winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。0 g+ y3 c( _( u/ Q  j# m7 p5 L- n7 Z
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。) c  s$ |2 G9 g$ V4 m/ v, O# Q
先备料：4 F8 w- D! M* o9 k5 ^* r
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
" y7 w0 ?& }" Z$ t7 _
3 o: H: t" t: u% H3 f% U  C ! I9 g+ @, w6 Y
7 v! a4 C4 a+ _) S9 B! O9 r

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

$ p: V0 w3 R2 s) F& ?8 `. Q5 }3 ^

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

, t+ n0 l1 {  h6 u

" ]! b" u  }& |+ _2 ^0 o! T

周五晚工作至此结束

' i& H+ t; d9 ^

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
3 D2 w9 L; k1 c怎么没了

$ m7 G# G# {# E2 h
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。8 }# A1 E6 l8 e& L) @1 m4 W1 L0 r

3 C) B- ~7 m6 k7 ]

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

: ~  o7 p. n, p! E. i/ u" M8 E1 U

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

  W: \3 c8 L3 b$ Q( `& q" `* W) w" a

& t5 m' t! h9 \: ^2 K8 B

9. 煮面

8 i2 w% C4 U7 ]7 T/ {" L' `, r6 d

10. 大盘鸡拌面！

: [/ E, V( q, G( [$ J  D

& @9 A/ ^' |! d+ Y2 T4 y  d

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
1 S0 q1 e+ y# c) V& @8 ?亲南方人？

4 b& ^$ R. L$ s3 u: G4 z: N$ K难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子* \3 O( f( p& a
1 p3 H$ P" n, b% b& P" Z; b
7 |" K) a+ W, U6 C+ N, q3 j7 P
难道不正宗？我是地道的西安人

6 v! v& U8 J; t! w, h0 H
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27
: z' ]9 O% a  W- f; G& J) F, B正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

% k! r1 `% K  h& P8 \, d大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
- l& t9 ^. M2 D6 f* R* F% U8 ?不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

5 F$ }* V( H- H# [我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32& P% x; I8 y6 K; B
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

/ z  a+ b  I  g. v
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
/ i/ B- _5 R9 x3 ?5 T$ ^
& L: K$ q: g0 _( A5 S哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
; Y+ u. K2 n; j3 ?6 v9 q哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

. e  {5 S, ?. M8 I多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:335 U; y* U- h6 J5 y& x
留记号.

, T  c) _  b4 I4 s' i
谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45% h/ K9 f8 s% N) v; b" W
学习了

/ v+ ]+ o4 \! n1 K& S谢谢！