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本帖最后由 豆馨馨 于 2014-8-13 09:40 编辑
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1 b4 y7 d3 {" ]. b; }焦糖鸡蛋布丁出炉啦,哇哈哈哈,大~成~功~因为今天犯懒所有的原料都没有称,再加上第一次做,心里还是有点忐忑的,不过到底是因为鸡蛋新鲜且美味,此甜品得到了大家的一致赞赏!!2 w7 X8 N3 y( T% x, E
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- |( N# _, p" F( O- E再次感谢妈网和小编们,给网友们带来这么好的福利,做一名妈网的粉丝好幸福哦 ) e' ~- y' K! u
附上布丁方子:; \8 L) c$ p+ _8 s5 R5 ]* k
! K& ^% s+ J! ^8 V1 i8 I1.细砂糖50g及适量的水放入小锅中,开中小火煮糖液,轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,倒入已经抹了油的模具中,用手转动小碗使得杯底均匀形成一层焦糖液(这一步一定要快,我磨蹭了一下,糖都快凝固了,另外根据个人喜好,焦糖可以熬的颜色再深些)
$ v+ k5 j6 T: ]" u2.将2个鸡蛋打散待用(因为初产蛋较小我用了4个)
8 J4 N& J$ f- r8 a: N- {3.将鲜奶250ml与适量细砂糖(我没有称重,自己看着加的)放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀# N: b5 B }8 [
4.将煮热的牛奶液晾凉后慢慢加入蛋液中,一边加入一边搅拌6 y. u$ z# Y" a1 |+ E- y" d
5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤,多过滤几次,这样做出的布丁很细滑,然后静置半小时
0 y; g9 Q% n0 {6.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(只要不溢出来,越多越好,这样烤出的布丁很嫩),烤箱180度上下火烤30分钟左右即可(中间可晃动模具看有没有液体晃动,没有就基本好了)) R! M+ `/ c5 D) e O0 o
7.出炉后放置到常温,放入冰箱冷藏2小时味道更佳哦。可在小牙签的帮助下布丁脱模
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