qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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2 v6 O, a. x- u6 u, E我咋看着像电饭锅啊？

( F8 `, ]( G' @) Q
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
9 {) z! R1 D# F: J: u0 `; j再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。' V% ]* q# m- k( s
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯4 `, [6 W8 H: \' i! \* \# v- S
$ s* r' [7 }6 w& X, c) g
3 U2 A8 ~- t% q5 T  r  v
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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, ^- J$ U7 m8 Y你的蛋糕糊看着都起筋了

2 h( l6 I: t- i$ v
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子5 I( D  @( A  M$ g2 \0 S" S0 I% F
倒扣了吗？

6 M4 k4 J% A1 {是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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" i% D. h1 {' v) ~/ R0 a* P7 n2 f9 A. y4 L& c

# g" c( v" r& _9 N起筋是什么症状？什么原因导致？

+ |9 ?' K" Z$ W' Y1 A$ H( S
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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  S! [" l' R+ y. Y' r' A* N4 n2 r建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

% ]' Y" L7 ^6 `$ K好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子$ W* U$ c3 h7 U, g7 G$ u4 i2 m
刚才给你发了站内短信，你先看看

% ~8 V6 ?& o  m! _" A
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子2 L( p4 u+ f( d  k4 [! {
你先去学习,再做几次，很容易成功的

7 D8 u3 I& l# Z" Y3 ], i8 S* t好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

, H4 q+ F8 O3 b) i这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵