诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？1 }  m: H! k8 e
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。2 ~1 @1 E" ?- }( d9 d0 s
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 @8 v1 R: _" A# ~- ^
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制作方法：
! ?+ q* C5 U; ]) |1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。
7 H  G9 e" ~; p' u$ [5 a（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）8 u! P% z6 D! L' C+ n( f2 L
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g9 n; N; j3 z0 A6 ^  ?, Y' Y
（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
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; r0 ^; V. x  {4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面0 R( p; X: W) [3 h- b5 b
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶* B1 u1 m# y- N8 w; |3 x) W- [
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成0 ?3 F# a- t7 q& n3 O
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7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油9 Z4 V8 C9 s  @' B8 K7 m

) t, e' K0 B) a# Y  I1 N* v  R8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓3 u; D5 f( f" z7 b& Y3 C

4 g7 s2 Y" M5 j& ^- a9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）1 E5 s% G% M3 |2 y& Q1 O
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
& H3 p  x' `7 q' i  k+ _# e4 J了，然后用刮板滚圆面团6 s6 B+ f. @. C) s( d& x4 K4 G% ~5 h

) b, ?) @+ W# [! \8 q- V11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成8 i4 a* b3 B1 d0 D8 L( z6 P, Y

3 O7 f' }( r$ N0 y0 Q# I12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38
8 }1 U7 v2 N3 j% L真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

" I: v5 s- u; o也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟