本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑 + d$ F) \" u" d% p- Q
% h+ Q1 A. \- ]2 K/ i
回复 诺诺妈0319 的帖子
) X2 ^ S, p& y" D1 o9 u制作方法:9 Q9 k' X4 L {2 T3 t1 `2 r1 R3 ?2 p
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合,用手揉搓,使面粉均匀裹上白油
+ k# @4 p0 z; K
$ Y5 t1 e& T1 B( l2.接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团,揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟1 ~) [7 S `# r' t
/ V' |4 G" l5 P, [9 s1 M: \
3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀,接着加入白油,用手先混合均匀4 }% l* j8 h, n6 X2 ~2 b
$ N2 b+ R, k+ \& c6 {" M! x4.然后将之揉成面团,揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
* {- V* g4 b1 w+ a- a: c7 m$ L+ [& m$ W2 n5 L. i7 ? K/ H1 {$ p
5.面团冷藏的过程中,将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出,将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
- @! {4 c. K- r o. L8 r8 {: O& t
) N* H3 [( e5 s+ B6.取一个分好的油皮,用手掌按压成圆饼,将一个油酥包裹起来
p. j0 T5 c5 e! A& E& m' ^0 k9 b: h5 S1 b9 E- y/ W& _6 t1 G
7.好的面团收口朝上,先用手掌压扁,接着用擀面杖擀成长条,接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右。静置好的长条,重新压扁
! H1 T5 {) _5 B% b# w! C
4 X% J% w. W; ^9.再用擀面杖擀成长条,继续卷起成螺旋状
! m a9 B7 ?/ d1 g 10.全部重新卷成螺旋状之后,盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
; e8 M$ k7 L6 y, @& T( y* O
4 Z& A" [8 M. x9 p' H' k# k& |11.然后拿起其中一半,从切口处向下按压成圆饼,然后将切口朝下,将馅料包裹起来
! W$ ]" O* O. y5 M7 n6 ]( G- ~& ~( {, }( t5 a
12.全部包好之后,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤40分钟即可
/ y8 \5 v% V8 s7 H, @2 I$ o. ~# J' k: ~1 ^1 u
9 K7 Y4 `2 B2 B F; z$ V) P/ k, D! U1 y& k8 b" A4 o/ ~
" t' V W& }! U8 T9 _0 ?$ Z9 e- p
9 ]; l; s, g0 v% E7 q
7 V j2 H8 h$ z+ o% r
( S( \# f% [2 c( \1 s
! F# ?2 V1 a- y$ [8 |; x4 \. Y7 A4 a" Q+ N s+ y5 ?0 S9 G
5 Q [% _% R. G& N2 o
2 l( V( l5 C; i: Y3 G7 }" O7 c1 j& [& h
& S/ M8 d$ f6 j3 y* H/ Y+ M( l
. C# j; q6 K9 J! F; G( h
' o- j1 E1 ~' ]( ]+ ]. e5 V( | n m: j
: V! S+ _) Q' Y7 g" T: G* @- f
|