小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母( D: d. C+ q& c7 ?
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小囡妈妈

步骤：. o  |" w5 k0 g) }
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1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。$ V) {6 R) t0 k# O$ s9 M
2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。1 Z( _$ y$ ]  n- T1 e: W
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。. O0 L' I# K" B2 Q9 l7 U6 z6 M
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
# t# N: }3 W9 `! V/ P5、香甜蓬松的发糕出锅了。7 A5 V: c7 k/ }/ Z

小囡妈妈

小贴士：4 f& }1 Q3 w) b3 s( l# A
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
( _+ X" A/ S6 D; `' ]$ O% L! x3 @一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

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2 C% }8 y, B( s) t" r& I5 G孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

回复 明月千里CC 的帖子% q" S: Z3 ]7 L' p$ G; A
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谢谢！:**liness: