以下的这几款酱料，真的很万能，拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能，对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝，妈妈再也不用担心我做饭难吃啦~~! h* M$ d3 v$ I* P+ O9 p: W E# d
麻辣红油1 g, |9 s( H7 Q9 p; i! _) o' L1 @
推荐理由：夏天俺就指忘这瓶麻辣红油过日子了，特别是做个凉拌的快手菜、凉拌面，加上麻辣红油，立即满屋飘香~~
+ j: l- d- k L& D1 F A8 k食材：干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个
! S4 |+ c9 `% R( F! g c做法：
7 x: ^' w/ n% m: ^1.花生炒熟去皮，掰成小瓣。3 h C. D/ q& ~* X: ^& L) V
2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，放盐拌匀。8 e; `' h7 i/ ~& n3 L/ I; k& H
3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，冒烟时关火。* V% e5 s) m# ]- K3 W
4.待油温下降到没有烟时，倒一半入调料碗中，一边搅拌一边倒。) h1 N1 f; G9 n: c! \9 b. r5 U+ E
5.加入白芝麻拌匀，倒入剩下的油，边倒边搅拌。" B7 \2 u: D$ _; J
6.加入花生拌匀，凉后装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
2 o9 x% s e( n& l. }拌面酱
- w* X: D% K+ \/ k# q2 P推荐理由：说是伴面酱，用处可大着呢，遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅，用来炒菜也超省事滴~~( N+ A' I( h2 e# n, ~
食材：灯笼椒100g，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量~
" E: h6 S5 B- j* Z& L* Q做法： 3 o6 j5 e4 t$ e" q; f: h/ J! L
1.灯笼椒洗净，放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末。
/ c2 r& z' k9 A& i+ I X- M2.干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。
% j7 Y. C' n. W, s- z$ N3 M3 T, A3.锅里放油，多放一点，烧到五成热，加姜蒜炒出香味。
' l5 _6 r! M+ a7 r4 H1 ^4 w# X4.放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。0 Q& T1 ]) S( ?7 C
5.至到把水份炒干为止，加适量的盐，香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！: f& r* H6 J5 ?; S
剁辣椒
8 E/ \2 E0 A' r3 S6 F) b推荐理由：这个俺家必备，用它来蒸鱼头，蒸排骨啥的，那叫一个绝呀，每当没啥胃口吃饭的时候，用剁辣椒蒸上个啥菜来吃吃，那准是胃口大开。
: O" p6 p$ H: s( b% z) W食材：红辣椒500g、蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml
* B4 ~: Z' E2 g0 W: {' t做法： . W" l2 U' Q0 p# n0 M: i G: \: Y
1.红辣椒洗净，沥干水分，放在外面晒干表皮水分。7 Q/ Q/ w3 z& m- y" H2 [
2.去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。/ g1 @, F Y6 V7 S: |
3.大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生姜剁碎。
( I4 s- r7 g; L6 }* s# ^/ ^6 P, T4.取干净的盆，放入剁好的
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匿名
发表于 2014-11-19 22:40
