小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：9 D+ F5 i$ X# p, G, p
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。$ q! g2 O& _& y: c7 G5 q9 ~* Z3 a
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。
$ i8 i% {9 w6 c# t3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。
4 R, r, U/ p5 e4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
: y# \/ }( K" R+ a7 b% i2 _; l# k5、香甜蓬松的发糕出锅了。
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小囡妈妈

小贴士：( h  l/ Y4 f* n. F& T: ]
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
0 a' ?9 c( m+ }3 U5 h9 t一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。) K( u9 q, {, v: d  i' t8 j$ `( k

亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

回复 亦笑了之 的帖子9 K$ z  \' E, {
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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子
/ B# _* |) ~" L3 B, `4 n: f
7 E- M9 R& d' a$ J孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子# W5 _( V0 S0 I/ j

$ K9 o) R, P; |! {谢谢！:**liness: