qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

) }- `# |1 H+ H/ O& T不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？& W- ?  D) o8 t5 ~1 n2 v  I
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。% c. ]. Q1 P, h9 _
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
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我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

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) \/ W0 [& V" M6 L! x" }; a) M你的蛋糕糊看着都起筋了

" N  c# d  n3 F起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子/ J6 h' c0 U8 Z+ f: P  w
倒扣了吗？

5 k7 e, B/ f/ s- n+ ]" _是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子, f2 o+ J7 J  u$ p2 h5 l

; o& U- t& r6 C0 ~
* A0 Z" G9 C' B. _& b) ?  l( w起筋是什么症状？什么原因导致？

/ O) L0 m. @& [! n/ K$ x9 M# q
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

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$ }# L) W( g$ D5 i* ]建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

  d& g( ?8 F) u: t9 O好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子* L! b8 ~3 d2 E$ [, r! h: u5 f
刚才给你发了站内短信，你先看看

9 t1 ^& t9 V. i+ f谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子( i3 Y- M5 ?* {7 U2 Z; z$ D0 w% ^
你先去学习,再做几次，很容易成功的

  |0 }2 a1 c+ g! _) e好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

) \( S* V3 a$ T/ S9 Z( \5 g/ B这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵