好看了。不废话了，先来几张成品图！" x, d- ?3 C7 I6 u1 O6 R

4 M* R+ Y0 r6 u+ M% y7 T' m! r8 }$ j& [, _' R& U
' D8 x# d7 h& ^
) \& L" x* B. g! o
% r" w. S2 l$ V

亦笑了之

漂亮着呢

悠朵Udo

配方：- i% g' O9 b) b7 }/ a8 \! r7 V
水            50g
9 j- Z% v; a+ ]  f" U: e( J牛奶        70g
7 E: D( U8 ~/ [高筋面粉 250g
# h5 }- H4 o3 [2 J! A+ ^盐            3g
7 W0 h, Z8 u1 F% w" d% i( I( J3 [  X绵白糖     30g2 C5 ^& U3 n. ?* n/ N0 J$ I; g: b2 Y/ @
无盐黄油 20g, y3 N5 B, X% s4 ^3 l! {7 H
鸡蛋        1只
6 h$ F; f. j; K: @/ g9 _干酵母     3g8 n6 ]7 x: [, ?: U4 x) s
豆沙陷     280g
. S% \: `9 m" s, Q装饰：椰蓉或白芝麻少许 刷面用蛋液适量

悠朵Udo

先按配方的顺序称好原料放入面包机，启动发酵模式。
8 _  w( e: k) r3 V0 C7 o/ a1 M) ?) Q- j: o
我的面包机这一步需要1小时24分钟。' W4 W9 @. V3 Q2 }) H7 H2 {

, B% E% T6 s) j0 C' n
2 D5 X. M2 q9 w; G- t2 J这是刚从面包机里拿出来的面团，有点粘手，可以撒点面粉活着抹点油。+ p5 D, l) _/ I4 Z3 S
% \/ }$ ?# w" h9 Z1 J1 N
然后分剂，一个大概58g，能分8个。
6 Y) {1 u7 U) ~( H* z1 ^
, F8 T+ [* \& H4 D
) u  ]; R0 P% w. @5 T* j: O  R滚圆，盖上湿布静置10分钟。. m/ J  L( w" s% p) _; {2 b
/ ^$ q" h' J+ [! x0 w6 ^+ a2 }

, S$ ]9 D  v3 T; l# z4 m静置的时候就可以去分红豆沙了。建议大家买含水量小一点的红豆沙，比如京日牌的。豆沙太稀的话等会不好包馅，如果干一点的豆沙不好买，可以去万能的某宝买，或者用紫薯泥，红薯泥代替也不错。豆沙一剂大概35g.) v( D/ c) N! A

悠朵Udo

静置好的面团就可以包馅了，擀，捏都可以，只要不露馅就好，包好后稍微整形，剂口向下。0 G- O' j/ ~4 s- G' p' n4 L

2 F/ J7 N3 J3 y6 w+ n. f
) z5 K" p4 q; y$ ^9 R2 X7 h1 D# x% K5 P; f+ w  p
; Z3 q/ @  R, ?6 H$ N7 y
把包好的面团放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，静置30分钟左右。这是第二次发酵，所以要放在温暖的地方，发酵好后面团应该有原先的2倍大，发个对比图供大家参考# u* N" B- H0 _! U$ b

/ Q6 M, l- R) R4 r1 T  r& L$ N, [7 r$ \2 ?/ j: Q
另外，静置的时候面团之间要留出足够的空间哦，否则一发酵都粘在了一起。

儿子Jacky

看着就有食欲

悠朵Udo

6 v: u, t  A% ]. a: z- y( C
差不多发酵好的时候预热烤箱，180度。7 ]2 n. N& r7 i2 E5 v6 r
第二次发酵好以后就在每个面团中间按一个小坑。
2 d5 ^) L7 s  G! U
8 e9 }; g% D( o7 @& q$ z1 |( e: K; ]/ U1 s; T& F5 u9 y
刷上蛋液
7 g8 _! t0 W" X3 u" |
6 v, E+ A+ O. m3 f7 J* k$ h" C8 J6 r8 K% {
撒上白芝麻或者椰蓉
( Z! C+ M$ q& C1 Z9 J0 S3 M1 [# t( h+ M$ x+ N
入炉烤20分钟左右，出炉冷却。
3 z6 T# [8 l0 W给大家看一张烤的照片。+ z) b6 S2 s' g: f* a
& S# w3 k9 Z; P6 k
4 {2 U6 S! z, P, \5 b* }* h
出炉啦！萌萌哒有没有！祝大家做得顺利，吃得开心！+ {0 V7 o7 ~9 ?! O. H" m$ f' k

星宅夫人

面包机我家有，学习了

芸甜

不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

悠朵Udo

回复 芸甜 的帖子
2 |- Q; q9 p3 }* b" U$ B不错，可是我的面包机感觉揉面不好呢

! R  s: \2 g/ {! U你可以让它多打一会面啊 一个程序完了再打一会

bill2013

看上去很不错的啊

长安初夏

刚入手的面包机 好配方要mark

苏C烘焙

好有食欲

翻天娃的满满姨妈

哦 你们都好厉害啊 我是新手 求各位宝妈指教

苏C烘焙

真心很漂亮。