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本帖最后由 豆馨馨 于 2014-8-13 09:40 编辑 & I4 h) E# Z$ O
0 A: H1 s! t+ B+ R+ a+ l0 M焦糖鸡蛋布丁出炉啦,哇哈哈哈,大~成~功~因为今天犯懒所有的原料都没有称,再加上第一次做,心里还是有点忐忑的,不过到底是因为鸡蛋新鲜且美味,此甜品得到了大家的一致赞赏!!
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/ B! a$ {& ]" F+ w4 Z4 ?6 W5 [再次感谢妈网和小编们,给网友们带来这么好的福利,做一名妈网的粉丝好幸福哦 
4 T. i1 f! B8 O0 x+ M+ Y/ O附上布丁方子:
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1.细砂糖50g及适量的水放入小锅中,开中小火煮糖液,轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,倒入已经抹了油的模具中,用手转动小碗使得杯底均匀形成一层焦糖液(这一步一定要快,我磨蹭了一下,糖都快凝固了,另外根据个人喜好,焦糖可以熬的颜色再深些)
) }, O% e: G) s7 \; k( r2.将2个鸡蛋打散待用(因为初产蛋较小我用了4个)
7 B& f$ Q! J4 r- G: o3.将鲜奶250ml与适量细砂糖(我没有称重,自己看着加的)放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀
8 y0 ~- C7 N1 l0 C, P4.将煮热的牛奶液晾凉后慢慢加入蛋液中,一边加入一边搅拌: J2 O5 h3 X" h! J. A
5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤,多过滤几次,这样做出的布丁很细滑,然后静置半小时2 }, T5 n# Q7 I! |& r
6.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(只要不溢出来,越多越好,这样烤出的布丁很嫩),烤箱180度上下火烤30分钟左右即可(中间可晃动模具看有没有液体晃动,没有就基本好了)1 ]% f+ H/ _$ Z) k4 l+ e
7.出炉后放置到常温,放入冰箱冷藏2小时味道更佳哦。可在小牙签的帮助下布丁脱模( {& X( K. r. }& A: y. b9 i5 V
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