以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~
' Y5 n" M. {: S$ ~麻辣红油& Y) q; B/ J. a* h2 U1 J8 u
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
, h. w& g0 M. x7 F, R! Z$ W4 f8 `食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
( q& f8 S4 n. b4 j" z+ e, x做法：5 q# D' G) ^6 _7 c1 V, x( n9 D
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
4 F3 f; v9 E: f6 Q. d/ e2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。3 {& ~8 A# w1 ^2 l" o
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。. L6 J! v1 {0 Q) ^
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。% p+ Q, V, R" a. ?$ o
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。1 s- i! x8 U& T! a. K* C0 E8 q4 f
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。+ j' X( f, ]3 M& v* T/ K0 L
拌面酱
, }. T( f& P7 B& N/ z推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
. O+ }# }/ v3 V& _! w7 L+ Z食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
9 K3 a! g3 S+ y做法： * x! E& q9 i# n' r' z
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
1 W' b( I3 y' p9 ~" g2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
+ r1 Z3 h9 r$ o; W+ m, J3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
( ]7 a# D: j2 K. j, x6 r4 s4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。8 |7 P3 m6 H+ j5 \, i* M6 e
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
$ L) Y, s" l# {- n! c剁辣椒. z5 S. u; y9 S* U, V
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
, \7 w1 }/ Z6 @/ A食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
& `1 G* W/ v/ K) h2 C, L! ^做法：
2 n- C# U2 Y1 c1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。; g: z' S z' `6 h) ~8 Z9 \4 f
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。1 j3 Q" z4 A5 C. N% N+ r& t+ a
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
" z* |4 B. y. C. ^6 ~/ P4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
