以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~ K, a4 D- A! P2 Q! P: G
麻辣红油0 ^& f+ l8 o0 G7 _: Z
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~( ?8 U5 V" T5 w$ k; {7 `
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个, G0 f9 Z/ i0 o- v I: b" @+ S
做法：% K$ W, x4 p! y& v3 q/ w! h* Z
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。5 ?8 b7 ]' k. G. |8 K4 Z2 `
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。/ ~/ h7 t* s! h
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。( H7 n7 x3 x p8 w$ ^
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。! b3 I; _- \; T2 L: T5 A
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。 B2 H5 ~$ n) _% ~( O% x
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
$ o* H! y9 x# ?3 K: n+ Y拌面酱
5 d* D! d' [ q* ]! `- S& A推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~0 a8 H% @1 \5 }6 ~% f
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
0 S- e$ @+ P- T0 K做法：
/ q- @& u9 x( `1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
8 W/ X3 A/ j. r6 K) d- J7 U+ B; @; ~2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。+ q, w6 W. {2 J4 H9 B
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。& [$ X/ O3 d- A; E; Y( M
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。+ [2 l& {5 t5 U# h& z) s i/ A
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
& ?: X: p1 ]. u2 E9 @6 V0 j剁辣椒
7 Q( S6 x5 G* A推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。! f: z& ? S) G; v" \
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
) h# }7 \7 X9 R5 l& G做法：
& ^& F$ d9 P3 l' d: O6 ^1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。, P0 v; Q" c9 I; R4 |: j
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。' \$ B8 y6 M+ [
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。& c" z+ N, r$ y( h$ s) X! o: H
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
