winniegirlcn

上大学期间爱吃大盘鸡。家门口有一家有名的，特意站在跟前学过。现在已经过去N年了，还是喜欢。参加妈网活动，赶紧再做一次。
. B: H, t: }0 Q7 o* W; j3 E因为周六周日安排允儿活动，满满的。只能周五晚上备好料。周六中午做。
0 l: I; n; ~6 E* H! Q先备料：* f8 p0 l  P. }+ L
三黄鸡，土豆，红辣椒，黄辣椒，青辣椒，青菜 ，棍棍面，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料，糖
" V9 b6 E3 f8 j9 {! }1 h, q+ b! `- E

0 m/ n6 r  j: n6 T0 z4 F4 }* n+ N+ n
1 d# T: ]8 G: B3 F  m1 V8 [+ u

winniegirlcn

1.将三黄鸡洗净，去掉屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片，蒜切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。

2土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成条状。

小欣妈妈

怎么没了

winniegirlcn

3中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。

% x, C& K1 h" b

4炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、花椒、和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。

5将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色

6 g! J; l8 V) u8 s

' }  g- ^, M  \) m

周五晚工作至此结束

5 a7 c- i3 _! M- i0 g8 T) R

winniegirlcn

小欣妈妈@xa 发表于 2014-11-15 23:24. e. @3 I6 s  E9 _
怎么没了

, y" g  T$ d9 c
正在编辑

winniegirlcn

6. 将前一天晚上备好的鸡块和土豆块放入锅中，翻炒，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。" `2 q  _# T. t) x/ g$ O' }$ {! x
& T0 \& N: n. F9 F4 c0 m. r. x

7. 从新倒油，放入红辣椒，黄辣椒青辣椒段以及青菜，翻炒

" r5 a* _7 G5 v" c

8. 将炒好的辣椒和青菜和炖的鸡和土豆混合，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可出锅

: R9 K4 Z( p6 V% I6 c) `

# z, J0 c  j/ y  k0 @

9. 煮面

5 g3 i/ n/ p3 `4 i1 I* J3 z1 p* i2 X3 j4 B

10. 大盘鸡拌面！

+ Z5 s% j# M- t/ P/ |( _

+ W8 Y5 T: l* f  g5 L% z* q, M

sunny1217

亲南方人？
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 00:43  q0 w1 s* \: l7 D- k
亲南方人？

! o5 Y! s9 d9 l9 a. h* T, K7 ]
难道不正宗？我是地道的西安人

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
) B! X7 e9 `' t5 K
5 v0 L  k0 v0 @# P) s
* H0 [$ \5 ]9 D2 e难道不正宗？我是地道的西安人

3 s2 }, U& ~( u& d, n2 i正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 12:278 F0 [/ p) z7 |" @2 `
正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

! X( f4 q, j* |$ z2 Y9 X大盘鸡就是这样做的，呵呵

5爱吃番茄

正宗啊，就是觉得糖炒红烧是南方人最爱

不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

sunny1217

回复 5爱吃番茄 的帖子
0 s! M0 x, d( V不会啊，红烧系列的都要炒糖色啊

. H! [9 K/ a9 n/ `我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵
来自[妈妈网iPhone版]

winniegirlcn

sunny1217 发表于 2014-11-16 20:32
& t- g* j5 v* P; E我们家红烧直接老抽上色就欧了，最后放糖调鲜就可以了，呵呵

/ @4 M' }+ @4 f9 R6 H
一般我做菜也是这样.这个大盘鸡是一步一步跟着卖大盘鸡的学的

sunny1217

回复 winniegirlcn 的帖子
7 Y( m! a# M7 n; `' Y/ J- |" ^
哦，因为我家都不抄糖，因为这样我觉得太腻（个人感觉），呵呵

小芝麻小女人

哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！

winniegirlcn

小芝麻小女人 发表于 2014-11-18 09:01
. w$ {  b1 R+ t$ f哇，又让我流口水啦 ，十分荣幸我可是现场品尝啦 ，味道就一个字“赞”！ ...

3 P) q5 W& T/ K1 c0 U多谢夸奖啊，喜欢再来！

dongybw

留记号.
来自[妈妈网Android版]

我爱小粉

学习了

winniegirlcn

dongybw 发表于 2014-11-18 17:33
5 H& p& H. B6 A5 q7 h( J- P# g留记号.

7 P% c; b' b, n6 s谢谢！

winniegirlcn

我爱小粉 发表于 2014-11-19 08:459 j) N5 L9 b6 W! ~3 F
学习了

; ~; C! ^# E: ^/ q谢谢！