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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ $ o% h+ y# d0 I. }
主料 韭黄200g
; v7 K1 W1 o. p4 ^; {* f6 E3 h最天然鸡蛋3个 清水小量
6 m4 Q' b" \ l! I+ L2 ^: L 辅料 盐适量
' i& G8 E$ h2 G8 E# } G食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 6 k. f! ]* o5 J( o3 P) b' R
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） ) D" ?1 K# t# T
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 + Z0 C* j5 e" \
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 ! v$ J7 F, b4 L
7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。 + e F( Y! x* ]1 ^5 E
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。 ( m* d; s) w; Y4 V3 Q% }3 A
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
