小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：% n# ?* K; |2 x1 K  j9 n+ K) F

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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。  H4 p$ ]8 c: h8 T& n5 b
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
4 Q3 c7 v# x. \  E3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。& d, Q" T, I: v% D
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。2 v. P* A" [* s- U, {4 r2 o6 q. q2 y
5、香甜蓬松的发糕出锅了。) p% Y. s8 R4 R2 }

小囡妈妈

小贴士：
: B) m. N% x5 Z; k- y/ H' H面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。- b' \: h- H" P
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
: U: p- `2 E- R) k/ m

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子. c/ b0 q. ]3 p+ e

( e* C) n: q$ i2 p. h( b8 `/ [蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子! E% l. ]1 d/ W+ r/ K

- g. Y. I  ~7 O9 j3 K8 h( d孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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谢谢！:**liness: