诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
# G  Q9 l/ r* @6 S  f, N. {在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
: L. T6 u# R) j" E: \, b0 o# B* Y今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子4 z% f6 d0 B2 W3 b3 i

6 D7 T* J) a8 Q3 k0 X: [制作方法：6 z- B' G" c) O& y7 ^
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
! R4 U( R3 w9 R（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）6 W; i- x$ k2 h% U

  c1 J! N; U' A9 j2 F2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
, h$ f3 `/ n: n3 e, F; [（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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$ P. D8 O, d/ g$ I* P2 Y3 x3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀* o) x% c7 _0 p5 g; I$ w
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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: S# \# `3 l2 [6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油; J; h% b) c# N. Y1 i. C( p9 o

& o3 G& x4 I* X6 F7 J% O( A5 Y8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓! e' R- ?+ A. J% M- r* O/ W

; Y/ t# ^% Q5 O/ c9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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$ z# b9 z- P! z9 e4 e10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
6 P1 p  S8 a$ g! o了，然后用刮板滚圆面团
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11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成/ S1 H, K5 {3 y* h
; ]5 H) k3 ]; s7 L+ c- o
12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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: M: b9 x- ?3 c& O" W

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 8 [) v$ _; p6 [5 i
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

5 s# W2 B3 m+ W5 a; m5 v) c) ~5 e
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟