诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。
% N0 y  u8 J/ X& m小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！2 h, ?6 G4 c" \# f& R0 f. G

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诺诺妈0319

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4 A: d  r# b6 N: \, p储存时间：冷藏3天
/ U* ^; {* ^) Q+ y7 E! s% }制作时间：2-3小时
0 [6 `" A$ g$ m& r  f; a成品出：6寸一个
$ b9 I' l6 `' z6 P/ I! U, m制作难度：三颗星
: ?8 h, b2 K. U) Q' U1 p7 d- r" S. N! H使用工具：3 [* X8 N: A. v9 _4 E, e
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，6 p4 N+ l* U. \1 o
使用材料：
& ]) P" S( Q4 w# }% u! Q( P7 @, M塔皮：* S& D8 p+ D3 ?) X" U7 d( |) `
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
( }% M$ h" W" j& c. c4 {4 w6 E5 R4 v蔬菜馅料：
# A, _! [5 Y! D) [& G9 p+ d牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量# y) x/ T  C7 f) ]7 O( y7 k! s3 i, r1 I

诺诺妈0319

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* j$ o+ l& }* d: c! g制作方法：
4 J/ U* g8 ?" |7 ]! W1 Q1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。$ c' `8 ^/ `6 E; r( `
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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+ P: J: s* ?- t% g: g+ `- ?3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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4 T$ P! f0 j6 ^: v- U2 I: }4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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3 O" ^% L  D$ ^  c0 [' H4 ?5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高/ j+ R7 _$ e3 r0 ]7 _2 V8 V
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出% `' h& D* Z, A6 h

: v2 J$ m0 F9 `6 {" @9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用2 u( D. }2 h% P& |
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10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌: e% }8 J$ e& d2 j) h

; d+ D& s, c5 K11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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- d* v9 u7 ]3 j% W6 _8 h12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可* {7 p) t* k! `
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小小草披

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' k4 y. ~( V6 R5 H9 }太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来