qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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% D. s9 F* I# F0 j- d( J我咋看着像电饭锅啊？

; H# D) O2 H, y: X8 O4 m不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？
6 c- L2 k- [5 A再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。
9 u6 ]$ q2 c0 }; u! C表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
" j* Q1 [6 A3 i7 H! h1 C/ K( O# _( X/ e# C  O

4 d6 g5 m/ g. I' z& f; A我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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! `" u- e% Y" Z' H$ v* I- E$ T5 {你的蛋糕糊看着都起筋了

0 o' |* E5 c- j
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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倒扣了吗？

! u4 O/ F4 h9 [7 T是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子& \0 m) D* Y/ f& q# `! C* o

7 Q  ?8 z: }, \) l, q
/ _7 Y( U  {* {9 v  i起筋是什么症状？什么原因导致？

' F' J2 ?, R4 o0 ^4 E
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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: X5 G2 s, u% F! Z建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

% x7 ?8 a0 j# R4 }: `  ?3 O
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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7 U5 j- o+ ]. _: c2 o' H; \) j刚才给你发了站内短信，你先看看

9 o- w5 |) `' s' z. S# @谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子2 i3 y6 a/ O- @2 \0 J& J
你先去学习,再做几次，很容易成功的

1 D$ \' P5 @( D7 g2 U9 J
好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

4 R0 y. E! T, l; O6 I这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵