本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 # {' A1 b# i5 ~2 i6 r
3 H9 n5 s/ q' ~+ A( Q. l$ U回复 诺诺妈0319 的帖子
2 N1 h; P& y% C( k& v; n制作方法：
+ R: b- M3 P9 }) p( X# Q+ o4 e8 ~1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油4 r) {- g7 r3 Q' k5 a3 N
% M5 r. y3 u" w6 @6 t- W9 o2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
* x' ^7 b- @/ N) `7 i
O) e0 q0 F+ ?/ `0 D8 |2 Z, |1 K% ~3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀; f0 P" W2 {2 o. |6 ~
w/ \) S1 T! q; U" t4 `
4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
, [( c: \; I S$ G7 Z
8 Y0 |, w* r- S. ]& ]5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
4 n3 G7 d& T7 m* {) {# a' g. l0 p/ h7 K6 o5 g3 u
6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
, |5 N; G3 e9 \# e" V
/ O' Q4 E ~" c, o& K7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
, I9 M8 a9 p; [/ M L% u/ l' d+ [4 v, s7 Q. l$ e# N- [% G; d1 B
9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
5 `' L9 ?# I3 {( e 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半% O7 E( [& U# ^+ G% Q
' u a- C8 h @' k8 M, p1 w
11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来, A" J) A& ~- ?8 N% D+ c- B. [1 k
( z7 ~9 I0 P8 t0 C12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可
8 ]7 j1 g) l: b* Y3 B
9 Q* d1 S% a. K, l1 A4 u
$ K2 A/ Q0 ]3 }3 J
6 R. G4 Q3 v) Y7 _2 [; r' I/ i
0 l5 I9 n- z* O- q# ]; D3 `. A# Q. M* R+ U5 B# J+ p
3 H3 @5 x3 x' m. a4 w" y
" E# S" `8 V$ v6 x K- ^) B! T+ E
& V% S- I# m$ i/ x3 S( x0 `( Y8 T
- g A9 G) j; K# m5 H' r) H: Q' `+ U& p, q* t
2 c! P- t S& W5 i
8 r# @- L1 f1 K3 x e7 g n2 S
1 w$ ?7 O: w* O" `1 D# S' o' C; i- P9 |7 \
4 P* p4 u+ v4 _$ u' [' C! z3 w
1 C- r D. f' h# s* c
9 W+ |% S" o5 l i
| 
发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
