诺诺妈0319

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早餐一杯奶茶，再来点蔬菜蛋奶塔，方便，快捷，营养丰富。! }/ P5 ^+ q  k$ e  a& Z  [
小编每次在书上或者网上看见这种厚厚的蔬菜蛋奶塔，小编真的特馋，于是番茄就做了这个尝尝！  A  R0 }" J% t3 U9 o7 w
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诺诺妈0319

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  T$ r( q. p' r% P! ?  h  w- N  I储存时间：冷藏3天$ I. A) R' S! s2 H1 l; ^" Z( A
制作时间：2-3小时
) x+ _# C! y0 W+ U成品出：6寸一个! i; T! I7 i( H0 y# z
制作难度：三颗星
) E& }/ S- y3 w使用工具：
9 \- V, _" z7 y0 z0 k手动打蛋器，打蛋盆，6寸慕斯圈，大号揉面垫，油纸，实木擀面杖，
* ?- e) ~. r7 b0 D1 k6 \! D使用材料：
9 x, u3 |+ E+ a# o3 F: D塔皮：/ X4 ?! W! a- C  s3 ?! q+ z- j
低筋面粉150g，细砂糖4g，盐2g，牛奶45g，蛋黄22g，黄油135g，玉米淀粉75g
- E* }' N- j, K  Q; m$ l' f1 e. F蔬菜馅料：; H. L4 F6 N6 W4 Q6 e2 k( M
牛奶150g，低筋面粉10g，盐2g，全蛋液30g，青草段、玉米粒、胡萝卜丁适量
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诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子$ z1 K6 L3 T/ T" Q5 [9 M- R2 I

- [2 d+ [& ]* ~; N制作方法：4 E- E: l# ]1 W% F
1，制作塔皮。将150g低筋面粉、75g玉米淀粉、4g细砂糖及盐全部混合倒入揉面垫上，同时将冷藏室刚取出的黄油丁放入，用刮板进行不断切切切的动作。& r) y* z* e3 N( P) O! b7 [
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2，将面粉和黄油切拌之后，如图所示，面粉和黄油互相融合，呈颗粒状
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3，将打散的蛋液与牛奶混合，倒入上一步中
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4，用刮板进行翻拌，面团由最初的颗粒状，通过不断翻拌至基本成团，有少许残余的颗粒没有关系塔皮看起来基本成团，但还捎带松散状的时候，就可以装入保鲜袋压平，放入冰箱冷藏至少1小时，另其静置，也更易于擀开5 M5 d  B  h5 o+ R% D' J+ \' z' [6 A

  a& x: }% w' m9 j; h5，1小时后，将面团从冰箱取出，在案板上撒上薄薄的面粉，面团表面也要撒粉，擀时注意防粘，将面团擀至0.2-7.5px厚的平整面皮9 `8 S% x% ^/ {

8 s) Z: I8 n8 L( X% V4 b' Q& T6，6寸慕斯圈放在铺有烘焙纸的烤盘上，将面皮移入模具中，将四周和底部面皮贴合紧密，不要有悬空的地方，塔皮的四周用小刀修整成约125px高
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7，在塔皮底部上铺一小张烘焙纸，然后平整放置适量大米或着豆子，以作压平塔皮之用0 {1 K! ]  u. v& q% P% L& Q

5 e1 ~+ t( z& p, l$ j+ R- y5 }8，放入预热的烤箱，中下层，上下火170-180度烘焙，20分钟后取出大米和盛大米的烘焙纸，再烤10分钟，塔皮呈淡淡的黄色取出
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  k9 Q. D- M+ c9，制作蛋奶液。将150g牛奶放在锅中煮至80度，关火，放入20g黄油融化，一边用小勺进行快速搅拌，晾凉放置备用
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/ g( w' e8 z% J. P10， 将30g全蛋液、2g盐和10g低筋面粉倒入碗中，用勺子进行快速搅拌# ~; U0 l7 F8 P" W3 j! n, t/ |
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11， 将上一步的混合液体分两次倒入牛奶黄油液中，每搅匀一次再加入下一次
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' Z2 w. y1 V& v6 ]12， 同时，热水加少许食盐基本焯熟蔬菜，放入清水过凉蔬菜吸干水分，放入塔皮中，将混合液倒入塔皮中，八九分满即可
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13，放入预热好170度的烤箱，中下层，烤约40分钟，至表面金黄微焦，蛋液凝固即可1 ^. ^( O/ a5 W5 r* H

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小小草披

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太麻烦了.赞下.

拉拉ma

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

韩国苹果树

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小猫baby妈妈

好美味啦~~~

我是总统

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了

诺诺妈0319

看着步骤多，其实也不难。想知道，跟饼皮一起进烤箱的大米或豆子最后怎么弄了 ...

是的呀，其实做起来很简单的。那些都是为了防止膨胀的能平整一点，压完就可以去掉了：）

诺诺妈0319

黄油的储存方式是冷藏还是冷冻?我一直都是冷冻,貌似错了?

是冷冻没错的，用之前取出软化就可以，用手按压出现一个小坑就可以了：）

诺诺妈0319

好美味啦~~~

可以尝试在家做哦，美味~

Candy555

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的
来自[妈妈网iPhone版]

诺诺妈0319

亲，能不能推荐个烤箱？什么型号的

我们用的长帝ck-25b，店里有售，可以看看

1257355614

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

诺诺妈0319

看着诱人，那么多的数据看着眼花啊。

其实不难，慢慢来