本帖最后由 诺诺妈0319 于 2014-8-30 14:43 编辑
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2 `" h8 L" o% I7 [回复 诺诺妈0319 的帖子
% N. I6 c% m* A7 T! r制作方法：' [. Y* [1 |$ B3 A
1.先制作油皮。中筋面粉与白油、糖粉混合，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
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2.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团，揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟4 u: ]0 G/ }/ j
1 a* _$ Y, U( j: ^3.再来制作油酥。低筋面粉与抹茶粉混合均匀，接着加入白油，用手先混合均匀. C$ f, a# m) \8 C# @
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4.然后将之揉成面团，揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上$ y. k+ ]/ ]7 G) w4 j$ R8 y1 {% k
3 t b6 v$ y$ ]5.面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球。然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球: {% K/ H+ G+ m8 x
% T3 y- M3 Q( @6 b6.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来- A' V6 U& D+ n7 `$ P+ j
) ^8 r) c8 M) {7.好的面团收口朝上，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状 8.全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。静置好的长条，重新压扁6 R+ V- h' K+ |! k" B6 H
! p9 p& y3 E5 X7 i9.再用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
3 }4 a& D# ?% q6 g 10.全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。静置好的长条面团从中间切两半
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8 d+ ^( A7 X: ?7 l: R }8 l6 j11.然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼，然后将切口朝下，将馅料包裹起来+ K% [/ n X: x
9 y6 l+ ~+ [. }. u: P* l/ z12.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可- p6 x) g$ f* y1 F& k# N9 n
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发表于 2014-8-29 11:00
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