qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

6 v- L" [4 o- T/ T& d不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？, Z1 x8 Y" n4 H5 S& ~5 h
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。4 Q! M1 b& x; ^& F$ p" ]7 V
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯
& h  X, A& C6 V8 s* X. |- k. \' K; A! G) ]
# b) P  r2 T* F# U( V; Q$ J
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子1 u% q. m. O1 M$ h" ?
你的蛋糕糊看着都起筋了

( W, a6 M9 c  G# z0 r起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

回复 小猪乖乖2007 的帖子6 r; e9 o  ~) L$ m2 H
倒扣了吗？

2 E; V; q; `3 S  h* [* P/ P
是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子( F6 i# g- U/ @

* S# H7 |2 l9 m$ ]; {' q* U5 ~/ H  N
起筋是什么症状？什么原因导致？

5 ~1 u' T. K. ]! K7 X
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子2 x& {0 `, l# g1 f) }
建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

( n% _* C9 A3 H3 L
好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

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) m& T1 U; _! L' U. q9 U刚才给你发了站内短信，你先看看

' `+ X: O% I% M4 b8 E8 a, R
谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

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, ~1 N& X) R. q, S' P你先去学习,再做几次，很容易成功的

' o7 l& e5 ~  s- M) E* [好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

0 Y3 }( j7 O7 X  Y这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵