以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~0 u1 j) d2 P* j6 P: ?, p6 f- V1 h* {5 q
麻辣红油' M& [6 L: [3 k. A* H7 |/ t0 F
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
* {+ ^3 \& r$ o" y食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个# a7 o u6 h6 c$ u# v- z b
做法：+ c* K6 y) x- |' X/ l2 q
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。3 m2 W/ ]' C3 Q1 v* k
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。5 n& U5 K& `& d% C/ y1 o
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。 T+ b/ @% P& I C
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
' W+ k3 x4 ?$ d+ S/ m0 o9 G5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。/ c) u# R3 v5 a* y5 f
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
" m& [6 d7 m( m5 s! W5 Y拌面酱
+ j4 E8 e% h7 m3 H8 E推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
, }; m) d) }$ H5 `$ L8 w) `5 r9 ^食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~( p6 P# q0 B8 m3 s8 M- ]
做法： & f1 m* D: C1 o- j7 G$ W! o
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。- G0 D" O% V$ ]* ^1 s" q3 \. }
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。1 s* h7 F1 c/ M8 w1 w7 Y! F' }
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
6 e# M. u y5 S# f/ ]4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
" y/ S1 `* F" T t5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
" D" T7 o7 `$ [) _剁辣椒 N, r1 `" A8 z
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。1 ], G% \: q$ o# e5 N
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml/ z- V) `: _1 j/ ^4 h
做法： # t8 e+ M3 R2 k6 {, `$ l! k1 G
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。# _, Y7 |6 q# H1 y
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
0 q8 x( {( y5 [: \9 s3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
' D& ~9 g7 x. K* ^0 L7 }4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
