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楼主
发表于 2014-10-25 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。
. T5 B2 |, t5 K4 h- Y. X* ?第一年去老公家,他大姨给我们做了这个,我觉得很好吃!!后来每年回家婆婆也做给我们吃,慢慢的就学会了,不过手艺还有待提高!!!
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6 ?& ?7 O0 i: j- [+ q2 Z* w* ^  |4 k7 i" I$ R7 N4 U. E

0 y, V# ~0 f4 G: W  J. p
7 O5 g, i% Z6 q: Q
! ^4 t  `0 i+ Y! h1. 将去皮洗净的藕片(我切的薄厚不匀)$ q, m! c6 l; \9 C3 D7 W

) p7 U7 K, X4 ^1 L  f2. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;/ c% P6 ~7 {7 M

# o7 D, K- o8 i0 W4 K/ f3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;8 R# m1 a5 z9 K- a9 [

, Q+ |. b( l6 L  {9 I0 N& S, {4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;7 e5 ^  n$ [' i8 U
" p( L, J0 D# G& C6 z* U, a9 [
5. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;( r: X  K4 S% T# J! f, ?

# R8 F- w+ r1 b: o) `: P. |6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;3 Y( q* k2 p8 e' |; K& O: p

! B; J+ A4 E- b4 Q- x7. 油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;1 b/ |+ x4 G  _: o/ w9 d
" O. v, U' y3 Q' K; s& K
8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;
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9. 跟味碟上桌.
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Bella^_^  我也做过,老公很爱吃  发表于 2014-10-25 22:29
蓬絮|  亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~  发表于 2014-10-25 14:48
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
亲,切藕片的时候可以一刀切到底,一刀不切透,这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

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我是直接切开了,我婆婆也是不切透夹肉。
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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
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蓬絮|  那倒没有,只是见过家里老人这样做~  发表于 2014-10-25 17:00

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哈哈……看来小编也是强人一枚!!!
没有没有,天天在吃版看厨艺达人们做好吃的,日夜熏陶也能涨姿势哟~

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蓬絮肯定做过,哈哈:-)
那倒没有,只是见过家里老人这样做~

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第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

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这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...
我也做过,老公很爱吃

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回复 Bella^_^ 的帖子4 I6 o# X$ q  x6 U  s2 a
我也做过,老公很爱吃

9 o) |" o+ o& W. k我老公和孩子都喜欢吃!!!
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回复 星宝贝儿童摄影 的帖子
$ J2 k" M! S% v# ?* [% B' [第一次知道莲菜2还可以这么吃,真是无知了自己。看着好美味哦~

8 `' @1 z3 ~5 ]9 q$ n哇噻,你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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回复 于芬73 的帖子
& _! ~$ I2 F0 F7 M: `. q: W; V" Z藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

* U; O0 [; g7 |  q7 c哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的,你会不会吃到豆腐皮包肉?我的噩梦呢 ,我的口味太西安,接受不了一些怪东西
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回复 sunny1217 的帖子0 }  Z' w5 F% e% E4 \

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哇,你还喜欢吃这个?我老公也南方人,这个我也吃过,偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...
$ h5 [) S6 K8 X. t1 Y! i$ @
我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!!
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回复 于芬73 的帖子& c  d0 y2 s3 E4 ]
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/ }1 j& ~$ h! G! r" J' Z* R2 m我没吃过你说的那个,我老公湖北的,每年过年回去她妈就会给我们做!!! ...

5 n1 c& R1 l1 Z) r5 ^( H% g7 M我老公浙江滴,反正就是各种肉,我实在不爱吃
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亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢
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切的时候可以在下面两边垫两根筷子,切完后下面所有的都连在一起,然后隔一片再切开。' _. S) b  d1 r& A! q
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就是需要报废两根筷子。

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吃一块还行,两块以上就腻住了

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看着很美味啊
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