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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。具益肝健胃、行气理血、润肠通便、补肾温阳、止汗固涩、固精等功效。特别喜欢吃韭黄，以前经常外卖都会点这道菜。爽口、好吃！ 8 Y0 X8 i4 K L4 |
主料 韭黄200g# Q7 g5 y; w% e, [4 [
最天然鸡蛋3个 清水小量2 `% C7 G, e9 _1 m$ f5 n
辅料 盐适量
1 a) b0 y' m. |* B( {食用油适量 教大家如何炒出水嫩鸡蛋--韭黄炒鸡蛋的做法步骤 * p3 x& Q/ }, h+ w
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的最天然土鸡蛋）
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2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
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3. 鸡蛋去壳
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4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！） . v, M8 ^: t/ `; t7 @+ r" L
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。 3 ]. ?* z: U. ^8 w$ \* C* S
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。 , Y) |4 U/ A5 _8 ~) b8 W
7. 关火，将鸡蛋盛起。
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8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
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9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
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10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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发表于 2014-8-19 11:40
