诺诺妈0319

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# i* R5 Y0 }# O早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
# K0 X! f" b4 u! M% u小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！0 Q: ~4 s! X8 N2 f# O5 V! Q& \

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诺诺妈0319

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; j9 ]; N) G: g9 [# U3 P储存时间：冷藏3天3 Z- u" G; |8 ~* E" r9 K4 y  ]- x. H- U
制作时间：2-3小时
1 C# E2 C9 d) E) p成品出：6寸一个" N# c; Y" Y* F' J% l# `0 o
制作难度：三颗星
2 Z" F3 ?! |  B1 p" M使用工具：: A( p2 S/ g) w9 g! h
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，0 x. h* P! R  v4 [/ ^& l
使用材料：
/ }5 R* t. a. l$ C塔皮：4 U3 h: G' x/ p
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g! N% i- i* c5 v) Q
蔬菜馅料：
2 e, D( l: v* J. @1 ]牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：
' ?( H: H, w3 k9 y7 i2 {1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。1 K' t4 Z! v! e, h% j
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状3 U3 [( {8 n3 |9 P# q% w0 l

0 g  S5 ~$ U& M3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中# Y1 m& u( q! p1 l. X: P& d( a
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开6 l; W2 c3 B. b

( c5 A. w# L- a' R5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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8 P4 Q* d& a6 U' H6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用4 v6 g- K! ?- w* F/ l6 n1 [

* A2 l' k, k+ _8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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; [( E% C5 C' V9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
; n& H! b: m" ?6 |: H9 G
3 I! ?% {1 I4 u" \5 A10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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9 x0 e8 _4 v. F% k+ ]11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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1 i9 ?: K" _2 g# X+ ~; u12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可5 I: q' u' Z; B0 D7 f$ ~, d' p
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小小草披

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7 y0 R! r& W- Z3 ?! I4 p太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来