诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。; c/ s" o$ e. }& V
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！  M. M/ ^* H. s6 X" |* a, V5 q1 e

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诺诺妈0319

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储存时间：冷藏3天
0 Y& b/ Q6 v% E& I, k% H& @7 N( R+ i制作时间：2-3小时: w! ^: x+ L& w
成品出：6寸一个) F8 b( W6 n8 k+ D9 E2 @  ^8 X0 D
制作难度：三颗星
- M) o! h4 }+ x4 W. l$ i: I使用工具：
# v. g* N+ I% x# o) t手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，' L  Y& I* a9 c- e; m
使用材料：
5 e5 b# Y$ M3 D, {1 S塔皮：
6 X0 v1 J/ l- v' R- D% i3 C低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
* `6 d/ c+ X3 T5 ]4 \9 R蔬菜馅料：
; u* r  e5 D$ G0 N牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量8 }8 M: Q) G0 |$ w  N) a% A

诺诺妈0319

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制作方法：
5 l7 h6 x1 ~  W" M8 M1 I5 j' t1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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6 h9 v- v6 R; o% p  D2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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6 S" E% c, P% z* p( Q3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中6 Z4 V+ j8 `7 P' A+ {8 s/ Y+ k4 @: e
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开2 e5 G$ `5 r8 H2 T6 `- x' k4 C
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5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮: B0 L* a6 _+ Y  S  L) H
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6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高# i9 [8 H) y% }" K; Q
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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$ w+ I0 p; x3 e. K9 {9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用3 m# z& H9 r& u' O" Q' A

) X6 ^% i2 Q6 T: a  F/ {10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次+ U. S5 r+ m) m% p9 l! r; g5 r! |
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可1 }, S2 ~% l5 W+ x

. _: f! A7 p$ \" w* C4 i: J% E13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可  Q+ @1 a& J/ u9 J, Z9 @
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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来