诺诺妈0319

1 W$ t0 a# c! z& Q/ p1 N

3 n# D5 J/ L$ n早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
. N  A( N9 L* q; I3 m  k2 Y7 t. ~小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！7 y' _2 V5 z% q5 t! S/ t2 {
' U( |' A8 l# s+ S
; |/ M3 l& @0 V
" e8 D( Q6 y- a5 K! g# G" h

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子/ T1 v* N* [  z; _- u
7 U4 N1 C- Z6 z$ b7 ~
储存时间：冷藏3天) x/ E: s/ \$ D# G! H0 c
制作时间：2-3小时
/ {0 U6 X6 b8 q2 P& w' t- w$ W成品出：6寸一个
8 U, k) T% n3 j" N制作难度：三颗星
" M) F  j2 G; U# N6 Q& l使用工具：
% s5 O& @+ k, _7 K; b手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，  A$ B$ m& F! D5 j
使用材料：
/ B" d& ?) \. L# ^4 v+ `塔皮：5 l1 z) \3 z$ s0 t* C
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
+ E, t! D1 g8 t, s蔬菜馅料：
: v+ D& w0 \6 _牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量: e0 W- ~( L) \9 ~* B

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子2 l: g9 ?; A% V% N1 ?- W
& X4 H# r; `, F: _# j) I3 F
制作方法：
. I! X; e2 x8 V9 t& r; G1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。. ?  {/ ~% O, y$ \" n- I6 ]

: o' P$ X; J6 c! r4 |7 p2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状! r: w3 Q& @1 H: e0 ~4 O

, N/ C7 z" N; O- I" m* C0 g  r! c3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
% H0 O; b: k/ Q6 j& F8 K
' K; q! S/ N4 K# a$ r  w4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开; y3 K. u6 R- `! |$ g& Q2 ^

& T; @, F% E4 R: ~- u. Q1 X5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮6 _& K, j' w7 K& C, z# [# G4 L
5 Q* T2 ?, {7 M) k8 X1 w: n6 ]
6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
3 s/ [- ~7 ^+ ^7 W$ f' W! d. X. _  t; i( r8 c, n
7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用, V, F+ `: c: T# B% I) U; x3 I
6 H- t; M" d; A+ s( u
8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
, A, |( K; J* w1 _$ Y6 X2 f3 O5 E, k8 O
9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用" n$ t8 |. D# n4 O8 _

; N: A- z' a& j10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
" R, ~$ H' y3 c7 Y* w- {# }" x! p/ X1 N
11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
8 z6 k2 t( v0 E% R) E4 l5 |6 M4 }5 b8 K: D( f
12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
8 s" F8 e- x  I( F& C! H
( e/ B) y- }2 i- g- B13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可
) Z4 \9 Y1 ~9 y! w+ l. N
. @) D) O7 H) |( {  G) j5 ~7 v7 d

小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子3 W. G& ?! _7 b/ \9 h  X
) i. A1 M1 {  l) N6 l1 g
太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

赞

小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来