诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。5 t5 C/ B; l$ K
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

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0 e/ K& A) I( V! o) ]# q% I* f储存时间：冷藏3天
* i( T% ]; S4 M3 S9 v) |& J' x制作时间：2-3小时1 W( N2 k2 w, [9 R/ W" o0 c8 y% k
成品出：6寸一个0 B- _. Y6 q6 B
制作难度：三颗星& H/ R6 f+ Q% O, u' z4 u, K( e
使用工具：" M! s% N+ ^) T$ {$ }3 H
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，8 q/ Q, h1 h8 \5 J  S' o
使用材料：: D6 Q* g; F# R* R7 x
塔皮：/ x5 v1 N4 M7 M) C# U' \
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
/ {: ^2 b  |  g蔬菜馅料：
+ Z$ ~' z7 h$ S# G! s  n7 K牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：
0 B# D7 U9 o, P6 h; J1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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4 g& @; k" L! m. L' Z2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中; q! l7 k. [5 l! Y5 O6 g1 i2 x

& E! O4 c! P% t4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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0 V% d7 K/ z/ h5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮' t2 h1 O; C8 `9 |- Q

" t+ D. J- ~! q0 y3 i# U4 k6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高) }7 x) H1 C9 ?  X  V! |. J+ e! d/ _

" [( [. i1 t6 |' d& z3 d7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用, K7 t. T! s- `5 t
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用" v& V5 r+ Y- M6 z# M4 ^( a

; I( z% `) \! j' e0 [# e: i' J10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌+ [! l. O# Y/ M& `# W4 x' P
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次: ~8 }- `* R6 N$ }

- b5 k# T5 O" r" f  L5 X9 e12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可5 ~  G* B' S. |6 E9 O) K7 Q) }& O
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小小草披

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8 X2 O* T: h5 u0 n1 o0 d太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来