小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：4 m9 ^+ T' ]" q" c  q) |; A- _

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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
* a6 N* e% w' d& i. N2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。! w" z% S8 c5 a4 r9 B" }  V
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
* R2 G% n, p: T# b' z% g$ I4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。  R6 O8 z; z% z! K: ?
5、香甜蓬松的发糕出锅了。( ]4 g8 T) w3 f, N2 W

小囡妈妈

小贴士：
9 N0 v* J" p& M8 ]$ ]面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
4 L  l5 a: I4 D2 i一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子' R+ {& u3 y. S  H

$ o) ]8 c1 N  D* S0 Q# b. V蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子4 L4 R# R# [1 @9 @* P: h$ @

9 X& Q: }/ B+ Q/ t$ h: x4 H' U孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子" K( N% q) L! ~7 ~

+ g4 D% x1 H3 U$ A" ?' M谢谢！:**liness: