qiqisunny

我用烤箱做的蛋糕刚烤好时特别漂亮！发的也很高！可放一会就耷拉、塌陷了？烘焙高手请给指点下？

我是总统

我咋看着像电饭锅啊？

qiqisunny

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我咋看着像电饭锅啊？

0 t: B# a3 R$ V, ]
不是！是蛋糕模具

芮蕊

你的蛋糕糊看着都起筋了

小猪乖乖2007

倒扣了吗？

芮蕊

从你的蛋糕糊看，蛋清打发不到位，蛋黄糊搅拌没均匀，边缘都有类似液体的东西，你确定蛋白和蛋黄搅拌时均匀了吗？, W- `+ ]9 j8 h, l
再有，你烘焙温度过高，开始应该用小火130度30分钟，定型后用大火，150度30分钟。" n& a- w( l: y( U3 b
表面颜色太重，还有蘑菇顶，证明你开始温度过高咯5 y" K4 J, e+ y

) u3 E' O8 j! z0 K7 j8 V0 m% }2 p* M; D# A" h) t) v7 Q4 C
我算不上高手，略懂皮毛，希望能给你些帮助，我的戚风学了很久，实验了很久，成功的时候也就是去了德琳家看着她做了一次，我回来再琢磨就成功了

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子, a1 n" E1 y+ ]" l( W
你的蛋糕糊看着都起筋了

% ]/ Q0 r5 q/ ~- z7 O
起筋是什么症状？什么原因导致？

qiqisunny

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$ e' V. m6 `5 _3 ^$ S  F/ R5 F- P倒扣了吗？

3 y% E2 z: _" p: E9 }4 g是啊！因为要拿出来！所以倒扣了！

芮蕊

建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很重要

芮蕊

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. T3 `4 Q7 C1 K& P% V% i/ Q1 q  U! a5 p, J( w4 L
; L4 D. J7 C7 r' S. }
起筋是什么症状？什么原因导致？

- X5 t" F' _9 t
起筋是你面糊顺着一个方向大力多次搅拌的结果

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子
3 _3 Q9 ]# N. C; \建议你看看  恰好的24小时，这个博客，她有个戚风的视频，会让你很快成功的，蛋糕的成功配方也很 ...

+ V  B3 M% a3 n好的谢谢！怕把蛋白浓没了！就将就搅拌了下！我用的是180度！30分钟！我去学习学习！

芮蕊

刚才给你发了站内短信，你先看看

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子# f4 j1 O! ?' p$ I
刚才给你发了站内短信，你先看看

8 D0 D. q6 M# A# ^" W3 K谢谢了！看到了！

芮蕊

你先去学习,再做几次，很容易成功的

qiqisunny

回复 芮蕊 的帖子+ G" k. \* ]4 r- ~
你先去学习,再做几次，很容易成功的

. [: a, Q0 U+ u9 d2 D好的！成功了再给大家分享！

芮蕊

( r5 q: ~2 G! y) i' m; B这是我刚才看完你的贴子去做的一个

芮蕊

等会儿我写一个过程贴，你好好看

恺琦妈

我是进来学习的，呵呵