winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。; ?2 [( n: ?5 h: g
因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
5 J9 ~3 }, L, s. ^先备料：
7 [" y9 z' r# [: P8 V; o三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖) c$ ^, U' _# ~8 N4 s9 d7 U
  v( U* z# n% G; J

5 d4 }% S/ H6 ], B4 }2 _1 m* T) P% P1 I

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

, G1 t. A. l2 H  G! q/ F

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

9 }( B4 z" Q/ N# q2 @4 ^9 S4 u

" J$ {2 O% g2 D- Z8 b$ Q

周五晚工作至此结束

8 a! p. g3 A- l7 `4 D

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24" X+ r9 ]! ^1 v. u
怎么没了

/ o) P& w. ]9 y* B( ~
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。/ t% C" o! }3 @& ~4 Q

! n4 f0 m3 v6 U' x9 y( b8 d7 X

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

  c! n- ?+ v1 w* q7 @) h) k3 x3 U

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

7 Y3 c: X1 s, H9 e! Z  P' ?

' S+ l# j8 h; h# p# |0 i

9. 煮面

% B" C, Y* {6 C1 X& S0 I. q

10. 大盘鸡拌面！

1 v0 _" k  ?- b: h3 y2 }) w

; r$ J  o1 W" X

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43& t+ y! }# {" o) L6 ^4 M
亲南方人？

$ t6 ~5 H1 B+ l6 P3 c# M3 S' A难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
$ A1 T/ `9 N6 ~2 U4 g1 }) b
' N* f5 v2 \+ \% v- R5 R( Y" V' E+ l  J' I0 J8 Q4 b
难道不正宗？我是地道的西安人

8 I, r- A% v2 k: \1 \  O) P
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:27* F  ~5 r  P, V( Y
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

7 d% |; K* d1 Y+ }  t0 N$ D$ y
大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
3 l  s+ X# m; r+ K) R不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

5 W9 e3 B- \" [
我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
  Q3 P' E) j0 r; p) A+ z我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

; h7 Y6 y  i# Q5 r一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
" O1 F$ p- A. N1 [8 k2 U3 w9 C+ _
4 j' z) Y: u. g, _# f2 F% N哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01" b: x, S& y  K8 W
哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

$ v% E' s' u5 }( m多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
/ l1 Y. b2 `5 `+ W( e! e4 Y) ^留记号.

6 s8 J+ f8 G8 m/ B# R6 \5 J谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:45. {0 z  m3 W  w! q2 F( O! L. ~6 \
学习了

- Y% T2 M- \6 r2 ^' q* s6 u
谢谢！