以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~' s- B, y- I3 W
麻辣红油
# h/ o; U' e* i) y0 ?! l7 O2 j. k9 x推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~7 @; T0 Y& g- F/ e9 ^& c9 r- h8 j
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
+ V0 Q, J) d' B6 v6 e/ ^2 M) @做法：
' R V7 _. ?0 g- J4 u9 [1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。+ Z( I$ W3 w( X5 Z o
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。* o) Y- i Q6 K2 \$ A. I8 j
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
) p% ~# U* }* \4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
! s% K& G& O" S9 e- i: W& g8 z5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
8 \; C" v' C: i# s$ O3 N3 j6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。% N; m! B" Z7 ]/ }: ~
拌面酱
( M# m/ \- V( }' e3 k8 m4 D& k' V推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
+ R) v9 {/ z; V1 E p2 w* a食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~# ]7 S) I7 q6 b! i8 E, Q+ j1 d
做法：
: A: N4 B* S4 q6 A Z1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。/ V8 \5 Z' u0 F
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。9 l0 @7 \8 O+ d: d, F
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
5 n2 x" I$ L4 s8 p4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。
% H5 R! x4 x) s- G' i5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
0 q: \ N! O! \+ L剁辣椒# \3 [/ N; [9 C# n: g
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
5 X8 u$ w* A5 l( U食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml5 j, N# a# K6 z# ^
做法：
' ^/ s2 `3 Y2 K% h1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
/ a3 V' y: J; J- `2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。" j9 q. e" N5 V( _
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。+ t/ I0 A _+ k
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
