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上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
2 ^4 E2 ^0 h9 i: e% |因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。" l7 w) [0 S5 v1 D
先备料：
' G/ y. }. N0 c1 E8 t2 b: l& K& O三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖. j9 p! }& Q# X8 e
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1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
6 O8 @& y, I* ]% X4 u$ {& @! v怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43  ?% R' _  N$ z/ S5 b) u
亲南方人？

, p! ^) ^4 v6 D( T6 P难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
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" v4 G" T3 k, [& g/ g' M  n0 M* F+ w/ t  k  [
难道不正宗？我是地道的西安人

+ h1 S: V; q# Z' w$ f: G正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:270 O5 ]$ Q* _# I5 }
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

+ a9 w- {+ m* k- D
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子( g& x8 b& o& Z+ l0 t9 h- R' B6 K
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

! I8 f8 v9 e+ x1 d我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32# e, t+ y- `' X8 R6 c4 Q1 e
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

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一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子+ R7 @  [& y4 G- n! E/ M7 m2 g) p
9 U  G9 u* }5 k1 [' ?
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
, Z, ^- l2 N# X& U0 J: E哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

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多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33" u: M+ N1 \" s4 o. W
留记号.

7 r+ B+ L4 {, w) {
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
2 b, D3 F! Z* g学习了

( P6 n- `) m. L谢谢！