诺诺妈0319

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4 d8 w- J4 j) \5 F5 q, u早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。! `3 O* ~* N+ A, _7 q
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！
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诺诺妈0319

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+ t  t- |) r9 _! A9 @1 I储存时间：冷藏3天) a" p, S2 P# C, P6 c, |
制作时间：2-3小时3 M+ F, |( i* q" T
成品出：6寸一个+ J% \; R6 r) }* b4 i6 b
制作难度：三颗星0 q5 B) [- M7 R
使用工具：. q1 Y4 q" J, C
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，0 a9 f  v  |5 h
使用材料：9 H2 \1 A/ C6 t7 i
塔皮：/ ~0 x, b1 r  v7 |& s4 L. L
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g( O! _/ t" f! n/ c6 D* {( |( b. B" a
蔬菜馅料：
0 z' ]: Z/ z  f2 i牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：' ^% T0 Y5 d! L6 w, d/ _: W
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。; j: ^7 ^8 g' s/ Z1 e
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状! e( r4 B: y/ P" }- _

$ V( b' n- c. i0 y) H3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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" I. n  r4 ]) `. I" U- s" _4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮. ?) E. t3 I* T7 w- L9 f
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用/ c7 \% q8 w2 G4 h% ]- d0 K" Q2 \2 P# p
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10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌9 v; y/ N2 X: M2 s

4 D. \+ Z% j$ A11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次; a% Y& E" i5 a7 v* I

2 \" N+ L5 J# x4 I$ `- P$ z$ R12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可( y& T  r- Y3 p( j, g/ i
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可8 n: J& }8 j9 S$ S3 p/ j; G, A

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小小草披

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6 u6 p  F1 ]* i8 V' p太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

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看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来