小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母$ v! Y: a7 M$ z3 ]! V' `, u; g4 D% S
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小囡妈妈

步骤：5 I( i1 H' i8 }7 v8 f% S
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# Q1 a' ^* C! s7 J2 r0 H
! Q; w! z3 G) T, Q) M4 g; T
1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
; N$ K6 d% S( I* B2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。( L: A0 p& H, Q, V  G) ~& u& Q
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
+ Y& j: I" D; l0 X) X) s4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
1 p0 L, x9 L8 f9 b6 J3 Y5 a5、香甜蓬松的发糕出锅了。) u/ `0 A. I1 |. V

小囡妈妈

小贴士：
/ J- m4 Q$ r9 C& Q面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。* @' \) R1 `+ d6 u1 y' k
一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。- G% Z6 J0 {& Z0 ~

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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5 F- w) v7 |9 n3 y& v! A, T+ z, _1 W蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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2 V& `- J- h5 A' }% l9 a7 a1 i4 H' N* v; x7 @+ J8 ?( F
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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, \( K( D% H( h8 E# D' [1 X9 B
6 x' L& l) d& |" B谢谢！:**liness: