诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？
3 c* ?! z! d" C5 p/ t# B$ p# H+ ]在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。  }& C. ]7 G; h; v' [" m
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

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$ V) ^8 p  G0 [: [3 S制作方法：
. [% _6 O, e2 E$ z1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
8 T* n8 R  R/ h9 R6 A2 D: \& ]（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g2 y$ g; _8 \9 N6 v* Q% C
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）5 Z. R2 V$ F7 a: K9 Q7 A( K

4 Y) A7 Z; {3 H2 H$ u  H3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶1 D3 v, c% _  U4 T5 q
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成% X# E( T+ I0 L, J% w4 Q9 @% C' i

( x4 t4 A+ G# r+ k$ N; W7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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1 `0 W. n1 n7 l7 B  g- S: l0 \8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓' q  E/ i: w) f3 v' }

* B# w  H- C' j0 C  S9 N9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）1 v- T( N# q/ N+ x8 O  J

; r2 [1 b( p& |1 x' X3 T0 g10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多5 _1 C0 q) H; u
了，然后用刮板滚圆面团
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2 [% A) ?/ {5 E( |11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
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3 y9 s2 l1 {3 I% m12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵- U+ e* S% ^& ?; p" `/ o5 h( I

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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ; h5 j, R3 ^3 P% ^% L% L3 D
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

* l$ Y5 x: i- r- _
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟