诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？0 Y) h& e8 M. h
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。1 x6 T+ a' }' n! J8 x7 n# G$ z4 g# \/ z" h
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”" I: _: _9 m! l7 O; G8 G

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诺诺妈0319

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制作方法：) O9 K2 d* P8 {4 ^0 i' ~
1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。2 G8 @* E0 |6 G, _1 v$ _. c
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）* L( {7 {- g# m: ~5 \5 g
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2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
; t# h3 V; A! a( u$ q（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）$ d9 L1 ]4 {6 h8 N% ^3 j% v

( `4 k9 n& a$ ?2 S3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀* x" }# m; D" L& v: g
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4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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" ^( l1 Z2 M9 n9 ?6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成. D; p) r* j! H+ H8 g! I* v1 d2 F

& q$ f- }8 U. p( B7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
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& o8 \0 W7 Z' {8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓# \8 @' Z4 q; g6 _. Z' b) o: w
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）9 ^4 w8 j( F- k3 b# F  Z9 _
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10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
8 R$ Y* U& B' _& v9 t了，然后用刮板滚圆面团
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' A. y, O- i4 B- S11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成1 t( L7 |1 p8 P, A$ _" `7 z3 m

9 b9 d3 P2 B8 x6 U12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 $ W0 j( D+ T- }5 E3 I: O
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

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也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
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西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟