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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！
- y. ]; W, u; U8 b$ J/ h1 z 主料 韭黄200g
2 d( |6 e2 f( T, Y最天然鸡蛋3个 清水小量
. | O: v8 N7 K$ E, |3 N1 ` 辅料 盐适量& I |! F& P7 ?( x- \
食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋） 6 w* z, S6 B5 J6 c- `
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳 9 c. y% P) ~' B6 Z( @* w' c
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
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5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
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6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 " I. a" s8 g% r$ K v# n8 O+ O# a6 a
7. 关火，将鸡蛋盛起。 & O. ~4 B+ y% M& s+ [3 D8 t$ N
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
