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8 b- P" {' M% q" W5 B. }鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ 3 K) N, C! N" _& e6 F1 }0 X$ z8 h
难度：切墩(初级)0 P! B: U" \4 T+ s
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个
+ X9 \# ^+ P+ B3 C# o' x& y肉馅300克 蛋黄蛋清适量6 ]9 Z9 C' o9 [( A4 i& s' t
辅料 盐适量
9 v/ y, P8 l) d, V* P味精适量 料酒适量
# T* A: q5 m o% @葱姜末适量 淀粉适量+ w1 `9 H. k9 P. H- C$ S) i
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤( [; m/ n# `4 P+ n3 m. Z$ d( u; x- S
1. 鸡蛋煮熟备用 8 Z3 `. F" s- R8 e4 p' R J
2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
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5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊 % d8 S g4 k6 c# y- }# b/ q
6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
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7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 * g- }/ b/ b1 S+ x
9. 中层烤15分钟 $ M/ ~, x+ @! w) d
10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
