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楼主
发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。8 h* [8 w) [# m1 F8 `1 @3 S
第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
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1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)
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2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;
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3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;* ]) n/ K) a& i% [8 n5 D9 e% N
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4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;
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5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;
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" v8 M/ T' s- L! u6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;
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7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;
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) E" c, Z, p" i2 s3 q6 `8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;1 m8 B4 U, Y& j) R- Y9 S& i8 H

. ^3 J% H1 r3 ?. @: ^' B) [6 D9. 跟味碟上桌.
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Bella^_^  我也做过,老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

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我是直接切开了,我婆婆也是不切透夹肉。
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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
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蓬絮|  那倒没有,只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00

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哈哈……看来小编也是强人一枚!!!
没有没有,天天在吃版看厨艺达人们做好吃的,日夜熏陶也能涨姿势哟~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
那倒没有,只是见过家里老人这样做~

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第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

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这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过,老公很爱吃

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回复 Bella^_^ 的帖子
1 @  v+ ^5 ^3 S我也做过,老公很爱吃

$ M: k/ E8 ]) j7 o& ^1 K( V我老公和孩子都喜欢吃!!!
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子9 R  D* K5 Y" d
第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

; v: f/ y& V/ p: E1 ~, D" {/ v哇噻,你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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回复 于芬73 的帖子" A" ?9 J/ J/ ^% x6 L! _/ X( M
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

; o# `/ [% o) U0 G) ~1 ^- A哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的,你会不会吃到豆腐皮包肉?我的噩梦呢 ,我的口味太西安,接受不了一些怪东西
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回复 sunny1217 的帖子; `8 I0 E1 h  x$ Q8 B
) e! R3 f+ F1 \) z/ T$ }

+ M9 V; Z$ p1 Y0 Z* q7 i哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...
3 [2 R' g2 _' H4 e# d
我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!!
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回复 于芬73 的帖子
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& r$ @9 @$ `: b2 K. @我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!! ...
' p( ^9 l5 C& ^0 X) Y5 y4 A
我老公浙江滴,反正就是各种肉,我实在不爱吃
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亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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切的时候可以在下面两边垫两根筷子,切完后下面所有的都连在一起,然后隔一片再切开。* V$ ^4 S7 c+ h) ?% p
. ], ?1 \# G+ ^* A8 s) A
就是需要报废两根筷子。

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吃一块还行,两块以上就腻住了

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看着很美味啊
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