本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-27 11:41 编辑 ; [5 k) {) ~! R& n% M, t
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制作方法:
1.先来制作油皮。中筋面粉到揉面垫上,中间挖一个小坑,将白油。细砂糖倒入坑内,一边用手揉捏一边慢慢加入水,最后揉成一个光滑的面团备用9 d0 y1 m6 j2 ~6 d: N- p
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2.再来制作油酥。中筋面粉和白油混合,用手将二者搓匀,最后揉成光滑的面团 7 ~ e) H8 S! n; m ! t1 p7 Z9 o; W6 E3 Y8 D* m( D2 I
3.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上* _; h* N2 s+ H
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# G- h- m! f6 y4.松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16g、油酥每个10g、馅料每个15g的小圆球。接着将油皮面团在手掌上按压成饼状 ) `* t) V$ T1 z" z* |, n + {& O* y+ R( E' C- H1 ^! u: b. G4 B) q! M# s; d/ |
5.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上,用手按扁一些,用擀面杖擀成长条 # Z" m0 ~; l4 Q0 M3 w9 ~$ ]1 S1 m P. `5 |1 F
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6.擀好的长条从一端用手掌卷起。将所有面皮都卷成螺旋状 5 A$ @6 c( Y$ P/ W: H6 C- v# [$ W7 I/ N5 }2 b0 n0 D& l
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7.再次将螺旋状的面团再次按压,擀成长条,继续从一端用手掌卷起 / E' U' E# T8 \! P S' i" O8 R2 m: S4 i
# K/ c+ X, o: o& U2 D7 N5 N2 R8.全部都卷好之后,盖上保鲜膜松弛十分钟以上。松弛好的面团擀成圆饼形,放上馅料+ ~4 q/ o0 Q- X J# ~. ?
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9.将玫瑰花馅包裹在里面,收口朝下,用两只手轻轻按压边缘,使之成圆饼形 e2 G3 q: N" w" ^3 x( K ' `5 w @. c r2 u 5 R2 a' p+ [# T; m& H/ R1 z. F10.都做好之后,摆放在烤盘上,放入预热好190°的烤箱中层,以上下火,烤30分钟,烤到20分钟以后,将烤盘拿出,给每个饼上面刷上一层蛋黄液,继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可 2 M6 O) m0 e" l # p# d7 c' z: A5 x* R; \ 2 ~, v3 D7 _1 V c( V3 ~. G4 j% i. L6 C* `; U2 T" l
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