winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
7 b" M2 N( s2 `& _; b! _$ J因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
' \( V& M; ^, P, A. _先备料：$ q9 b+ H) Q8 {
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
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winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

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3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

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4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

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周五晚工作至此结束

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winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24
1 Z. `, f% }6 B4 ^* c怎么没了

  v+ M; T. `: J/ u. |8 p正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。& s* K1 m7 A! }& ^  _* Y, j/ j9 G

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7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

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8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

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9. 煮面

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10. 大盘鸡拌面！

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sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
$ g9 P0 B8 q, ?! p0 Z- g* _亲南方人？

6 s0 t) C; S3 h# {* d0 G5 ~' d难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子& S9 j1 {5 }+ I  z4 w# {4 @

# K% A  y/ h4 e8 M/ _* A
/ g9 |3 A  m: n8 [9 b难道不正宗？我是地道的西安人

& v; i6 |5 E! C! a! X正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27( }! P" Y7 o9 R2 H0 T
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

0 k9 r: M0 J% |& }4 j, G) X
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子/ d* z  @+ i$ w9 B/ B/ b1 L
不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

/ q+ n/ ?( e: n5 c+ {6 K* u我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32- u. A( z6 U4 X9 J' J
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

  O7 ~  @* i! m7 ?+ j
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
- q" W& _% r; Y) k& X8 T, e3 w0 r: D9 B" }6 t# p
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:019 X7 V! V7 y+ W6 W  P* |
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

2 z: B6 @% h- I* Q) j7 M/ [多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
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我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
& ~+ i0 o$ q8 E) T留记号.

: F2 C  C: W/ C# L* b. r谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45. j* {+ K. i6 l/ W8 M2 M
学习了

5 c+ K6 p, Q' ~/ V0 q谢谢！