以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~8 \/ U# F$ v4 f8 ~' m
麻辣红油( ]! p& j+ C3 G1 d1 L7 p" A
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
( ]& O+ L1 s5 b/ J食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个: T: a& X; m% h) m T
做法：+ l( j6 y F/ u% P3 O
1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
8 }; p# W! c6 N2 Z9 P4 V2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
: ?2 N# b; j% L% p) J- W% \3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。 ]7 z# Y" t1 x0 C% a) k) S
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。
& Q3 [8 x4 Q$ {5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
! L* Q. T8 W; p, `. w) S; M6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
. n( q! A5 r+ V0 W/ z1 j$ z6 ]拌面酱; k2 ?, f5 s, v' a# `
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~
' o2 `4 a! P& e- Y5 }$ G/ I食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
5 Z1 N0 K$ U3 @# S( Y' g做法：
5 M: {2 X" Q7 _! _1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
2 f$ F2 Z- X3 i, H Q) c2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
4 X: l) s7 a7 K3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
: ]' G/ ^1 Z. B7 @4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。. a. ]6 Y+ l9 B1 \$ e0 t8 u
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
" H, T5 M, R: V# b3 d* H9 H剁辣椒8 H' B" Y M8 d" S3 _- W
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。9 l, R7 B) p! L. x
食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
, [' ]4 m) O2 H, n. F8 G, Q做法： 6 n: t/ p) b2 r& w
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。' J( J# @7 z& j) |
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。6 f2 ]5 B1 p9 K( U5 {
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
7 _- r. X! Y) p4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
