winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。$ {; P" O+ p6 s+ Z* _% {
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。( a9 W9 k5 F- `9 i$ y3 p- u
先备料：
; a% _: y3 D0 v3 H" r4 B# ~三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖+ P4 \  _' n+ Y% w% H. X: s' P

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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
5 i$ K( Z3 _- u  J3 V怎么没了

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正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。* S: Q( ^* L5 b- O4 I

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43- e/ [, }# P: y
亲南方人？

# f& g6 Q; d( B& W- Z, H难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子8 T# c5 b# f2 T

9 Y+ ]0 t- H" P7 d, F- z! n3 q0 t, U. y, h9 d: N
难道不正宗？我是地道的西安人

( c" E5 z; [6 `2 r1 B0 k: c正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27* q3 ]  m7 Y1 w8 V7 M4 ?8 m
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

( v: K5 S. J( F/ e大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子* Q3 s7 O( V! j' b' J$ D" l! ^
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

$ ^& p, E# U3 o" c. [. M: b我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:325 D, X. u5 r9 @
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

( X8 {2 X& u) }7 v5 j& e4 |% a5 [. r
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子" ~: a0 \0 B9 y2 S0 {7 v' E) D( D

! I: `4 v6 ]5 H( d  ?哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01) L4 x/ X1 t0 Z/ o) [* S( z
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

9 L3 o& R. Q9 s; M多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
+ W% ]+ Q  W/ r& W6 b留记号.

# M. W# W% Z" I: ?' U
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45
& p/ S4 V6 l  A9 L2 u学习了

. l% _) g+ ~4 G, V5 l4 z
谢谢！