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本帖最后由 豆馨馨 于 2014-8-13 09:40 编辑
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焦糖鸡蛋布丁出炉啦,哇哈哈哈,大~成~功~因为今天犯懒所有的原料都没有称,再加上第一次做,心里还是有点忐忑的,不过到底是因为鸡蛋新鲜且美味,此甜品得到了大家的一致赞赏!!* t7 j" G/ _1 z9 y' Z8 f
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再次感谢妈网和小编们,给网友们带来这么好的福利,做一名妈网的粉丝好幸福哦 
& \( i' |6 C5 O# d( N0 w5 U附上布丁方子:, w6 M# `- S- P3 s& s; g( Y
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1.细砂糖50g及适量的水放入小锅中,开中小火煮糖液,轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,倒入已经抹了油的模具中,用手转动小碗使得杯底均匀形成一层焦糖液(这一步一定要快,我磨蹭了一下,糖都快凝固了,另外根据个人喜好,焦糖可以熬的颜色再深些)
8 i/ {2 Y3 e3 U9 H) c2.将2个鸡蛋打散待用(因为初产蛋较小我用了4个)
0 L: q3 X& N* E1 T6 j* ~( S3.将鲜奶250ml与适量细砂糖(我没有称重,自己看着加的)放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀
* G9 e4 Z0 t7 L4 v8 x- J! p4.将煮热的牛奶液晾凉后慢慢加入蛋液中,一边加入一边搅拌8 D: O" o8 T7 k' F s% i
5.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤,多过滤几次,这样做出的布丁很细滑,然后静置半小时/ f% w, y0 a7 G, s" Y {3 F
6.将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(只要不溢出来,越多越好,这样烤出的布丁很嫩),烤箱180度上下火烤30分钟左右即可(中间可晃动模具看有没有液体晃动,没有就基本好了)
2 Q: C$ d; y, A: t& i: u8 l/ ^7.出炉后放置到常温,放入冰箱冷藏2小时味道更佳哦。可在小牙签的帮助下布丁脱模
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