诺诺妈0319

很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？, s  }- N; l& n; k4 R6 M5 L6 x
在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。8 y7 H* r; x0 b5 _, E$ \7 M7 t2 I* o
今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”% G! X% P- ^. v& d

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诺诺妈0319

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2 w, h1 N% A+ {) I2 [' D! W制作方法：
. x2 m% `: a2 d9 A2 y6 z6 \' M0 d1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。3 a1 w1 I+ P- p; L/ Q
（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）8 q- O2 w4 Q, }7 A/ H8 Y2 n

5 G) a+ y; D" a& v2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g
7 S7 R8 f- T' |& {9 b' l, w$ y, h（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
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$ L' _5 w  Q* k9 ]$ C9 W3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀  Y3 w. S) k' p. e5 A3 K" D0 K

' x5 `% z- G0 o4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面2 @+ Z# |* n  t" F3 P9 X, Q
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5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
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6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
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3 Q# x: G8 \1 S7、这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油& a) @* \9 m5 P( K. r

2 q& u& o1 f& G+ o, o# J: C8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓
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9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）; R; f7 ]+ E* f: e' e+ O0 K9 s

7 m* i9 L. t4 M10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多
7 R& C7 P, t9 s了，然后用刮板滚圆面团: F) a! ]! q- d+ Z

: A4 v* G! `2 ]8 b9 q7 i6 ^# s11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成" z% e# x* ~' Q* r2 h# v! K
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12、用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”5 l9 ^( s, C: `, g
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13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
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亦笑了之

实用

诺诺妈0319

实用

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诺诺妈0319

帮顶！！

谢谢啦

甜壮妈070519

好累啊

诺诺妈0319

好累啊

是需要力气的，这是一个力气活

糖果米乐

学习
来自[妈妈网iPhone版]

诺亚兔子

问句外行话：揉成这样能干啥用？

韩国苹果树

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小猪乖乖2007

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

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朵丫头妈咪 发表于 2014-11-3 09:38 ' P) t" e/ G- g) _7 K1 X
真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

; M+ p6 Q- {! b* Z) A1 |
也想知道。

Oo张文静oO

楼主厉害

小白和大黑的妈

学习了！
来自[妈妈网iPhone版]

西安小芹

我揉到最后一步面团也光滑但是扯开会出现一个个圆的洞，是不是还是没揉到
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

问句外行话：揉成这样能干啥用？

做面包用

诺诺妈0319

真的很厉害，请问到这个程度一共用了多长时间？

10多分钟

诺诺妈0319

太强大了，我每次都偷懒用面包机活面。

面包机也是可以揉出膜的

诺诺妈0319

也想知道。

10多分钟