于芬73

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。! W9 }: \$ }# y6 n; q
第一年去老公家，他大姨给我们做了这个，我觉得很好吃！！后来每年回家婆婆也做给我们吃，慢慢的就学会了，不过手艺还有待提高！！！3 q) J+ i' `: E! C, U
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1. 将去皮洗净的藕片（我切的薄厚不匀）. M- r* i: M) A: r& u
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2. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
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( I" `$ ^; W2 @# c5 ]* _0 n7 o3. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；+ T( x( ^4 @' A3 o0 k+ a

/ P4 u4 V& K/ O+ j- S+ s4. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；
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5. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
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6. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；% B. b0 \: f# C( m' y# j% E

' T' h1 p: d6 C1 u  r# F" H7. 油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；. _$ d& i* O# \9 j# w: W
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8. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；2 V/ Q) J. y  J5 K, G9 h) m) z2 R

6 M$ x' B" w% p$ X) D9. 跟味碟上桌.
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蓬絮|

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

亲，切藕片的时候可以一刀切到底，一刀不切透，这样切出来的藕片方便夹馅料哟~

于芬73

我是直接切开了，我婆婆也是不切透夹肉。
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于芬73

蓬絮肯定做过，哈哈:-)
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aliceflyknife

学习

蓬絮|

哈哈……看来小编也是强人一枚！！！

没有没有，天天在吃版看厨艺达人们做好吃的，日夜熏陶也能涨姿势哟~

蓬絮|

蓬絮肯定做过，哈哈:-)

那倒没有，只是见过家里老人这样做~

星宝贝儿童摄影

第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

于芬73

这次没做好O:-)以前我娘家只是凉拌着吃。。。后来工作结婚以后才发现好多吃法以前都没吃过。。
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Bella^_^

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

我也做过，老公很爱吃

于芬73

回复 Bella^_^ 的帖子0 p( z% S+ K  h5 ?  ^
我也做过，老公很爱吃

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我老公和孩子都喜欢吃！！！
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sunny1217

回复 星宝贝儿童摄影 的帖子7 |) J# Z" u0 J# O
第一次知道莲菜2还可以这么吃，真是无知了自己。看着好美味哦~

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哇噻，你如果去本地南方人家看到才会大开眼界呢
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sunny1217

回复 于芬73 的帖子5 F( r7 J/ X4 h7 v/ Y# r
藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“ ...

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哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“夹”肉类的，你会不会吃到豆腐皮包肉？我的噩梦呢 ，我的口味太西安，接受不了一些怪东西
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于芬73

回复 sunny1217 的帖子5 z4 c8 k! f& u% O
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' y8 D  ?4 X9 Q4 b. i, \1 \哇，你还喜欢吃这个？我老公也南方人，这个我也吃过，偶尔尝一次对我来说就够可以了。我是最头疼吃这些“ ...

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我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！
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sunny1217

回复 于芬73 的帖子
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我没吃过你说的那个，我老公湖北的，每年过年回去她妈就会给我们做！！！ ...

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我老公浙江滴，反正就是各种肉，我实在不爱吃
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颖儿1

亲 面糊再稍微厚一点吃着更酥呢

lin_zi80

切的时候可以在下面两边垫两根筷子，切完后下面所有的都连在一起，然后隔一片再切开。
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就是需要报废两根筷子。

亮亮猴的妈

吃一块还行，两块以上就腻住了

kingzr2000

看着很美味啊