小囡妈妈

材料：玉米粉、小麦粉、白糖、葡萄干、酵母
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小囡妈妈

步骤：( s$ x. C+ f" j4 \: ~. a

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8 ?* b. P9 P5 B9 O+ i1、玉米面加入开水烫一下，用筷子搅拌，我是用的面头发面，所以把面头用水泡开后，加入小麦粉搅拌成稍具流动性的面糊，把烫好的玉米面混合进来。
5 W# \) o( I5 d2 g2、待面糊发酵至原来的两倍大，表面有明显的气泡时，加入碱水，搅拌中和至无酸味 ，放入白砂糖、葡萄干，倒入笼屉中。$ G  d0 {: f  r3 n; Q# E
3、笼屉上抹了食用油，擀了一张薄薄的发面饼代替笼布，方便而卫生（这是老妈传给我的独门绝活）。- K6 N" t5 R0 W+ V; i9 v3 Z# R* s
4、蒸锅里放入凉水，大火开始蒸发糕了。上汽后我一般要蒸35-40分钟。
2 S' ^- v% q, T7 C5、香甜蓬松的发糕出锅了。0 r9 L5 s- c& z! o' W) |

小囡妈妈

小贴士：4 a9 k6 c  B# o4 v% s
面粉和玉米面的比例可根据个人口感调整，只是玉米面越多成品口感则越粗糙。用冷水蒸发糕，可以让面糊二次发酵，蒸出来的发糕更蓬松。
$ W: j, A/ Y1 b( }( A( L$ l一般家庭都是用发酵粉发面，更简单易做，省去了加碱面的步骤。
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亦笑了之

加了葡萄干更美味啊

小囡妈妈

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+ c: ^8 H! ]' e$ s: e/ }+ `0 ^, d5 d" [! l0 u! z6 o; O9 a
蒸发糕加红枣、蜜豆、枸杞都很不错，因为我女儿特别爱吃葡萄干，每次吃发糕咬到葡萄干她都像是中了彩一样，特兴奋！

亦笑了之

回复 小囡妈妈 的帖子. r6 Q. g1 ?6 a+ x
8 B' Y2 b4 Y) T4 N' o# L
孩子喜欢，妈妈就更开心了

morthing

学习了！
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闻达妈

好棒！
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小囡妈妈

谢谢妈友赏贴！

twtawuk

看着不错
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明月千里CC

楼主好棒，点赞

小囡妈妈

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0 U  Q# B% i* O) {; B! x谢谢！:**liness: