winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
6 ?, M; L* s* c' G: W3 T2 m因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
8 d5 l$ ~- M. R  s: [3 A  j7 |先备料：
6 ~. G% k8 z# G三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖4 N. q. y0 _- B0 s
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:249 l. O. Z1 I: b
怎么没了

" F# A; V, @, p- \
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
* S% o1 j) C9 L6 \* e亲南方人？

2 `1 `0 {- N1 Z5 h1 l4 U2 q难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子( v7 B, X3 O+ t/ ^1 c; G! u

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难道不正宗？我是地道的西安人

  v. u$ {9 Z& f3 q& W$ t
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
' J! B7 N7 N; p& f8 H, l正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

4 ~; ]. P% f0 l$ Z+ k; ^
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
7 b/ \3 F) I9 G不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

7 k3 c) |8 }/ i; E' B5 E
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
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winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
, D5 @, J2 I% E! c5 Q" ?4 R  ^我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

0 y& d4 O8 L& b( E& ^' z
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子  ]6 C' p: \. b1 W# n
; d. E$ }" ~  {/ W8 ]* S; p2 A# I. v( R4 k
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
& Z9 N4 b# p) T( c& _哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

! T8 I" q3 \0 w2 W  S7 P% d& @
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
1 Q% Z9 |; V. P7 v$ W9 V留记号.

1 R& V) w, c; R4 f1 B4 c, X
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:455 r, P5 F, A# |% R
学习了

# [- C+ S+ i: d# O( i, i' H
谢谢！