以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
+ v/ h# w* R4 B S4 [- o* B" C麻辣红油8 d# f5 S# X- I6 C
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
- l- A7 P& M: S4 T% r: }( U食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
. x/ c2 z# D2 x做法：% r8 ^' f! x. I% E! l) o
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。" N6 L6 m' {9 u0 j8 N9 m
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
1 \, ~! n$ t) Y; {3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。
% t9 d }& C( U4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
3 r) a1 |5 ?# M& t8 O, U5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。! k" C) i* Y' S P- m* x
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
% ~- C% v9 X# a7 }0 e拌面酱
7 \9 f* D; ]. _/ i推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
6 d' D8 F/ i0 G. d5 M- Z# I G食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~# x$ |1 u9 j& G6 O7 ~2 a' j
做法： ( k U$ Z0 c v% U8 x! i q
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。# {: o o0 E) n' y6 q
2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
! r: e R. R4 S$ G! G4 d! d3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
& h: \, y3 M0 M) O- ?4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。( Q! |7 U, v3 S" E0 N r
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
4 D, K% c; i2 ~$ M' O; K: |剁辣椒; Y* q& F3 U' L* L# `
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
H8 C* J% Y1 n. i' O; X3 H食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml) f- Q) o3 {# A) U, M6 m0 }
做法：
1 i- O4 p. d8 t& m% ^8 T% r1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
! j* X1 [6 c- v! ?4 N8 N J g! N/ W1 C2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
4 \0 `) l$ [0 ^. \3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。2 j( V2 O: \( p8 B: t
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
