诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
, T# n6 D6 _* H% P- \4 s6 V在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。
( y# ^) b( C. Y, h- f今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

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6 A2 L1 C# Q! z+ a制作方法：& \+ X; l, q: L' V2 {
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
. L- Z, _  p- V( V2 S7 {* m（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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  P0 y- G3 V( V5 Y4 A& Y6 S2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g5 L  X1 V4 K9 K5 H7 n
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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* W+ p$ w8 z- K( y5 A3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀4 ~( Z8 t( w+ e1 @( z: y: B/ s
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面( D( ^- H6 S9 @9 X

0 G3 a- @: Y* [% S5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶: K" x7 v7 z- g: h
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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, x3 R. s; E& ^  W, B7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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8 `/ I. e9 z4 _* ]! {8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
9 e# L0 m5 g7 B% |2 |了，然后用刮板滚圆面团1 F: h3 C0 r* }) U5 z

" \4 m& @  h  e. a) v/ d11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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! g8 N/ Q8 z7 `) E; {$ t12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”+ [8 K, e8 Q( c  \. Y; v) o

4 E, H# P6 e4 k. N13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
# s) H- V+ ~+ o: _; i0 n$ K) d0 p+ n1 R/ g" G# @/ ^  C

亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
# z9 I- ^/ j/ ]3 B- l9 G+ I真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

, \# k9 K+ F& Y' P! G# v也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟