诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。8 p1 A7 Y3 E3 v8 z
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！  r# N+ z& ]7 a' }! w

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诺诺妈0319

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/ [4 Y# u7 S2 T- T储存时间：冷藏3天" y9 Y; _2 M/ K
制作时间：2-3小时
* W. f; n1 M0 b. X' C% i! g成品出：6寸一个
7 R8 B, y  k* P4 m0 k  D7 p$ G" \制作难度：三颗星
- F* |% V; W+ h/ [. x1 A使用工具：) m8 C! W( x- {! d; N5 }
手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，2 }" n+ \" `/ p  p* K2 M3 [
使用材料：/ f5 Y5 v' q1 n+ y) [* W
塔皮：# e& T. E9 |$ X/ @$ g7 W
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
( K; z' Z7 d2 `3 z% q蔬菜馅料：! s8 B2 E! e6 s3 S% W( Z+ e% K
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

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制作方法：  y4 y) s# ~9 o, m. z  G
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。
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7 \; e8 ~+ X2 @0 N% B- r2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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, i6 }1 B# P& g2 ?9 t5 }3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开# j$ F/ b0 W* l% F1 W1 R

4 g) _( w( J5 l7 u4 W( w$ m; R5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮
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7 ^3 y. j# b: O1 s6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高; |# v# a/ k3 A& G! ]6 h- `7 q

4 K* T- w5 w7 S7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用
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8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用' J/ b7 }1 ^# }, q4 g4 r

8 M0 }. ~+ |: ^: u- G10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌" x  U7 \- n9 c8 H5 \

9 w" T2 M# @# X/ R, L11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次3 m7 _& h. w: i: U9 @3 O9 @' f% {
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12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可' j/ u4 h* ?7 i3 m3 G. B

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小小草披

回复 诺诺妈0319 的帖子8 I( ?8 ]6 n$ I0 o% [

2 b/ o6 b8 [( X4 I太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来