winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。% ]8 ]6 z' s! D# t
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。* E! V9 }( q2 y  ~) c, _
先备料：
& s% t- M. Z$ h  y7 B) \# w三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
3 Z% X5 i$ w# Y" U% m+ L4 a0 u: p( k0 q- M6 W
! q2 g1 E/ I4 O7 S7 e
+ Q6 e5 z; n) `2 g: Y$ `% e4 n

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

. `) A6 @$ o4 K) D: x& P: G/ v* C5 B0 l

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

6 w- f$ \$ W) I; y+ j5 g( v

' ?- P7 t! U. E1 M3 t+ ^# N- o) d& S

周五晚工作至此结束

( l- ?5 e7 y8 `  K' R' O5 A

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24$ b: q5 \3 k. d' c: Y; L# ~* C
怎么没了

8 l& k& t) g) p& e2 ^9 N正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
8 U" j  p. v' Q6 a# a$ E4 _# c% x& F
* l# d- d, u1 X' e/ Z7 b1 E( S, O, {

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

/ D/ w$ l1 E9 \

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

( K$ ^$ m2 Y0 U$ C, L* f

/ P. u# Q) X+ n( P+ n- N" U! m! H" k  R

9. 煮面

  y1 h- O$ Z) j, c) y8 Z

10. 大盘鸡拌面！

) K/ j) c% a; b; ?: L8 w

7 }, M0 g3 D6 m, h% s4 }

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43
7 a" v5 x2 B! L+ h% q/ k( _亲南方人？

6 e7 s. {' l* @; k% w
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子. m/ ]) l/ R& w/ U2 \; A
7 F2 V7 F! p: d* r5 E9 X

. b! O" v* L6 p难道不正宗？我是地道的西安人

2 L" }& g; ^4 z& b1 T2 E正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27' f7 j2 [( d2 C, k; y
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

0 Z$ M- ~' \9 K6 C
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
/ Y$ ?7 L5 D# f% }不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

! {  l, m1 b4 l7 h* a- @2 I4 B$ m
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32+ x  Q8 e1 n- O% b
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

1 i  M6 |$ o! @6 o
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
, E+ ~, I9 G( _' {# o9 h
- A( p7 q6 R' S6 e9 o/ t哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
  u2 r; F% h. F0 E* m6 n7 @% r% N哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

3 x  \0 C. e( p" f& A2 a$ ~
多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33/ R. f. V$ C1 i! [1 a6 C$ V
留记号.

: i. ~; T  Q! x8 m谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45( I0 ]! M# K0 g" t
学习了

1 v; R5 z# E- v2 p% ~# G
谢谢！