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鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，真的是美美哒。话不多说，上制作过程！ + `+ k- l" O! q* W7 B* G7 h
难度：切墩(初级)
: L, r" [) a, S0 o: o时间：10-30分钟 主料 鸡蛋七个9 _" |: k/ `8 |& a1 y" W
肉馅300克 蛋黄蛋清适量
$ m0 K2 u) [) q g4 @3 c 辅料 盐适量0 X- S5 s: q M
味精适量 料酒适量
) u/ V# w) w* c# R1 J葱姜末适量 淀粉适量; s6 |! C1 c, ?) w) Z2 h% {" a( R
鱼子酱适量 鸡蛋塔的做法步骤6 z. h% B- A. D# i( H/ m% M, Y
1. 鸡蛋煮熟备用
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2. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌 % [! H! v! |! J. D+ J0 ?
3. 鸡蛋裹一层肉馅
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4. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈 5 y. t& M8 A0 @& v2 n1 y0 J
5. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
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6. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈 1 g g1 }8 J, f9 e. L: O: H
7. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
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8. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘 ; Q2 A* h6 \4 |. z( u/ X
9. 中层烤15分钟
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10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱 小贴士除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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发表于 2014-9-25 14:50
