本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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" L/ \8 K; F7 P8 p制作方法：% p3 i1 I2 }2 b) Q3 |8 t
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油% u! B" s0 y- F. b# z* ]
4 B' _8 R( f9 n) H2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟8 A% I% _- Z! @
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3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀" D) [2 {# r: N8 `* A4 {% U+ h
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上* _0 _& h0 C4 X; H5 k! F
8 L' g2 W4 z4 Q3 k; w" n, R5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
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% B- i, |% i ^8 v6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来! i4 c' x" N2 _& t! d
' f# A. x/ J( [& D- c7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁
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9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
1 k1 e" v# B3 K& A. U o 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来' R+ l1 i4 ^3 h4 @! S7 X* G
# V" f6 d# t& N# d" h6 W7 s12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可2 R# @7 f; m, W$ T7 j
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发表于 2014-8-29 11:00
发表于 2014-8-29 11:13
