以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~' H: _0 p' V( V- { h$ j
麻辣红油3 e- |1 v* Z5 N# L& W
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~7 h. C% F/ A, ~
食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
0 G2 Q& e% N3 `* y* R4 r7 |做法：
) B' ^" U( ?( _, ~( z; n1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。
4 ^9 X5 {8 z f3 e4 ^2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。
5 W9 L* h$ F4 \9 `8 G3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。+ J+ l4 D6 V; l) m
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。- v/ d- a& i% g8 ^
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。
* }2 L4 }" t& B3 m6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。; u) S8 O! K) Y( H1 c, E' A
拌面酱9 b* s* H' O& z& Q
推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~, O6 z* T9 N* ]% y
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~. A5 F& Y4 o# e# ^
做法： " [+ q5 x- ~9 N( y! F" R7 `
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
3 w2 |. F' C, L( i9 }# C# O$ z2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。7 |- Y! j# s2 R( A$ r( M# ^- b
3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。 g" w, T) u* S" a( r5 }- h
4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。3 h7 U! k% D$ l- O; a
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！( ~5 s) c `3 P' \
剁辣椒) t) v- p0 Z6 G! Q0 C! r
推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
8 {' T& }5 s8 M) i9 k% `食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
9 E+ Y) ?* y. [3 q6 e& j J' o) _做法： ! X W& n, {: [$ m
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。
9 ]8 C7 [+ J/ }# [2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。
$ X W2 N0 e" P2 A h! ]3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。6 j+ W: ~& J3 G
4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
