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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ ( M" ?1 m* q1 P
难度：切墩(初级)8 q1 Q8 ?/ o$ K* Z1 ?
时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个
# X" t2 {/ L& E& n肉馅300克 蛋黄蛋清适量
! T) D$ J9 U% W. J& _$ n 辅料 盐适量
# i0 m- `: s' T3 r0 G$ T5 x味精适量 料酒适量1 ~& ?$ Q$ X: r. Z" m7 g/ u; q
葱姜末适量 淀粉适量! D, ]/ O0 [' P
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤
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1. 鸡蛋煮熟备用
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2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
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3. 鸡蛋裹一层肉馅 7 Q) ~4 k0 `! q7 ^! v7 O9 z% g
4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 $ y! x$ j7 F! D
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 " W# H/ k0 u7 Q) g) [( p+ S
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出 # |- L1 J; f# w, ^; B
8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 & P# s- T# F7 F( s
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
