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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 3 V/ v3 l" }' }7 p- v
难度：切墩(初级)
6 D& {$ \$ R% ]! n) Z时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个, u( k$ l2 W- y
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
6 v* x7 ?. {0 A; l* `9 c 辅料 盐适量
* S6 v& V5 p- o7 P+ F- ?9 b味精适量 料酒适量
; h" A/ @. g* B$ d葱姜末适量 淀粉适量7 ~% t' \) j- [3 X: V: a( Q
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用 7 r4 H3 _# f1 }
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅 , G1 ]: a7 R1 m9 Q3 w H) Q( s+ R
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 $ R0 b p; _. ^; n
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 Y. o. V# Q6 I+ J* l8 q' t
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 ! `/ C M( P- d" K2 x0 }
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 5 g, W+ s# \* B9 A. A: d7 C
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
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9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
